⑴ 烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代
兰姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。
朗姆酒的原产地在古巴共和国。朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。
朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。
(1)做蛋糕喝什么酒最好扩展阅读：
制作方法
1、朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
2、原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。
⑵ 吃巧克力蛋糕喝什么葡萄酒好
推荐一些口感甘甜又有一定红酒味感的红葡萄酒，以及我以前为钟爱的巧克力寻找合适的甜味红酒对象的有趣经验。
撇开以前男友的一句“先结束红酒，再享受巧克力吧”的建议，我就是要找到几款和巧克力搭配完美的红酒。
首先，出产自波尔多Médoc和Pomerol的赤霞珠以及澳洲的色拉子葡萄酿制的葡萄酒，都具有一些特殊的巧克力味道，还有意大利那令人难忘的浓郁Barolo和Barbaresco顶级葡萄酒都具有巧克力的香气，但是她们都不带甜味，所以仅仅是香气上的契合，还是不能完美的搭配巧克力。
虽然顶级的巧克力的口感可以用丝绸滑过舌尖来形容，配合着核心中的干果烘焙香气，已经堪称完美。而一般偏甜的红酒的甜度都将被巧克力的甜味改过，无法为其增加任何精妙口感。
不过既然都是我的最爱，纵使巧克力刁蛮任性，我还是要为她找个优质葡萄酒情人。后来我在网上找到了一篇关于红酒搭配的英文文章，其中作者强调了一个观点“只有甜相当高的葡萄酒才能搭配巧克力。”我就立刻否定掉了大多数的红葡萄酒，而把焦点放在了剩下的超甜味感的葡萄酒行列当中。由于对于红酒的偏爱，我还是不肯折衷的使用法国香槟或者一些贵腐甜酒来搭配巧克力（一些欧洲人的传统）。
甜红酒在葡萄酒中算是相当非主流的类型，不过，种类却比想象中的多元，至少，还有加烈酒、气泡酒和麦杆酒可选。面对千变万化的巧克力和甜点，可以派得上用场的甜红酒确实也还不到毫无选择的地步。
红酒搭配巧克力甜点的重要原则在于葡萄酒要跟甜点有着一样的甜度，很少情况下甜度较低的酒可以靠圆润度来补足，否则很难成功。葡萄牙的波特酒(Port)应该算是超重量级甜度的甜红酒，酒精度大多都达到19-20%，甜味也一样非常高，每公升含糖量都超过100克，加上红酒中的单宁让酒体更坚固扎实，是最够资格和巧克力的甜美与滑爽相抗衡的葡萄酒。在跟巧克力有着一样的口感份量之后，酒中的酒精便可以激发巧克力的香味，同时让巧克力的余味更加绵长。更重要的是，酒中含有的各式果味，如红浆果、樱桃、草莓、蓝莓、柳橙等香味，和巧克力搭配起来更是滋味丰富，而来自酒中的酸味更能为浓重的巧克力增添清新的口感，即使多吃也不腻口而生厌的。
波特酒因为酿造与培养的方法不同，还分成不同类型的甜红酒，适合搭配的巧克力也不太一样。最常见的Ruby系是所有波特酒中年份最短的一种，口味比较简单，以新鲜森林浆果香味为主，因为没有经过太长的橡木桶储存陈化，所以颜色殷红且深，还带一点单宁的涩味，适合搭配的是黑巧克力，像黑巧克力片，较粗犷的松露巧克力(Truffle)或像溶心热巧克力蛋糕(Fondant au Chocolat)、布朗尼(Brownie)这些以黑巧克力制成的甜点。
至于Tawny类型的波特酒，大多在大型的橡木桶中经过非常长期的培养，是的，常常长达十年以上，有时甚至超过四十年，也因此，Tawny波特酒的氧化程度较高，颜色较淡，而且接近咖啡色，口感也变得圆润柔和，香味不仅变得更丰富，而且偏干果与糖渍水果香系，这种氧化型的甜红酒最适合用来搭配常带干果味的Praliné巧克力糖，或者添加核桃、杏仁、糖渍橙皮或各类干果的巧克力甜点与巧克力糖。当然，牛奶巧克力因为添加牛奶，口感更温润柔和，跟Tawny的风格相当接近，虽然我并不特别喜爱牛奶巧克力，但是跟Tawny波特酒在味觉上的组合却是远胜过黑巧克力。
至于极浓郁、稀有、只在特殊年份生产，当然，也是最昂贵的Vintage年份波特酒，通常酒色浓黑，酒体雄厚，结构严密，而且只经过两年的橡木桶培养就装瓶。由于装瓶前通常没有经过过滤的程序，所以酒在年轻的时候喝口感非常厚实，并且有非常浓的果味，可以搭配黑巧克力作成的ganache巧克力糖、精致的黑巧克力蛋糕，或者采用像委内瑞拉的Chuao或是加勒比海千里达岛这些特级产区的可可豆所制成的单一产区或甚至单一年份的顶尖巧克力片。这类的波特酒通常可以经得起数十年以上的瓶中熟成，成熟后有非常丰富浓郁的香味，特别是饮后有很长的余香，这样类型的波特酒陈年后则反而适合精致丰富的praliné巧克力糖。
