Ⅰ 裱花的豆沙能自己做吗
豆沙裱花几大好处：
不受天气温度因素，低脂低热健康，手残星人也能轻松搞定。
可能你们怕它和蛋糕口感不搭？
几朵纯豆沙裱花只会增加蛋糕口味层次感，毫无违和感。
复杂形状大面积抹面一般用豆沙奶油霜，比纯豆沙霜更细腻柔软，裱花用纯豆沙就行了
国内一般用淘宝鲁樱减糖版白豆沙，国外的妹子就和我一起自制吧。
过程繁琐，好在都可以提前准备，冰箱冷冻。
用料
干豆子
糖
自制豆沙做豆沙裱花的做法
1、干豆子选择：
豆子选择pinto beans 或者red kidney beans两者味道上没有太大区别，选一的全因为豆粒更大，剥起来有优势。自制豆沙做豆沙裱花的做法 步骤1
2、浸泡去皮：
浸泡不要短 豆子表皮不能有褶皱，那样剥不干净。
泡太久也有麻烦，你会发现它们长小嫩芽 那个芽不出蓉，豆沙霜质地有折损。
这步完成可以冷冻去皮豆子
3、煮：
电饭煲焖饭模式，水量和米饭一样。
直到豆子可以轻松碾压。
电饭煲有差异，请自行调整。
4、做豆沙：
放凉后，搅拌机或者破壁机加凉白开搅蓉。
不用想直接用刮刀捻碎，豆沙霜对细腻度要求很高。
5、熬：
刚搅好的豆沙还是很稀的，熬到不粘刮刀为止，加糖。
我加了大约10%豆沙量的糖 我觉得甜度可以。大家自行调整。
6、豆沙成品：
糖融化后会稀一点，但体积小。此时可以冷冻保存备用。
7、调色：
做浅色系裱花需要加dr植物白色色粉 或者rainbow st的白色色粉。
在自然光下与白色纸进行比对。
对黄色系还有深色系裱花要求没那么高 但也需要先调白。尤其新手。
8、裱花：
取适量豆沙 放小碗 用化妆那种小喷壶喷白开水。调到捻刮刀的湿度。
豆沙越硬裱着费劲花容易出锯齿，如菜谱图😂。
花蕊很软才可以裱上。花瓣可以硬一点，新手好裱。
用牙签取一点点色粉调色。
裱好的花同样可以放冷冻保存
9、新手在裱花时：
豆沙花一定要在冷冻冻硬再裱，尤其平面花不硬取下时会折断。
而且可以在一张板子上先摆摆试试，上蛋糕了别后悔。
底座要厚稳，这样用裱花剪取下时是剪在底座上，不会碰坏花瓣
老手不会看我这个经验帖的😂哈哈
老手一般都是做好花就放上去。
10、调色技巧：
利用色卡
先把颜色调准， 再加豆沙把颜色调浅。
浅色系配色，对比配色。120度内配色，还有一个我忘了 回头写。总之新手要多看多模仿。自制豆沙做豆沙裱花的做法 步骤10
11、裱花摆放：
最吸引眼球的花的特点：所有花里最大的，所有同色系花里深颜色的，当然这两个不冲突，要一起考虑。
想看蛋糕时最先看到的那部分 放最吸引人的那花，然后按吸引眼球的顺序来摆放，再穿插一些小的衬托。
最后用叶子啊花咕嘟啊或者一些平面花把露底的地方补上
12、还有一些想说，不是所有颜色都穿插在一起就好看，这样很乱。乱中有序靠的还是多看多模仿多尝试。
颜色不要超过四种，白的灰色黑色不算色。
13、花朵双色花边：
等我以后来补吧 这个得用图片
Ⅱ 豆沙抹茶蛋糕怎么做
食材
主料
红豆沙
500克
低筋面粉
60克
玉米淀粉
30克
抹茶粉
7克
鸡蛋
3个
辅料
白砂糖
40克
玉米油
20毫升
香草精
1克
白醋
3克
蔓越莓
5克
葡萄干
5克
步骤
24.开吃~
Ⅲ 用什么工具能把蛋糕上的奶油抹平
抹刀。用裱花袋裱上几圈奶油后用抹刀抹平。
淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
(3)豆沙蛋糕用什么抹面扩展阅读：
注意事项：
1、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
2、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处，同样一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
