❶ 我烤的蛋糕为什么一边高一边低
如果一边高一边低,你应该看一下烤箱是否平的 溢出很正常,因为蛋糕烤时会膨胀
❷ 海绵蛋糕烘烤各阶段温度不同的原因
我烤海绵蛋糕的时候就是个温度烤下来的。140-160度。温度低烤的比较透，蛋糕比较干，温度高些的里面软。
❸ 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，温度有什么不同
大烤箱和小烤箱烤同一蛋糕，小烤箱的温度必须相对性降低一些。由于大烤箱温度匀称，小烤箱室内空间较小，关注度循环系统不均匀，会造成遇热不匀称、蛋糕生命周期不太好的问题，危害制成品外型和口味。
温度的操控针对蛋糕烤制是十分关键的。蛋糕烘焙中最根本的戚风蛋糕蛋糕，便是必须在一百八十度的温度标准下迟缓抬升。假如半途开启家用烤箱或温度有更改，蛋糕外观设计便会下降。因而小烤箱因为温度操纵不足精准，无法担任蛋糕的蛋糕烘焙。
❹ 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，选择的温度会不同吗
不同的烤箱有不同的温度控制！但是生气和发火的区别一般不超过十度！盘子放在哪里温度都一样！因为烤箱的温度有火和火一样的分布！温度应该是一样的。大烤箱和小烤箱的区别在于大烤箱的加热更均匀，烤出来的蛋糕成功率高，质量更好。把蛋糕放进烤箱烤，烤蛋糕的时间和温度要翻倍，而不是时间和温度翻倍。烤箱的品牌不同，温度也会有偏差。通常蛋糕在170度的温度下烘烤，预热时间为25分钟提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，混合均匀，过筛备用。
这种情况对于需要严格温度控制的烘焙活动来说很困难。小烤箱不适合烤蛋糕、蛋挞等甜点，但适合做烤串和鸡翅。因为小烤箱的温度不稳定，更适合长时间低温慢烤的食物。比如烤鸡翅、烤薯仔、烤红薯、烤肉串等等。这种食物需要长时间烘烤，所以温度过高或过低都不会有太大影响，所以更适合小烤箱。蛋糕、蛋挞、面包、饼干等甜点。都容易在高低温下烘烤，所以不建议在小烤箱中制作。小烤箱一次能烤的食物比较少，在家庭聚餐中使用非常不方便。因此除非一个人住，否则两人以上的家庭建议使用大型烤箱。温度控制对蛋糕烘焙非常重要。烘焙中最基本的奇峰糕就是在180度的温度下慢慢爬。如果烤箱开到一半或者温度变化，蛋糕的形状会变坏。
❺ 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕温度有什么不同
大烤箱和小烤箱烤同一蛋糕，小烤箱的温度需要相对调低一些。因为大烤箱温度均匀，小烤箱内部空间较小，热度循环不均，会产生受热不均匀、蛋糕成熟度不好的问题，影响成品外观和口感。
温度的控制对于蛋糕烤制是十分重要的。烘焙中最基础的戚风蛋糕，就是需要在一百八十度的温度条件下缓慢爬升。如果中途打开烤箱或温度有改变，蛋糕外形就会变差。因此小烤箱由于温度控制不够精确，难以胜任蛋糕的烘焙。
❻ 蛋糕烤不平和温度有关系吗一边厚一边薄，但烤箱是平的、谢谢各位了
一般和温度关系不大 而且现在大部分烤箱温度都不太均匀 只要在装盘或模子的时候抹平 进炉的时候摔一下就好 ，烤的时候不要总掉头 烤到总时间一半时掉一次就行.
❼ 为什么烤箱温度和设置的温度不符合，差距太大
1.距离、隔断产生温差
发热管与食物的距离产生温差，这种情况是发生在发热管通电加热的情况下，越靠近发热管受到的温度越高，反之越低。但是这种情况不会一直持续，当发热管断电后，温度会趋于一致。因为烤箱或者蒸烤箱的温度感应探头都是紧挨着发热管的，所以发热管温度达到预定温度后，就不在加热，而内腔远离发热管的地方热量可能低一点，这种情况在容量大的蒸烤箱中比较常见。
烤盘会阻隔部分的热量传输传递，用惠而浦的341T选择了下烤模式，进行加热，选择下烤模式200℃进行加热，测试烤盘对温度阻隔的影响，西屋没有单独的下烤模式，所以无法比较。在发热管周围用温度计测量温度，在烤盘上放置温度计测量温度。得出的结果是发热管升温迅速，但是在烤盘中的温度计升温缓慢，渐渐的形成了温差，要用相当长的时间才能减少温差。
所以烘烤温差比较大看看是否用了用了烤盘加热承载食物，在烘烤前一定要先预热烤箱，减少内腔温差。这里要提醒各位做烘焙的朋友，需要精准温度烘焙食物时不要用烤盘，尽量用烤架，尤其是烘焙蛋糕，减少烤盘对温度的阻隔，可以减少翻车的几率。
2.隐藏式发热管产生温差
上面说了烤盘会对温度传递产生了明显的阻隔效果，那么同理隐藏式的下发热管同样也会对温度传递产生很大的影响。烤盘在不是完全密闭的环境对温度的传递已经产生了如此大的温差，那么隐藏发热管在内腔如此密闭的环境热量是很难穿过内腔比达到食物上的。隐藏式发热管的热传递效率低，传热的效果不理想是直接导致温差的原因，发热管需要更高的温度，更长的加热时间，这个时候就会出现底火不足的情况。
使用惠而浦341T与西屋PC3001C做了对比测试，同样设置上下烤模式，200℃。得出的结果：惠而浦蒸烤箱上下发热管均达到了200℃；西屋蒸烤箱上发热管达到200℃，但是隐藏式下发热管只能达到180℃，这个可以看出隐藏式的下发热管的确更容易产生温差。
3.烤箱密闭性差产生的温差
很多低端的烤箱都只有一层玻璃，这种密闭性是很差的，不仅隔热效果不好，同时热量也很容易流失，达不到预期的效果。例如雅丽诗这种老款的烤箱，已经有7、8年的历史了，不仅采用的是“一”字型的发热管，而且门只有一块薄薄的玻璃，密闭性就很不好，把手放到离玻璃门10cm的地方已经感受到比较热，如果小孩子靠近会比较危险。把烤箱设置上下烤模式，200℃加热加热了15分钟，上下的温度计都没有到达200℃，尤其是下发热管只有160℃。
❽ 为什么不同的烤箱烤同一种蛋糕，所需要设定的温度也不同
因为烤箱在烤蛋糕的时候需要根据不同的成分，也需要根据造型或者是体积来进行控制温度，这样的话就可以达到最佳的控制。