当然，波特酒绝对不是唯一的选择，法国的自然甜味葡萄酒( Vin doux naturel)像Maury和Banyls等也都是加烈甜红酒，虽然酒精度通常稍低一点，但也很配巧克力的，搭配的原则也跟波特酒类似，依据酒龄和培养法来挑选即可。
⑶ 蛋糕配什么酒好
1 不推荐：
干红酒不适合配蛋糕
干红的葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/，喝干红会让你食用蛋糕的时候，越发感觉到蛋糕的甜腻。实在不是很好的搭配。
推荐：
香槟酒+香蕉芝士蛋糕——最适合庆典的酒+甜美浓情的蛋糕
香槟，葡萄酒之王，浪漫奢侈感十足，婚礼，大型宴会上从来都缺少不了它。没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，和芝士蛋糕搭配，甜美而不油腻。
2 推荐：可仙儿蜜桃味起泡酒+咖啡慕斯蛋糕- 咖啡慕斯蛋糕入口即化，比布丁更柔软，低温，咖啡香被甜美蜜桃味道的起泡酒 承托，也能点缀和掩饰咖啡的苦色，衬托其香韵，入口即化的蛋糕和红酒的泡沫让你的喉舌有奇妙的感受。
3 飞冰艳起泡酒+冰淇淋蛋糕
起泡酒口感鲜活，富有层次感，与新鲜水果搭配，不仅增加了水果的新鲜度，还能增加冰淇淋的天然感。
4（半起泡酒）塞可起泡葡萄酒——焦糖玛奇朵奶酪蛋糕
何为焦糖玛琪朵？焦糖玛奇朵(Caramel Machiatto)是一种咖啡的名字。Caramel是英文里焦糖的意思，而Machiatto在意大利文里是“印记、烙印”的意思。蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜. 香草糖浆及香滑的热鲜奶，面层加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱。
半干的起泡酒塞可起泡葡萄酒有诱人的麝香和葡萄的香气，和乔糖玛琪朵的奶香和草香味相辅相成。
⑷ 做戚凤蛋糕搁红酒行吗
可以的，销量挺好。
⑸ 做蛋糕用什么朗姆酒比较好
1.朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,英文名为rum,是世界八 大烈酒之...
2.在超市里选购的时候,有一类朗姆预调酒十分醒目。这种色彩缤纷的时尚酒十分受欢 迎,但它们...
3.如果手头没有朗姆酒,也可用白兰地代替。但两者的风味有明显区别。
4.在不需要烘烤的甜点(如慕斯蛋糕、冰淇淋)中加入朗姆酒,或者在烤好的蛋糕装裱的 时候加入...
5.在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒(比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子)。烘烤之 后酒精的...
⑹ 百利酒和朗姆洒哪个做蛋糕好吃
首先我要专业角度告诉楼主百利酒品牌朗姆酒品种两能同论
建议用朗姆酒或者荷兰bols酒(bols酒般西餐用品都卖)
至于详细制作程网搜知道祝楼主快乐
⑺ 提拉米苏蛋糕配什么酒
甜酒就行，提拉米苏做的好的，正宗的味道是有点苦苦的，因为里面就加了意式浓缩咖啡。
⑻ 适合和蛋糕一起喝的鸡尾酒,,威士忌
1.警察愤怒 杜林标0.3 oz 苏格兰威 1.3 oz 红味美思0.6 oz 载杯 鸡尾酒杯
方法 往调酒杯中放冰块，倒入材料，搅拌均匀后虑入冰凉的鸡尾酒杯内，将一条柠檬的汁液挤入鸡尾酒杯中并连皮投入酒中。
优点：适合甜品；含有威士忌；酒精饮料。
2.东方佳人 红石榴汁15毫升，酸酸乳30毫升，汽水适量，冰块适量。 载杯 透明平底玻璃就可以
方法 将冰块适量加入玻璃杯内备用，往玻璃杯中加酸酸乳，红石榴汁，再加入汽水八分满，调匀即成。
优点：适合甜品；无酒精
以上两种鸡尾酒及配方应该非常适合你了。另本人觉得好威士忌和蛋糕一起吃有点浪费^_^ 如果要单饮一种可以配甜点的酒，那我首推雪利酒。常用品牌有harveys，misa 等。当然，你吃的甜品档次要稍稍高点啊。
这么详细的答案要是不给我加分的话，那楼主可太不够意思啦！o(∩_∩)o...哈哈
⑼ 吃蛋糕的时候来一杯白葡萄酒好吗
吃蛋糕的时候最好搭配冰酒或贵腐酒，甜起泡酒也可以。、
因为蛋糕是甜的，如果搭配干红或干白，更加感觉酸度突出，难以入口