❶ 蒸的菠菜山药鸡蛋糕为什么特别粘
山药本身就有粘性，所以说蒸的山药鸡蛋羹有发粘很正常。
❷ 枣泥山药糕的泥软了，揉不成团需要加什么
枣泥山药糕的做法
大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟
蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻
.加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份
蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅
取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉
.捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕
.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可
.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉
.按上一粒开水烫过的枸杞子
烹饪技巧
1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。
4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
❸ 用山药做点心，怎么做才能表皮酥脆，内里软糯
淮山药的营养非常丰富，特别是碳水化合物，身体有18中碳水化合物，而淮山药就带有这其中的16种。常吃山药能够提高身体素质，增强体质增加抵抗力，补气血美容养颜，美容护肤延缓衰老。简单的便是隔水蒸，随后去皮能够蘸糖吃，甘甜自然的味道，老年人小朋友都很喜欢。随后煮粥的话也可以开发出多种多样山药粥，这种东西随意放都很棒，大米小米，各种豆子，百合莲子，枸杞红枣，玉米花生，紫薯红薯，就每天都能搭配出不同类型的粥，养生健康，也很简单。淮山药是一种老少咸宜的食材，有滋润、促进消化、健胃消食利脾等功效。还记得乳酸菌素片里就有一味淮山药，由此可见是淮山药是食药同源的食材。
防止氧化发黑，姜切割成丝，蒜头切割成粒，葱弄成葱段，提前准备炒菜锅放水烧开，放进淮山药绰水后捞起来沥干水预留，提前准备炒菜锅加油烧热，放进猪瘦肉，煸炒至掉色后盛出预留，另起炒菜锅加油烧热，放进黑木耳和焯好一点的淮山药，匀称煸炒大概2分钟左右，放进炒好的猪瘦肉，放进盐，味精，油耗，剁辣椒和一点点水，匀称煸炒后，最终放进葱段炒匀后就可以了。补中益气、解渴生津止渴:淮山药有 “仙人之食”的美名，其性平味甘，含有多种氨基酸，营养元素及矿物，经常吃能帮助健脾养胃，还能够润肺护肾，补脾安神助眠等。美容养颜:常吃山药还能够滋润我们的皮肤，具有美容养颜的功效，此外因淮山药本来就是促进消化的东西，吃山药还可以瘦身哟！
❹ 山药蛋糕的做法
山药蛋糕的做法
步骤step
1
快速放入烤箱中烘烤，130度20分钟，150分钟45分钟，.从烤箱中取出，立即将模具倒扣，放凉后脱模即可
❺ 山药糕太稀了不成形怎么办
山药糕不成形可以在蒸熟之后反复按压成泥，在山药泥中加入一勺绵砂糖和两勺酸奶，还可以适量的用酸奶和粘米粉来调节山药团的干湿度，干的时候可以适量多添入一些酸奶，然后用勺子搅拌均匀并拌成山药团即可。
相关说明
山药糕是以山药、豆馅、金糕为主料制作的药膳。
山药去皮，洗净，蒸熟，捣泥。将山药泥加入面粉，搓成面团，铺干，拌匀豆馅，再摆上金糕，撒上白糖和青丝、红丝，切成条状入笼蒸熟即成。当主食食用。
补脾胃，助消化。适用于高脂血症患者。