‘壹’ 为什么鸡蛋羹会蒸失败
鸡蛋是我们家庭中最常见的食材之一，它富含优质蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质，营养容易被身体接受，也是人体最佳的蛋白质来源之一。
可能原因：
（1）液体材料放得太多。
一般来说蒸鸡蛋羹的推荐体积比例是鸡蛋液：其他液体=1：1.5-1:2，如果其他液体材料放入的太多，鸡蛋羹就比较难凝固，蒸出来全是水。
（2）没有盖保鲜膜
（3）蒸锅密封性不好
第2、3点结合起来看，如果蒸的时候没有盖保鲜膜，而且蒸锅密封性不好，蒸的时候就容易进入很多水汽，导致鸡蛋羹配比发生改变，从而无法凝固。
（4）与鸡蛋羹混合的液体材料温度太高。
如果液体材料温度太高，就容易将鸡蛋烫熟，影响鸡蛋的凝固性能，还容易成为蛋花状。
建议改进措施：
（1）根据配比来制作鸡蛋羹。
如果想更嫩滑，就推荐使用1:2的比例，但是要注意除鸡蛋液以外的液体，都要算在液体材料里，比如说料酒、温水等。
（2）盖好耐高温保鲜膜或硅胶盖，也可以在蒸碗上倒扣一个平盘，防止水汽滴落的影响。
（3）选择密封性更好的蒸锅，或者配合竹蒸笼来使用。也可以在蒸锅盖子上裹上一块大纱布，这些都可以尽量避免水蒸气对于蒸蛋的影响。
（4）加入鸡蛋的液体都要凉至手温以下，不要超过40度，以免将鸡蛋烫成蛋花，影响凝固。
‘贰’ 为什么我蒸鸡蛋羹怎么也蒸不熟拜托了各位 谢谢
加大火候并放点油。
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
‘叁’ 蒸鸡蛋糕的时候为什么蒸不熟
第一，在碗上盖一个平盘。第二，蒸蛋时间要够，高压锅有8分钟，等气自己散去后再揭盖。我每次都是这么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
‘肆’ 鸡蛋羹蒸不熟怎么回事 鸡蛋羹蒸不熟的原因
1、鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。
2、一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。鸡蛋羹放入的水量过多过少，都会影响鸡蛋羹是否成形。
‘伍’ 为什么蒸蛋总是蒸不熟
蒸鸡蛋羹是一道特别常见的美食，从我记事的时候就有这一道菜，小时候都是妈妈做给我吃，现在还经常做给我的小孩吃，主要是营养价值高，而且里面没有任何的配料和残渣，相对来说口感非常的润滑，我记得小时候是因为家里的鸡蛋少，基本上一个星期才能吃到一次，回想起儿子的味道真是让人感到幸福，那个时候都是正宗的土鸡蛋，味道是真的香，再加入我们当地的小磨香油，那个味道更是没的说！蒸鸡蛋羹的时候可能会蒸老、有孔或者是蒸不熟，其实这样原因都是因为您没有掌握其中小技巧，下面我来给大家分享一下我的一些经验和技巧
‘陆’ 鸡蛋糕为什么蒸不熟
是不是你的做法有问题，告诉你一个家常鸡蛋糕做法，首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，然后在蛋清里加适量的面粉，糖和少量的水搅拌，然后加水搅拌蛋黄，搅拌均匀后，将蛋黄倒在蛋清上，不要搅拌，放锅里蒸20分钟左右，关火不要立刻将锅盖放置少许，香甜的鸡蛋糕就做好了，试一试。
‘柒’ 蒸鸡蛋羹半天也不熟是什么原因
可能有以下几点：1、你的水放多了 2、要不就是你打的蛋太多，，而容器太小，导致蛋在里面很厚所以不容易熟 建议你把鸡蛋放在在铁制品或铝制品的容器内，效果会很好的哦！
‘捌’ 鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
火力不足，蒸的时间不够。鸡蛋打散后，我喜欢用热水稀释蛋液。由于水温高，熟的也快。
经验不多，可以这样做。差不多了，掀开锅盖用筷子捅一下，没有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窝眼说明过火了。
‘玖’ 蒸鸡蛋羹总是蒸不熟，为什么蒸半个小时还是汤汤水水的
看题主的图，看上去并不是鸡蛋中加水多了的原因，而是水和鸡蛋是分层的，也就是说鸡蛋液和水根本就没有融合到一起去。而且还有没完全搅匀的蛋黄浮在表面。鸡蛋液浮在水表面，蒸的时间再长，底下都是水汪汪的。将鸡蛋羹放入蒸锅中蒸半个小时，注意不时打开锅盖看一看，蒸熟后就关火，不能一直蒸下去，最后放上切好的葱花即可食用。
但是，鸡蛋也含有较高的胆固醇，所以很多人吃鸡蛋都不愿意吃蛋黄，特别是一些中老年人，其实，如果身体体检不是胆固醇过高的话，没有必要这样做，因为蛋黄性温而气浑，味道好，且含有丰富的维生素A和维生素D，是能够起到滋阴润燥的功效。保持每天吃一个鸡蛋对人体的营养补充是非常有必要的。做鸡蛋羹虽然简单，但是我以前是有过无数次失败的经历，当然也是在不断总结不断进步，家里小孩特别爱吃，也经常做这道菜，所以现在我比较有心得。