Ⅰ 为什么奶油打成豆腐渣了！ 我之前3月用雀巢的奶油做蛋糕是很成功的
是不是打过了。还有没有冷冻过。太冷也不太行好像。最好是放冷藏就行。先慢速打，再快速试试。
Ⅱ 淡奶油倒出来像豆腐渣
这个应该是奶油的储存或者运输出现温度差造成的，也就是说可能断过冷链温度升高，或者因为贴壁储存放在冷藏箱，造成温度过低。
Ⅲ 淡奶油打成豆腐渣怎么办 本来好好的，打了两三下就成豆腐渣了 该怎么办有什么解救方法吗
淡奶油打发过度导致油水分离，像豆腐渣一样。至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙。
补救办法
1.、继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油。
2、隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰几分钟，然后打发。
温馨提示： 油水分离的原因是没有加冰水，下次要打发淡奶油，先冰打发的容器十分钟或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了。
拓展资料
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
网络_淡奶油
Ⅳ 为什么我打淡奶油打成豆腐渣了
蛋白加醋或者塔塔粉 柠檬汁 可以加速打发蛋白 还要加白糖也是加速打发的
奶油没什么捷径吧，只好一步步打了。记得把容器擦干水分，大概打个45分钟到1小时基本上能打发了
是温度不够低啦,室温太高的时候奶油就不容易打发,而且打发后容易谢
建议从冰箱里拿出来以后马上打,手打有10分钟就ok了
还有加点果酱的话,打得更快,手打4分钟左右就好了,而且想要什么味的就加什么味的果酱,很方便。
呃，怎么我不知道鲜奶和油加在一起是可以成型的?我所认识的成型的奶油就那几种。普通白色拿来抹蛋糕的是鲜奶油(不是鲜奶+油)
这种植物奶油也叫non-dairy whipping cream，已经有甜味的鲜奶油，买了直接打发就可以了。(通常都在材料点买的)
动物奶油也叫dairy whipping cream呢，就需要自己加糖粉打的，因为本身打发是没有甜味的，在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。(不过不建议拿这个来当装饰用，比较常拿来做慕斯)
奶油Butter Cream
这个比较常用来做结婚蛋糕，小蛋糕的装饰，因为这个放在室温也不会溶，不过味道比较重。通常都只是用奶油+糖粉打就行了，比例大概2:1。
这是最简单的做法，还有很多方法你可以上网找的，有些会加白油，有些会cream well。
蛋白霜Meringue
蛋白加糖打法，不过很少人会用来抹蛋糕啦，如果真要抹蛋糕也会用Italian Meringue的做法。
Ⅳ 淡奶油打发成豆腐渣是什么原因有没有什么补救的办法
淡奶油打发成豆腐渣是什么原因？有没有什么补救的办法？添加益生菌奶粉；淡奶油接近一半的成份全是脂肪，所说的“豆腐渣”情况本身就是油水分离器状况，此刻添加脂肪率一样较为强的益生菌奶粉，再轻轻地拌和两下，益生菌奶粉就能够协助植脂奶油再次乳状液与水结合，这时“豆腐渣”便会消失了。但那样挽救前的鲜奶油会显得十分浓稠，清甜味还会有一些重，也不会再适用做蛋糕或是蛋糕裱花了，更适用制做口味更沉重的幕斯或冰淇淋。
Ⅵ 自己在家做蛋糕奶油打成了豆腐渣，这是怎么回事
用筷子或打蛋器打发蛋清打至筷子拿起来有个勾尖尖然后准备糖分三次倒入蛋清打至没有颗粒就好啦我们先要处理鸡蛋，我们把鸡蛋打开后使得鸡蛋的蛋黄和蛋液分开，我们取出蛋清，蛋黄备用，然后我们用打蛋器顺着同一个方向打，一直到打出很多的泡沫。
自己制作的奶油很稀，基本不可以用来做蛋糕抹面，而且耗时比较长。就是很费时间费精力。个人觉得还是买现成的奶油吧。我就经常做蛋糕给孩子吃。自己吃建议买动物性奶油。对生体好。买淡奶油，用打蛋器打发了呀，夏天开空调或是坐冰盆，奶油里放奶酪或是白巧克力或是吉力丁片都能增加稳定性，如果加白巧克力就不放或是少放糖可以先买乳脂奶油，这种奶油做蛋糕装饰很稳定，而且容易打发好，价格不高！如果新手一开始用动物奶油做装饰，很难控制打发程度，动物奶油稳定性差，对新手不适合。
Ⅶ 奶油打发后为什么像豆腐渣一样，怎么解决
奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。
如何正确的打发奶油，做法如下：
用料：动物奶油300g、细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）
1、从冰箱取出奶油，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。