Ⅰ 一些蛋糕上为什么会有小孔
跟馒头上的气孔是一个道理。
面粉中混有酵母，酵母会分解利用面粉中淀粉，并产生二氧化碳，当面团被加热的时候，二氧化碳就会膨胀出来，在面团上形成气孔了。
Ⅱ 面包和蛋糕的小孔是怎么造成的
主要是由于面包中的酵母菌发酵膨胀，再加上高温烘烤面团中水分变成蒸汽也加剧了面团膨胀，所以会形成疏松的的小孔洞，吃起来也更加松软可口！
Ⅲ 为什么大蛋糕胚的时候烤出来会有小孔！
蛋糕糊搅拌装模具过程中会有气泡，装完模具后在台面上磕一磕，让大气泡从面糊中浮起来，这样烤制后就没有大的气孔了。
Ⅳ 用电饭锅做蛋糕，蛋糕上都是孔是为什么呀
第一。可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。 第二。可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大 你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的，一般有的地方会放泡打粉。
Ⅳ 蛋糕烤好了为什么表面会出现小孔
因为做蛋糕有用到碳酸钙发酵，在遇热是变成二氧化炭气体。因为气体跑出来了所以就会有小孔，而小小的蛋糕也会变大起来。这是运用化学的知识
Ⅵ 烤的蛋糕外面硬里面还有大的空洞是什么原因造成
蛋糕表面比较硬有几种可能
第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法（就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法
第二 你的上火过大 使表面发硬
第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重点就发裂了
第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉鸡蛋的比例不合适
至于有空洞可能是蛋白打发的问题，一开始打发的时候先用低速打出大泡，再高速打到硬性发泡，最后用低速再打个1、2分钟把高速打发时产生的大泡沫打碎。另外在把蛋糕模送入烤箱之前在桌上摔两下，也帮助把蛋糕糊里的大气泡震碎。这两点做到的话烤好的蛋糕就不容易有大空洞了。
Ⅶ 小蛋糕为什么有很多气孔
因为里面有发酵粉
Ⅷ 戚风蛋糕里面有好多小孔是什么原因
气孔太大了。每次把蛋糕糊倒进模具以后要记得轻轻震几下，这样可以排出较大的气孔。
Ⅸ 戚风蛋糕有洞孔是为什么
鸡蛋打出大量气泡后混入其他材料烘焙而成，所以有大量微小洞空。吃起来松软，口感很好。
Ⅹ 蒸出来的蛋糕为什么会有许多空隙
因为那是空气在里面形成的气泡如果你不在蒸之前把它掂一掂，把气泡给颠，没的话，那么它蒸出来之后就会有很多气泡。