‘壹’ 马芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样
马芬蛋糕和纸杯蛋糕都是装在杯子模具中的甜点，二者的区别有：
1、重量不同：马芬蛋糕厚重，纸杯蛋糕轻盈。
2、外观不同：马芬蛋糕坚实，如下图：
3、制作材料不同：
马芬蛋糕制作材料：低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量。
纸杯蛋糕制作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖（蛋黄糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、动物性淡奶油 200克。
4、口味不同：马芬蛋糕常加入坚果燕麦，纸杯蛋糕注重奶油的变化。
(1)烤马芬蛋糕为什么咸扩展阅读：
一、马芬蛋糕制作步骤：
1、将牛奶，白糖，色拉油和鸡蛋混合搅拌均匀。
2、 低筋面粉，可可粉，泡打粉加在另外一个盆里，搅拌均匀。
3、搅拌好的面糊混合物倒入液体糊盆中，继续搅拌。
4、将搅拌好的面糊导入裱花袋，然后挤入杯子里面（八分满）。
5、在杯子表面撒些杏仁片作为装饰。
6、将烤盘放到预热好的烤箱（倒数第二层），25分钟以后即可。
二、纸杯蛋糕制作步骤：
1、准备材料。将色拉油，橘子水，白糖、搅拌至白糖融化。
2、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面，将蛋黄分次加入搅拌均匀。
3、拌好的面糊放一边备用。
4、蛋白放几滴白醋，搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打，打至中性发泡。
5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。
6、分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。
7、取出放冷后，将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋，挤在蛋糕上进行装饰。
‘贰’ 马芬蛋糕为什么不蓬松
针对重油蛋糕，需要打发黄油来获得蓬松的体积，一般需要辅助泡打粉。这类蛋糕的代表有马芬蛋糕、磅蛋糕等，一般液体比较低，可加入各种果干坚果，口感丰富实在。
1、黄油没有软化或者打发到位，使之无法打入大量的空气，造成成品的体积蓬松度不足。建议：黄油软化和打发到位。冬季可以辅助吹风机等、坐温水等方式软化保温。当然软化或者打发过度也会引起蛋糕不蓬松，特别是别把黄油融化了，否则失去了黄油的乳析性，所谓“过犹不及”！2、泡打粉失效或者用量过少。建议：购买小包装泡打粉，做好避光防潮保存。用量按照配方的建议量使用，不要随意减少或者不用。无铝泡打粉使无害的，可以放心使用。3、同乳沫型蛋糕4、同乳沫型蛋糕各种材料翻拌不均匀。5、同乳沫型蛋糕。6、加入的液体材料温度太低，造成水油分离。在冬季尤为突出。液体材料略微加热，少量多次与黄油混合，如果出现水油分离，可以将放入1-2勺配方中的面粉，帮助吸湿待恢复正常再进行下一步操作。
‘叁’ 咸味早餐面包马芬蛋糕怎么做
用料
干面包适量
大鸡蛋5个
牛奶100ml
盐、黑胡椒适量
鸡肉适量切块
牛油果半个切块
洋葱¼个切碎
火腿适量切块
什锦蔬菜适量
小香葱1根切碎
芝士丝适量
咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法
准备食材咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤1
将烤箱预热180度，面包切成2cm左右的方块放在一个大碗里备用。咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤2
准备好自己喜欢的配料。咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤3将鸡蛋中放入适量盐、黑胡椒和牛奶搅拌均匀。咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤4将配料和芝士加入到盛面包的碗中。咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤5
倒入蛋液拌匀让面包彻底吸收蛋液。咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤6
将拌好的面包装入模具中。咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤7
送到烤箱180度烤15分钟即可。咸味早餐面包马芬 Breakfast Muffin的做法 步骤8
小贴士
1.配料可以按自己喜欢的任何食材随意搭配。
2.这款早餐食谱非常快手，大家可以在前一天晚上准备好食材，第二天准备好蛋液拌匀食材烤箱烤一下就好了。
3.大家不要选用新鲜面包做否则烤出来会太粘太湿。
‘肆’ 马芬蛋糕烤完以后外表很硬，像饼干一样硬。里面挺好。为什么是温度太高吗
我觉得可能是烤制太久，把表皮都烘得比较干的吧！建议缩短一下考的时间。
‘伍’ muffin马芬蛋糕制作 我都是按照书上的步骤做的 用的是松饼粉，但是做出来的蛋糕不鼓起来 是瘪的
里边还黏黏的，说明是没有烤透，应延长烘烤时间。
至于没有发起，表皮又硬，可能考虑在两个方向作调整，一是再加一些鸡蛋。二是，再加一点儿泡打粉。
‘陆’ 马芬蛋糕，我烤了很久，为什么里面还是发不起来的感觉，一点都不松软，这样是不熟吗什么原因！在线等！
越梅？
‘柒’ 做马芬蛋糕，为什么做出来的里面感觉粘粘糊糊的，感觉没熟一样，做了两次都是这样为什么
可能是个头太大，火力也太大了，烤箱的温度不均匀，也可能是烤箱没有预热。
‘捌’ 急！！为什么我做的马芬蛋糕外面快焦了，里面依旧都是潮湿而且坨住的求有经验的烘培爱好者赐教啊！！
将炉火温度降低，时间延长，调试一下就好了，由于你的温度过高，外面熟的很快，里面却没有熟！！！！！
‘玖’ 马芬蛋糕怎么做
主料
黄油
60g
细砂糖
70g
鸡蛋
1个
低筋粉
100g
香蕉泥
60g
耐烤巧克力豆
40g
辅料
细砂糖
30g
水
1勺
淡奶油
50g
焦糖浆
45g
盐
1g
泡打粉
2g
步骤
1.香蕉捣成泥备用
2.锅内放入砂糖，加水，小火烧开
3.不断的搅拌至糖色呈琥珀色，关火
4.慢慢加入温热的淡奶油，搅拌均匀
5.烧好的焦糖浆放一边备用
6.软化好的黄油打发，加入砂糖打至颜色变白，体积变大
7.分次加入鸡蛋
8.加入焦糖浆
9.加入香蕉泥
10.筛入低粉、盐、泡打粉搅拌均匀
11.加入巧克力豆
12.装入挤裱袋，挤入纸杯，送入烤箱，180度，中下层，25分钟左右