㈠ 鸡蛋糕放油吗
蒸鸡蛋糕加点油并并不是务必的，主要是要考虑到水和鸡蛋液的占比，油是负荷表面的，提升一点颜色。家里边几乎做鸡蛋糕也不加点油，可能定形是由于熟度不上，放进油后可以传热而且存储发热量，也是有可能是水蒸气过多，在生鸡蛋里边使他没有办法定形。
最先将买回去的生鸡蛋打撒，随后依照顺时针方向拌和，可是要留意拌和的情况下，不必一会顺时针方向一会反方向，由于那样打出去的生鸡蛋非常容易出泡，并且都不软嫩，最终再添加凉开水水，在凉开水水里边是先添加食用盐，可是不必加过多的水，不冷不冷的情况下，一次小量的倒进到鸡蛋液之中，鸡蛋液和水的占比是1.5：1，接下去提前准备一个细筛将鸡蛋液上边的白沫子撇干净。
接下去该两字用保鲜袋封一层，随后锅中烧开放蒸屉将准备好的鸡蛋液放进到锅中蒸。在蒸的情况下一定要盖上盖子，并且不必给油。直到生鸡蛋刚起锅之后，再撒进少量葱段，滴上少量生抽，再滴几滴芝麻油，那样蒸出去的生鸡蛋十分软嫩，并且口味也很细致。实际上这一流程便是只加点油，一定要在鸡蛋羹蒸熟之后再放入芝麻油，那样吃起来口味才更软嫩。
不是鸡蛋糕，是蒸鸡蛋羹吧，蒸鸡蛋羹的时候可以放油，也可以不放油，放油就是湿的，鸡蛋更加有嚼劲儿和香，不放油的话，鸡蛋也可以成型，并且可以较好地保留营养成分，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的，同时建议你在饮食中要多食用应季的蔬菜和水果，保证营养均衡。
㈡ 豆油有臭味是怎么回事
现榨大豆油有异味属于正常现象。
大豆油压榨完，还要加工精炼，一般的步骤为过滤，脱色，脱酸，脱臭然后再过滤一次，这里的脱臭就是为了去除臭味杂质的。
榨油机是物理压榨，为了提高出油率，提倡先炒再榨，但是在炒料的过程中火太大，炒制时间太长的话，不但对出油率没有好处，也直接影响油质，油会发黑、有沉淀物、肉眼能够看到细微的油渣，所以在使用榨油机的过程中，一定要正确掌握炒料的火候。
同时，滤油机是决定榨油机油质部分因素，换台好的滤油机，提高滤油质量。
㈢ 鸡蛋羹为什么要放油什么原理谢谢！
谁跟你说的？蒸鸡蛋羹不需要放油！油是需要涂抹一层在容器内壁上，主要起到好清洗的作用，不然正旺鸡蛋羹的碗会留下很硬的鸡蛋痕迹，非常不好刷！一般蒸好的鸡蛋羹出锅前淋上香油即可~
㈣ 用的花生油炒菜为什么会有一股大豆油的味道
如果不是自己家产的是从外面买的话，那肯定就是掺了大豆油。
㈤ 为什么不粘锅炒菜有生豆油味道
不粘锅上面的涂层是有机物，油也是有机物，根据相似相溶原理，豆油在涂层上的溶解度或者吸附度自然要比在铁上面的高，有豆油的味道是很自然的，而且涂层表面是孔洞结构，油进入孔洞结构不容易洗脱。
顺便说一下，我的建议是尽量不要使用不粘锅，没有完全不溶的物质，不粘锅的涂层在做饭的过程中肯定会有一部分溶解在菜里，日积月累，每天吃菜吃进去一点，对身体没什么好处的。最好使用铁锅，锅铲跟铁锅进行摩擦会带进去铁，起到一个补铁的效果。
㈥ 炸东西豆油没炸开有生豆油味怎么办
如果本身是有对大豆过敏的人建议对于一些大豆制品的食物还是要避免食用，以免引起过敏症状。对于过敏体质一般没有很好的治疗方面，只能通过避免接触或者进食过敏原来预防。平时还应该多吃点含维生素C丰富的食物，增强体育锻炼，提高自身免疫力。
㈦ 鸡蛋糕可不可以放豆油
不可以的。一般做点心都要放茶油的。用豆油卖相会很差的。色泽会不匀的。
㈧ 豆油为什么会有臭味
这是豆油的酸败现象。这样的豆油没有脱磷、脱胶、脱臭、脱水。这种豆油叫毛油。不能直接食用的。对人体是有害的。
㈨ 如何去掉豆油的味道
豆油都有一些不舒服的味道。原因是油是生的，熟了之后就没有了。
要想去除有几种方法：
1.最好是把油倒入铁锅。烧热，达到6成热以上。微微的冒青烟既可，关火把油自然放凉就行了。
2.油加热到6成热以上，微冒青烟，把切好的葱段，姜片，和少许花椒放入油里，炸成金黄色，捞出油放凉，在使用就没有味 了。
3.就是炒菜和烹调菜肴的时候，油一定要充分加热，再放入原料烹炒，也可以做到减少豆油的味道
4.放点水果或果香味浓郁的果皮如：橘子皮、柠檬皮、柚子皮浸泡在豆油内也可以去味。
㈩ 蒸鸡蛋糕一不小心把料酒当豆油桶里了没事吧
鸡蛋糕不小心把料酒当豆油放里面的也应该没有大的问题，只是味道改变了而已。