❶ 葱花鸡蛋糕的做法，葱花鸡蛋糕怎么做好吃，葱花
主料
鸡蛋2个
调料
花生油适量
食盐适量
葱花鸡蛋糕的做法
1.将鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将大葱叶切碎
4.葱花放入碗中，加入清水，盐，食用油拌匀，入蒸锅，蒸15分钟即可
❷ 鸡蛋羹和鸡蛋糕一样么
当然不一样了，鸡蛋羹和鸡蛋糕虽然最后都会做成凝固体来饮食，但是鸡蛋羹要比鸡蛋糕更加细嫩滑溜，而鸡蛋糕要比鸡蛋羹的凝固程度要高的多。
鸡蛋羹，不明肆意要做到像羹一样柔软滑溜，易入口，入口后既化。而且鸡蛋羹是蒸制的。
鸡蛋糕，什么是糕？糕就是要用到米，因为米其实是可以磨成面的，所凝度的程度要比鸡蛋羹高出许多，因为鸡蛋糕是烤制的，乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。鸡蛋糕其实也是一种糕点。
鸡蛋羹和鸡蛋糕，总被世人混淆，因为北方人把鸡蛋羹叫成鸡蛋糕，而鸡蛋糕就叫成蛋糕。南方人则是依然如故，鸡蛋羹是鸡蛋羹，鸡蛋糕是鸡蛋糕。
鸡蛋羹的做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油或豆油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
鸡蛋糕的做法：
①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。
④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。
❸ 火腿葱花蛋糕怎么做
用料 :
低筋面粉 150克
鸡蛋 5个
糖 50克
玉米油 75克
牛奶 110克
盐 少许
白醋 两滴
白芝麻 适量
葱花 适量
火腿肠 适量
步骤：
准备好所用的食材，火腿肠和葱切成丁。
用干净的盆把鸡蛋黄和蛋清分离。
蛋黄盆中加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
蛋清盆中滴两滴白醋，少许的盐后，低速打发出小泡。
分三次加入白糖，打发出小尖角状。
取少部分打好的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌手法搅拌均匀。
将拌好的蛋黄糊又倒入剩余的蛋白盆中，用切拌手法搅拌均匀。
将其倒入烤盘中，用刮板抹平表面，再将烤盘震几下，震出气泡。
表面撒上葱花，火腿丁，芝麻。烤箱预热180度，烤25分钟。
❹ 蒸鸡蛋羹时葱花什么时候放合适
蒸鸡蛋羹时葱花在端出来的时候放。因为葱花易熟，而且更加能散发出葱香。
鸡蛋羹的做法：
鸡蛋 (四个)、食盐（20g）
1、鲜鸡蛋四个。
2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
4、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
5、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
6、这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的,有点老的话，做的时候可以再多放一点儿清水。
❺ 葱花麻油蛋糕怎么做
用料
鸡蛋（蛋白蛋黄分开） 4个
低粉 80g
盐 2g
芝麻油 35g
白砂糖 10g（蛋黄）20g（蛋白）
水 55g
芝麻 适量
葱花麻油蛋糕的做法
材料都在此了，没在的就是漏拍了葱花麻油蛋糕的做法 步骤1
蛋白蛋黄分开，蛋黄里加10克细砂糖和2克盐。葱花麻油蛋糕的做法 步骤2
分次加入芝麻油搅拌均匀。
分次加入水搅拌均匀。筛入低筋面粉。
葱花麻油蛋糕的做法 步骤3
搅拌成无颗粒状。蛋白里加几滴柠檬汁，打至粗泡，加1/3的细砂糖。
剩下的白砂糖分两次加入，蛋白打至硬性泡发。葱花麻油蛋糕的做法 步骤4
变这样了，准备融合葱花麻油蛋糕的做法 步骤5
再倒入蛋白里。用切拌的方式拌匀。香葱用适量低筋面粉拌匀。葱花麻油蛋糕的做法 步骤6
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。搅拌均匀。葱花麻油蛋糕的做法 步骤7
芝麻、葱撒进去面糊里。搅拌均匀。葱花麻油蛋糕的做法 步骤8
装进正的中空模（最好找能脱模的，我这个就懵逼了，做完之后不知如何是好，但我还有很多模具也一块用了）。烤箱预热130度，烤30分钟左右。葱花麻油蛋糕的做法 步骤9
取出倒扣。放凉后脱模。
❻ 鸡蛋羹上面淋什么汁
取两三枚鸡蛋，敲开放入碗中，打散，放少许盐，加入70度左右的温热水，再覆盖上保鲜膜。将装有蛋液的碗置于已烧开水的蒸锅中，中火蒸七八分钟。取出后洒上些许葱花，倒上几滴生抽、香油，一碗香喷喷的鸡蛋羹就完成了。 蒸鸡蛋在北方被称为鸡蛋糕，南方有的地方叫鸡蛋羹，有的地方叫炖蛋、水蒸蛋，日本料理里的日式蒸蛋又叫茶碗蒸。一碗小小的蒸蛋在不同的地方能吃出不同的味道，甚至于只要尝尝餐桌上的那碗蒸蛋，就能分辨出做菜的主妇是何方人士。 北方人做蒸蛋必用大碗，因为鸡蛋多、掺水少，做出来的蛋羹口感较硬、颜色较深，而且在蒸蛋前已将葱搁入蛋液，蒸好后只倒些酱油和香油，或者洒上少许香菜叶。江南人做蒸蛋讲究的是鲜和嫩，一旦蒸出的蛋羹有了气孔就觉得是一败笔，且要在蒸好的蛋羹上洒上细细的葱花，滴几滴鲜酱油和香油，把一碗简单的蒸蛋也做得像江南的小桥流水般俊秀。而广东人的蒸蛋就像一幅写意画，乍看上去非常单调，其实内里有干坤，一勺舀下去肯定有虾仁、鲜贝等，甚至在调制蛋液时还加入了鲍汁、鸡汤。四川人做的蒸蛋最是热闹，擅长美食的川人一定不会单蒸两个鸡蛋用来待客，而会将肉末炒熟后加入各种配料，调制成香辣酸甜、五味俱全的肉臊，再把肉臊均匀地铺在蒸好的蛋羹上，一碗色香味俱佳的蒸蛋让人食欲大增。
❼ 鸡蛋糕上的葱花为啥变黑了
焗得太久了，所以变焦了点啊！