A. 在做蛋糕是为什么要上下搅拌而不是打圈
搅拌蛋糕原液千万不能像打蛋那样，因为那样会使面粉筋度提高，不松软，做出来的蛋糕不好吃。
B. 为什么制作蛋糕时，搅拌面糊不能画圈
搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面糊会松垮掉。
步骤：
1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。
2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。
3.从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。
4.加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。
C. 做出来的纸杯蛋糕总容易塌陷，有什么方法解决吗
纸杯蛋糕不会收缩，也不会坍塌。暄软反弹，这是简单和负担得起的，老人和儿童爱吃
前几天我妈和长辈准备去农家乐休息两天。老公说，给他们做点小蛋糕路上吃，我就做了。最简单的小纸杯蛋糕便于携带，也方便一个人拿。如果父母带孩子出去玩，他们也可以一起做一些小纸杯蛋糕，30分钟后烤好。很简单，很容易做，更不用说多香了！
撕下一层皮给大家看，内部的暄软，压迫感也能反弹。之前很多朋友都说我做的纸杯不熟，很塌，不是暄软，这可能是你制作技术的问题。今天，我的耳朵教你一些小技巧，以确保你做的小纸杯蛋糕永远不会倒塌。
7.总结一下：不要把蛋黄糊和筋混在一起。蛋白糊送到大钩。切拌时不要脱泡。烤箱不能太满。嗯，关注了这些点之后，你也可以做出漂亮的纸杯蛋糕了。
D. 蛋糕制作教程简单
自制蛋糕，掌握这些步骤，香美味，比买好吃的好，做法也简单
自制的蛋糕很好吃美味，比你买的好，这也是一个简单的方法，是孩子的生日，他用温柔的声音告诉我，他想邀请一些他最好的朋友在家里吃晚饭，当然，我想去，但是孩子的生日，我觉得，如果你出去买个生日蛋糕，那么多人会注意到这一点，因为我负责生日的所有盘子，所以我想一起做孩子们的生日蛋糕，这样，孩子们的朋友们会羡慕我的，我的孩子有这么独特的生日蛋糕。跟随营养师大乔一起来学习如何制作柔软的香甜橙色蛋糕！
软香甜橘子蛋糕
By杭州杜仁泽西角训练学校
混合配料：
白糖15克，玉米油15克，低筋面粉90克，3个鸡蛋和1个橘子
烹饪步骤：
1、1把鸡蛋打到里加糖碗里
2、2电动打蛋器搅拌打浆，直到打蛋器抬起，颗粒变粗，打浆结束。
3、三，低筋面粉过筛，用刮刀切好，拌匀
4、4蛋糕糊切碎混合均匀后，加入玉米油，将切好的橘子挤成50g放入蛋糕糊中，然后用刮刀切碎搅拌。
5、5把橘子洗净，用盐搓皮肤，然后用水冲洗，切成小碗，在碗里刷油，以防粘住。
6、6将混合好的蛋糕糊倒入碗中，用刮刀将蛋糕糊均匀铺好，放入锅中蒸15分钟。
7、7是不是成品很小很新鲜，给人一种简单时尚的感觉，还等着什么快点做
烹饪技巧：
1、切橘皮时一定要注意，否则可能会会被划伤，耽误整个蛋糕制作过程，耽误任何重要时刻都不好。2一定要用过滤网过滤掉面粉，因为这样可以保证面粉不会结块，否则，会影响蛋糕的整体口感，达不到松软的状态。三，由于小孩子处于长牙阶段，大多数孩子不应该吃那么多甜点，所以他们可以选择少放糖，这样孩子们就不会觉得蛋糕太油腻，还能保护牙齿。
拿出蛋糕的那一刻，是否引起了全场的注意！
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E. 蛋糕不塌陷不回缩的诀窍是什么
蛋糕不塌陷不回缩的诀窍：
1、注意面糊搅拌的时间
很多时候我们其他的过程都非常的顺利，然而烤制出来的蛋糕经常会遇到冷空气之后直接塌陷或者是回缩了，这就让制作蛋糕的人们瞬间充满了疑惑，其实绝大多数都是在于我们搅拌面糊的时间长短问题，如果我们在搅拌面糊的过程当中，时间过久的话，是非常容易让蛋糕中的蛋白气泡消掉的，蛋白气泡减少了之后，烤出来的蛋糕自然就会出现回缩的情况。
2、注意筛面粉
很多人为了图省事，经常会将面粉直接倒入盆里面，用来制作蛋糕，但想要制作出好吃的蛋糕，必须要将面粉再倒入盆里之前进行一下过筛的过程，经过了这个过程之后，我们烤出来的蛋糕口感会更加的细腻，并且也不会出现回缩的情况，造成蛋糕过硬。
不要急着脱模
将蛋糕烤好之后烤箱停止了运作之后，很多人都会非常急切的将蛋糕从烤箱里面拿出来，然后将烤箱脱模，其实这种方法是非常错误的，因为烤箱刚停止工作的时候，蛋糕正好是处于高温的状态，如果遇冷之后自然就会出现塌陷或者是回缩的情况，正确的做法就是将蛋糕烤好之后继续放入到烤箱里面10分钟左右，等到温度更加平衡一些，再拿出来脱模。
F. 蛋糕的简易做法
电饭锅蛋糕（超详细版本）
用料:鸡蛋4个,白砂糖70克,纯牛奶50克,玉米油50克,低筋面粉90克,柠檬汁3滴
电饭锅蛋糕（超详细版本）的做法步骤
步骤 1
电饭锅蛋糕（超详细版本）的小贴士
注意⚠️
有问题先对照以下找原因
1、蛋清一定要打发到位，否则塌陷、长不起。
2、翻拌不能过度，不然会消泡，导致塌陷。
3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子，会塌。
4、每个人的电饭锅不同，蒸煮时间也不同哦。
5、如果打开盖子的时候看到蛋糕是长起来的然后很快就缩下去了，那就是蛋白霜没打好或是翻拌方式不对消泡了导致蛋糕塌陷哦。
6、蛋糕蒸前蒸后都需要震两下，排气。
G. 蛋糕怎么做 步骤 详细
1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用。
2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角。
3，烤箱开130度提前预热。
4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片。
H. 在家制作无水蛋糕的方法
用料
鸡蛋
4个
绵白糖
少量
色拉油
少量
纯牛奶
少量
白面
少量
玉米面
少量
葡萄干
少量
自制无水蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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Perfect！ 美美的葡萄干蛋糕出锅啦
I. 怎么做蛋糕
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第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
