⑴ 做蛋糕为什么加盐
其实，这是一种味觉能增强另一种味觉的现象，被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的1—5%；盐加得太多，就成椒盐味了。此外，在酸味食物中加点盐，会增强酸味；而在咸味食物中加点醋，则能感到更咸。烹饪调味时应注意这一现象。
吃西瓜时遇到了瓜不甜，有人开玩笑说加些糖吧。其实，根据对比效应，撒些盐也不错。所以，李白有诗句：玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。
以上所说的是同时对比。此外，还有先后品尝不同味感时产生的继时对比现象：喝了糖水再吃水果，肯定索然无味；喝了糖水后去尝酸味，则会感到更酸。因此，菜肴较多时，上菜顺序要考虑先上清淡的，后吃味道浓的。这样才能渐入佳境，更利于品尝美味。
⑵ 做蛋糕放盐起什么作用
蛋糕中加盐是为了降低甜度。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味，以下是蛋糕的具体做法。
材料：鸡蛋4个、纯牛奶6勺、盐适量、糖3勺、面粉4勺。
1、将蛋黄和蛋清分开。
⑶ 盐在蛋糕中起什么作用 该放多少盐
摘要 如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下作用：
⑷ 做蛋糕和面包里面一定要放盐吗这么做的目的是什么
蛋糕放盐的目的主要是为了调节口味儿，是蛋糕变得更加蓬松，味道更加鲜美。如果不放盐的话，蛋糕会比较腻，而且换一些盐，难过会变得更加蓬松。它会改善面包的颜色，你可以用它来调和面筋，所以它的质地会更细，通过烤箱会有光，而且会很白。盐还可以抑制酵母的发酵，发酵时间更长，更稳定，更不容易翻倒。特别是夏天温度高，放盐的面团不容易发酵过度，不会变酸。放盐的面包，咸味重，还可以用糖的甜味中和，味道鲜美，不易油腻。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
⑸ 蛋糕加盐为什么
蛋糕为什么加盐？
其实,这是一种味觉能增强另一种味觉的现象,被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的1—5%;盐加得太多,就成椒盐味了。
⑹ 为什么做蛋糕还要放盐，油是什么时候放合适了
放盐是为了突出甜喷水味，油是加在蛋黄里，可以先把蛋黄搅到稍微变白点就加入油，也可以直接与糖一起回了，最重要的还是蛋白的打发及拌入蛋糕的手法
⑺ 为什么做蛋糕要放盐
没吹的那么神，防盐是因为：
1码低味，盐乃百味之首
2增加糖的鲜和甜味、
3增加面的任性
⑻ 戚风蛋糕里为什么要加盐
加盐是为了提鲜，为了更好的展现橄榄油、牛奶的香味。其实很多烘焙里配料的道理跟中餐跟相似，比如我们做菜总是最后加盐，做汤也是，加了盐的汤立刻就能体现更多食材的原味了。做戚风蛋糕、司康等等时加盐就是这个道理，同样也要在其他料都融合均匀后再加盐。
搜索i烘焙订阅号，回复i烘焙，赠送海量烘焙电子书。