Ⅰ 打发蛋清越打越稀怎么办
蛋清越打越稀，可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁，再重新打发即可。除此之外，也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来接着打，就可能打发蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此，最好在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。
打发蛋清越打越稀怎么办
蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。所以，打发过程那个中，需要不断的分次加入白糖，白糖的度要合适。
蛋清越打越稀的原因：1、鸡蛋不够新鲜，把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水、有油。3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋清的手法不对，直接用手打，药不停地来回换方向;用机器打，搅拌头最好在一个位置和一个方向打，不要动来动去。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发；继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发。
Ⅱ 蛋清打发很久都稀怎么办
蛋清打成水状无法打发成功，我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁，这样再打就能将它打成绵密状了，吃起来口感还带有一股柠檬的清香味。或者可以在蛋清里面加上适量泡打粉再打，实在难以打发的话，可以先放到冰箱冷藏几分钟，取出来后再打。
打发蛋清越打越稀怎么办
蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。所以，打发过程那个中，需要不断的分次加入白糖，白糖的度要合适。
蛋清越打越稀的原因：1、鸡蛋不够新鲜，把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水、有油。3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋清的手法不对，直接用手打，药不停地来回换方向;用机器打，搅拌头最好在一个位置和一个方向打，不要动来动去。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发；继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发。
Ⅲ 蛋清越打越稀什么原因
蛋清和蛋黄没有分离干净。打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。白糖没有加足。 
1、蛋清和蛋黄没有分离干净。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。
3、白糖没有加足。
4、手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。
蛋白越打越稀的补救办法：
1、在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打，如果还是不能打发。可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。
2、可以放些泡打粉进去然后再打。
3、如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。
Ⅳ 为什么蛋清越打越稀
蛋清越打越稀可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净，或者是在分离蛋白的时候，不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中，也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净，或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
Ⅳ 蛋白越打越稀还能做蛋糕吗
蛋白越打越稀就不能做蛋糕了，做出来的蛋糕也不会成型，蛋白越打越稀的补救方法是可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁，再重新打发即可。除此之外，也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来接着打，就可能打发蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此，在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
Ⅵ 打发蛋清越打越稀怎么办 打发蛋清越打越稀怎么解决
1、蛋清越打越稀，可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁，再重新打发即可。
2、除此之外，也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来接着打，就可能打发蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此，最好在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。
Ⅶ 打发蛋清总是很稀是什么原因
原因如下：
1、蛋清和蛋黄没有分离干净。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。
3、白糖没有加足。
4、手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。
蛋白打发技巧
1、首先要把蛋黄和蛋清分离，分离出来的蛋清里面不能有一点蛋黄，否则都会影响到打发，如果掺入了蛋黄出现的打发不了现象，应该及时的更换。
2、打发蛋清的碗里面有水或者油等其他物质出现，这样的原因也是打发不了的，解决的方法也是更换蛋清，选一个干净无油无水的容器进行。
3、使用了冰箱里冷藏的蛋打发蛋清，一定要使用常温下的鸡蛋，如果是冷藏的蛋也会出现打发不了的现象解决方法，就是把冷藏的蛋取出放置2~3个小时，等它达到常温再进行打发。
4、打发的环境温度不适宜打发鸡蛋蛋清，最好选择在15~25度之间，过高或过低的温度都会出现长久打发不了的现象。解决方法就是如果是特别冷的东西或者特别热的夏季到空调房里面完成这一工作。
5、打发的工具不当，很多人会选择手动打发蛋清的工具，由于手法不熟练就会出现长久打发不了的现象，最好的解决方法就是买一个电动的打蛋器，2~3分钟就能够打发蛋清。
6、使用了不够新鲜的鸡蛋，鸡蛋如果时间放长了之后，使用这样的鸡蛋是很难打发的，解决方法是购买新鲜的鸡蛋。还有在打发蛋清的时候，如果在里面加1~2滴的醋，这样能够帮助快速打发蛋清，也有的朋友会加入塔塔粉，自由改变鸡蛋蛋清酸碱度的性质，也能够帮助快速打发的蛋清。
Ⅷ 做蛋糕卷时，蛋清打发加糖后为什么会越打越稀
我想可能是因为蛋清和糖会起反应，所以它越来越薄了。这应该是很常见的事情。你不必太担心。
当你把蛋清/全蛋送去时，你应该加糖。如果食谱更详细一点，它会告诉你三次加了多少糖，每次加了多少。你能再问我一次吗：我不喜欢甜食，我能不加糖吗？或者我可以减糖吗？你能一直和我们在一起吗？来吧，让我们看看糖是怎么杀死我们的。
但如果你不加糖呢？有点影响！即使你不再喜欢甜食，你也得承认糖是烘焙的好东西。如果在蛋液中不加糖，蛋液就会不稳定，很难达到浓稠的效果，而且容易消泡。用这种蛋液做蛋糕，很难得到满意的成品。所以这就是原因了。