3、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
4、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
Ⅳ 蛋糕 配方
蛋糕配方
准备材料:
低筋面粉80g
玉米油40g
牛奶40g
白糖50g
鸡蛋5个，
蛋清分离
步骤
1、先将牛奶+玉米油倒入鸡蛋黄中，并且加入1/3的白糖
Z字形搅拌均匀。
2、最后加入过筛后的低筋面粉Z字型搅拌均匀。
3.打发蛋白的时候，从大泡到细腻小泡，变化过程中.依次加入白糖打发。
直到:倒置也不会掉落，提起有尖/即可
4、将蛋黄糊少量多次加入打发的蛋白中，过程中炒菜一般的轻轻翻拌。最后全部搅拌均匀即可。
5、拌匀后倒入模具，震动两下模具，把大气泡震出，面糊送入烤箱，上层130°下层150°烤大概50分钟。
(是否烤熟，可插根牙签进去，没有面糊带出来就烤好了)
:
烤蛋糕的时间以及温度，具体按烤箱品牌来调整
6、烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了。
Ⅳ 韩式豆沙裱花蛋糕怎么做
用料
糯米粉
100g
粘米粉
200g
牛奶
150g
糖
15g
红豆沙（夹馅用） 适量
白豆沙（抹面、裱花用） 适量
韩式米蛋糕--豆沙裱花的做法
将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。
加入150G牛奶，将粉类拌匀，状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可，然后用手搓散，过筛备用。
取两块纱布，一只8寸的慕斯圈，将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上，放上慕斯圈，一层粉一层红豆沙的替换铺好，不要压紧，必须是松松的状态。
Ⅵ 豆沙裱花裸蛋糕怎么做
豆沙裱花裸蛋糕
用料
豆沙 500g
黄油 40g
海绵蛋糕 6寸
豆沙裱花裸蛋糕的做法
先调好豆沙，裱出基础玫瑰、卷边玫瑰，五瓣花。
海绵蛋糕切开三片，夹层加奶油，可以打的硬一些。最顶层用豆沙抹面，白色中加入少许绿色豆沙做出渲染效果。
将裱好的豆沙花装在蛋糕上，注意眼色和花型搭配，空隙处挤上叶子
Ⅶ 植物黄油可以用来调豆沙做裱花吗
植物黄油可以用来调豆沙做裱花
常见豆沙品牌包括：鲁樱豆沙、京日豆沙、力创豆沙，其他渠道也可以购买到韩国白玉豆沙，几种品牌的区别如下：
1、色泽：鲁樱豆沙相对较黑，京日居中，力创颜色最白，韩国白玉相对较黑；
2、含水量：鲁樱含水量最低，京日与力创相差不多；韩国白玉因含淀粉量大，黏稠度较高；
3、细腻度：相对来说，国产三个品牌中力创的细腻度最高；
经过不断的尝试和使用，个人更推荐力创豆沙，从色泽度、细腻度和含水量都更胜一筹。最初接触力创豆沙，只有一个最大的感触，原来祖国也是很强大的，我们也可以有很完美的豆沙产品，一点不比韩国豆沙茶甚至在立体性上更胜一筹。但是力创豆沙相对货源较少，只有少量商家在售卖，大家可以在某宝上进行购买。
日常购买的规格一般是5kg包装，未开封状态下可常温保存；一旦开封必须冷冻保存。豆沙本身非常容易变质，所以打开包装的大包装豆沙建议分成小份、冷冻、密封保存，小份量按照每次用量进行分装，使用时常温软化即可。豆沙因其粉末状性质，并不会冻实，常温状态下很快就会软化，所以不必担心需要等待很长时间。
Ⅷ 豆沙天的好软，怎么裱花
豆沙需要加淡奶油稀释它，可以多放豆沙更硬一些