A. 为什么我烤的蛋糕有一股鸡蛋腥味
可能是鸡蛋不够新鲜，或者没有打发。可以加点柠檬汁（或者白醋，一样都是去腥味的，但是柠檬汁更甜一点）去味。
B. 哪种材料烤的蛋糕闻起来特香
香蕉奶酪蛋糕
原料：
黄油75克、鸡蛋一个、白糖50克、低粉140克、泡打粉4克、香蕉一根、三角奶酪一块。
份量：
5个。
烤箱温度：
180度25-30分钟。
做法：
1、黄油取出室温下软化。现在温度比较低，可以放在空调房间或电热毯上软化；
2、香蕉一根用熟透的。这样烤出来后会有浓郁的香蕉香味；
3、压成泥；
4、面粉加泡打粉过筛备用；
5、黄油软化后加入白糖打发，再加入三角奶酪打发；
6、然后分次加入打散的鸡蛋液。鸡蛋要用室温的鸡蛋，不然会容易引起油水分离。如果发现油水分离，可以加一勺面粉搅拌；
7、再加入过筛好的面粉和泡打粉和香蕉泥搅拌均匀；
8、然后放入小纸杯中。烤箱180度预热，中层，烤25-30分钟。
烤好的蛋糕最好放一天，这样才会有浓浓的香蕉蛋糕香味哦。
1、这款蛋糕制作非常简单。但要注意黄油和鸡蛋都是室温而且温度在20度左右容易打发。
2、制作好的蛋糕，冷却放凉，放在保鲜袋中，次日再食用。味道更佳。
C. 为什么自己烤出来的蛋糕有味
有腥味可能是鸡蛋不够新鲜，而且你又没有加别的可以调节味道的东西进去掩盖，比如香草精华，或者可可粉，或者吉士粉之类的
酸的话，有可能是糖放多了。。
网上有很多方子，但不是每个方子都能做成功的
蛋清不是打细就行，也不是到差一点就可以倒扣，必须是可以倒扣的程度
另外，微波炉做蛋糕成功率很低，据说还不如用电饭锅做蛋糕
当然最好的是用烤箱
D. 为什么有些蛋糕做得那么甜
为什么有些蛋糕做的那么甜。我的回答是：只要是你买的蛋糕都是放了很多糖制作而成的，所以甜度会很大。只有自己做蛋糕才不会那么甜。
蛋糕是一个广泛的概念。蛋糕其实分为很多种，海绵蛋糕，戚风蛋糕都属于清蛋糕类。马芬蛋糕，布朗尼蛋糕属于重油蛋糕类。生日蛋糕，慕斯蛋糕属于奶油蛋糕类。轻奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕属于奶酪蛋糕类。提拉米苏蛋糕，欧蓓拉蛋糕则属于风味蛋糕类，这些蛋糕都是蛋糕。如果是西饼店或者超市购买的蛋糕，无论是上边哪种蛋糕都是非常甜的。因为蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起来很甜很腻。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，为什么外边买的蛋糕要放很多糖呢，这个要从糖再蛋糕中的作用说起，首先就是增加甜味，因为蛋糕本身是没有味道的。其次就是增加蛋糕的松软度。再有就是延长蛋糕的保质期。
E. 烤的蛋糕为什么鸡蛋腥味很大
烤的蛋糕鸡蛋腥味很大，是因为蛋液应混合大的，没有分开蛋黄和蛋白打，一句话，没打匀。
正确的做法：
材料
A：蛋黄4个，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡黄色
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
F. 为什么烤出来的戚威蛋糕有股怪味不是腥味
你是不是有放添加剂？泡打粉？如果有添加剂的话可能是比例不对或者气味还没散去
G. 蛋糕有香味吗
蛋糕本身是没有香味的,经过烘烤后会有的香味,蛋糕中加入了耐高温的香料,所以烤后有香味.
H. 蛋糕的口感会因为烤箱的大小而影响吗为什么家里做不出蛋糕店的味道呢
成分和配方的差异。蛋糕店的原料有很多批发商或生产商在那里拿，零售市场更难买到。原材料可能不是最好的，但必须是最合适的。雪纺蛋糕是用黄油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖和鸡蛋烘焙而成。但在家里，大部分配料都是预拌粉，不同的配料，不同的配方比例，烤蛋糕的味道自然就不同。
许多年轻朋友都很惊讶，即使他们用相同的原料和配方制作，味道仍然不同。让我们举个例子，像炒菜一样，同样的菜，同样的调味品，不同的厨师会做出一些美味，一些不那么美味，对吗？这是关于热量和过程的。先把什么东西放什么东西放，火力要多少，复制几分钟熟。蛋糕也是如此，乳化是否到位，蛋白的程度是否恰到好处，烘焙的温度和湿度等都是要求和技巧。因为它自己制作蛋糕，所以设备不如面包房。其次，蛋糕店的设备也是全套的，自己家也达不到那种效果。最重要的是公式。他对每家面包店都有自己的特别食谱，他不想让任何人知道。因为这是他们生存的生命线，即使是菜谱，不同的人操作，味道也不同。
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I. 烤的蛋糕鸡蛋味好重，这是怎样的地方出现了问题
有很多人在做蛋糕的时候都会出现这个问题，明明是按照网上所写的步骤去做的，为什么所烤出来蛋糕鸡蛋味好重。其实这是一个非常正常的现象，用鸡蛋做的蛋糕肯定会有鸡蛋的味道。如果说你烤的蛋糕鸡蛋味好重，首先要确定自己的蛋糕有没有烤熟，其次再确定一下自己用的是不是新鲜的鸡蛋，如果自己用的是不新鲜的鸡蛋，那么所烤出来的蛋糕就会有着非常大的鸡蛋味儿。此外，不想烤出来的蛋糕有鸡蛋味儿，还可以在做蛋糕的过程当中加一些可以去鸡蛋味的材料。想要去除蛋糕里面的鸡蛋味其实很容易，只需要在做蛋糕的时候加入一些酸性物质来中和一下鸡蛋的碱性，就可以有效去除鸡蛋的气味了。下面我给大家介绍几种可以去掉蛋糕里面鸡蛋味的材料。
J. 蛋糕口感的形容词:蛋糕的味道
口感软绵，嫩滑爽口 吃完可以回味一整天