❶ 街头水果摊贩用喷壶向水果上喷的是水还是保鲜剂
我在批发市场做过果蔬批发，那时候天天跟商贩打交道，对于他们卖货的技巧可以说“门清”。大家买菜和水果时，会经常发现小商贩会随身携带小喷壶，不时的往果蔬上喷洒几下，这个神秘的小喷壶，里面装的是水？还是其它什么，确实让人觉得存疑。据我所知，这个小喷壶对于不同的果蔬，喷洒的东西是不一样的。一，蔬菜类（主要是叶菜）叶菜因为水分含量高，摆在案板上失去水分就会变蔫，这样会影响卖相，所以需要喷水保鲜，这个水必须是清水。
一些带果皮的水果是不会用这种方法的，因为没什么用处。山竹也需要经常喷水，因为山竹外皮失水严重会变干成为死竹。不过山竹框里有蚂蚁，有时候成筐的山竹会喷洒点杀蚂蚁的药。水果的水分含量高，失水后会变得不新鲜，而且也会掉秤。喷洒点清水可以保鲜，也可以不掉称，这个是很多水果商贩总结出来的经验。街头的水果摊贩如果卖的是没有果皮的浆果，那么往上喷水就需要注意了，这样的最好不要购买。因为很有可能被做了手脚，这里面的道道挺多的，一定要注意。
❷ 怎样保持蛋糕上水果的新鲜度
削皮的水果,表面会氧化成铁锈色.只要将它浸在淡盐水中,不仅可以保持色泽鲜亮,还能使水果清脆香甜.嘿嘿，很实用哦
一般是采取一些缓解表面氧化的措施。
比如在水果表面刷上中性的果膏等。还有在冷藏条件下保存，降低分子活性。
❸ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏让水果保持不变色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱。
主要成分：水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。
❹ 请教蛋糕上面的水果涂了什么东西总是很有光泽
那是透明果膏，是为了让水果看上去有光泽，而且更新鲜……
❺ 水果蛋糕上的水果刷些什么发亮
作为水果的光亮剂，可以用到糖浆、透明果膏、蜂蜜、果胶等透明装饰物。
❻ 请教蛋糕上面的水果涂了什么东西，总是很有光泽
亮是因为他们用了水果啫喱。
也是的.
有专门的水果嗜喱的粉,用开水冲就行了,但操作要快,因为它会在很短的时间内结冻.
国内不知道有没有卖的.
❼ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上面的水果刷的是奶油之类的呀，所以说它能够让水果保持不变色的
❽ 请教蛋糕上面的水果涂了什么东西，总是很有光泽！
对啊，其作用就是让水果更富有光泽性，而且还能延长水果的保质期，毕竟与空气隔离开来了嘛。用法很简单，淋在水果上面就是了！焙乐道有个闪亮美，你可以试用一下！效果很好的……
❾ 我是卖蔬菜水果的蔬菜水果总好坏听别人说往蔬菜水果上喷点防腐剂 保持蔬菜的新鲜谁知道喷什么防腐剂啊
目前，国内的水果保鲜均采用低温贮藏法，成本高、投资大，不易普及推广。现介绍一种常温下的水果保鲜贮藏技术：
原料选择 应选择无变质腐烂、无破损、刚采摘的新鲜水果。水果采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留药物。
杀菌处理 目前，市场上销售的杀菌剂大部分都具有毒性，残留物对人体有害。本技术选用的是无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸。操作使用方法是：将洗净的水果置于含过氧酸为0.2%～0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗掉水果外表的杀菌液，然后将水果放置在阴凉通风处去掉表面水分。
保鲜剂的选择 水果在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起水果发生生理变化，致使水果提早老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除水果放出的乙烯或碳酸气体的影响，目前使用的保鲜剂虽有多种，但大部分都选用以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然去除率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在去除速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“ⅱy－1”型水果保鲜剂，可完全克服上述缺点，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。
保鲜剂的使用方法 将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量为10克，封口备用。取杀菌处理后的水果3公斤与一袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实密封，放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3～6个月。
❿ 水果蛋糕上水果的处理
亮是因为他们用了水果啫喱。是一种叫做亮泽油 就是咱们天天吃的食用油 就是为了好看 可以吃的 它上面的油都是熟的 好吃 你试试 不用担心