❶ 蒸玉米面发糕，怎么做才能使发糕更香甜细腻好吃呢
蒸玉米面发糕一定要有正确的方法，不仅仅是只会加酵母。想让发糕更香甜细腻，就要在做的时候多加一个步骤。玉米发糕如果蒸的比较蓬松的话，看起来就会像蛋糕一样，在做的时候也要有详细的步骤，如果是春天想减肥的女孩子就可以吃一些玉米面发糕来当主食，就能够严格的控制自己的体重，也不会出现反弹。
❷ 玉米面发糕需要蒸多长时间
玉米面发糕
制作方法主料：玉米面150克 苏打粉3克 做法一 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。 做法二 1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3、面粉中加入细砂糖；4、将玉米粉溶液倒入面粉中； 5、将面粉揉成团，微微收圆； 6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
中文名
玉米面发糕
主要食材
玉米面
特 点
松暄柔软，香甜可口。
口 味
甜味
菜系功效
玉米面发糕
甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
美食口味
甜味
制作材料
主料：玉米面150克,苏打粉3克
美食特色
此发糕松暄柔软，香甜可口。
美食制作
5张
玉米面发糕
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米介绍
玉米的热量表（每100克）
热量（大卡）196蛋白质（克）4脂肪（克）1.2碳水化合物（克）22.8膳食纤维（克）2.9维生素A（微克）63胡萝卜素（微克）0.34维生素B1（毫克）0.16维生素B2（毫克）0.11烟酸（毫克）1.8叶酸（微克）12维生素C（毫克）16维生素E（毫克）0.46钙（毫克）1磷（毫克）117钾（毫克）238钠（毫克）1.1镁（毫克）32铁（毫克）1.1锌（毫克）0.9硒（微克）1.63铜（毫克）0.09
玉米面发糕
❸ 玉米面蛋糕的做法
爱吃蛋糕的有福了，李姐教你“玉米面蛋糕”做法，诀窍全在鸡蛋上
小编教你玉米面蛋糕做法，比白面做的蛋糕都好吃，营养又爽口，按这个做法零失败，看看收藏了！
大家好，今天我们做一个玉米面蛋糕。
五十克的食用油烧热，放入一百克的玉米面，搅拌均匀，出锅放凉。
一个盆里放入玉米面，里边打入五个鸡蛋黄，一盒酸奶，搅拌均匀，把五个鸡蛋清放入另外一个盆里。
玉米蛋黄糊充分搅拌均匀，蛋清里加入少量的食盐三滴白醋六十克白糖分三次加入，用打蛋器打拌制不塌陷即可。
打好的蛋清，取出三分之一放入玉米面蛋糊中，上下翻拌，搅拌均匀。
搅拌好的玉米面蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白液中，上下翻拌，搅拌均匀。
全部的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入提前预热好的烤箱，用一百八十度的温度烤一小时。
烤好的蛋糕稍放凉，脱离模具。
松软甜香的玉米面蛋糕做好了，可以食用了。
❹ 蒸玉米面发糕是凉水下锅还是开水下锅
都行，凉水下锅来蒸的话，比开水的蒸出来的喧腾，熟的快，好吃，还省能源。
玉米发糕
材料
面粉200g、玉米面30g、糖20g、泡打粉5g、酵母3g、温水230g、小苏打1/4匙
做法
1.将面粉、玉米面、糖、泡打粉混合均匀，
2.酵母溶于温水中，再倒入面粉中混合成流动的面糊
3.微波炉内放一小碗水，加热至沸腾后，将面糊盆放入即可恒温发酵。
4.发酵约一小时至两倍大，表面有明显气泡生成。
5.将小苏打溶于一小勺水中，倒入发好的面糊中搅拌均匀
6.将面糊倒入铺好油纸的模具中，二次发酵至两倍大
7.表面撒上葡萄干（或红枣干等）
8.开水上屉，大火蒸30分钟。
随着西式甜点的引入，越来越多的家庭主妇加入到烘焙大军中来。
双双09年加入烘焙大军，在全家吃成胖子后激流勇退，恍然大悟: 西式甜点大多多糖、多油，其实并不是特别适合中国人的胃口和体质。偶尔为之谓之增加生活情调的小资体验，日久生情的还是老祖宗留给我们的传统美食。
玉米发糕，就是自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。
少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。
晚上散步回来，和面，整形，发酵，然后蒸熟，就这么简单。第二天早晨，我不用起来忙活做饭了，懒刘同志给热一下就得了！
给俊良热一杯牛奶，营养早餐就这么搞定了！
食材
原料：(6寸蛋糕模一个)
面粉200克，玉米粉100克，白糖35克，牛奶180克，发酵粉3克、豆沙馅适量
表面装饰：大枣、枸杞、葡萄干
方法/步骤
1
大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。
2
大枣取出，切掉两端。
3
小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。
4
用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。
5
取一片大枣，卷起。
6
将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了。
7
面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
8
加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻。
9
将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
10
6寸蛋糕模，内壁抹油，熟后易脱模。
11
取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
12
豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
13
另一个面团，擀成圆饼，放在上面。
14
将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。
15
蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。
16
发酵大约半小时至一小时。出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
END
注意事项
大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。
玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。
面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。
整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
❻ 怎么蒸发糕，玉米面用烫吗
蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。
将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。
刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。
❼ 玉米面发糕怎么做
玉米面发糕，就是用白面和细玉米面，加上老面或者酵母发酵制作而成，它的质地萱软，而且颜色金黄，食用口感带有浓浓的玉米味道，刚出锅的就能吃掉一大块，是一种在北方很常见的杂粮面制品。
发糕这种面食品，有很多人都喜欢它，作为粗粮面制品，发糕的口感还是挺好的，发糕的制作方法其实很简单的。不过在我小时候，发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品，因为面不够吃，所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头，那时候的玉米面大饼子，里面可是没有一点白面的，就是纯玉米面制作的，吃起来都感觉扎嘴，非常的粗糙，有时候为了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了发糕吃，这样可以好吃一些，那时候吃发糕也算是挺幸福的事了。
❽ 玉米面能做蛋糕吗
1.玉米面
2.过筛.
3.再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).
4.低筋面100克.
5.同样也过一下筛这样没疙瘩.
6.常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)
7.用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把准备装面糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.
11.分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.
12.加放一点食用油.
13.再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.
14.轻轻的抖下气泡出来.
15.事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.
16.大火蒸20分钟.
17.出锅后我也习惯用牙签试一下,不粘就熟了.