⑴ 鸡蛋清里加柠檬水可以打发吗
可以不加柠檬汁照样能打发
但是
在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：
醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。
⑵ 鸡蛋清加柠檬汁有什么功效
用鸡蛋清和柠檬汁制成的面膜具有效收缩毛孔，增加肌肤弹性，使脸部肌肤紧实、嫩白的美白效果，具体方法介绍如下：
所需材料：鸡蛋1个，柠檬汁1小匙
自制方法：
1.将鸡蛋打破，去壳，留取蛋清。
2.在蛋清中加入柠檬汁，充分搅拌均匀
使用方法：
1.洁面后将本款面膜均匀涂在脸部，避开眼、唇部肌肤。
2.约20分钟后用清水彻底洗净。
⑶ 做蛋糕不用柠檬汁可以吗
如果不是柠檬口味的蛋糕，在打发蛋清时加柠檬汁主要是起祛蛋腥的作用，如果没有柠檬汁可以加少许白醋，作用相同，放点香草精也可以，如果什么都没有也可以不放，不太影响成品口感。
⑷ 柠檬汁什么时候放进蛋清里，没打发之前还是打发之后
打发之前放，打发之后再放蛋清会消泡，下面介绍做法：
准备材料：蛋清112g、细砂糖65g、柠檬汁5g、低粉68g、盐0.5g、朗姆酒泡提子干20g、玉米油34g
制作步骤：
1、将蛋清和柠檬汁一起加入细砂糖中。
⑸ 为什么在打蛋清的过程中滴入几滴柠檬汁特别容易打发
在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：
醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。
⑹ 不明白 做蛋糕 为什么放 放柠檬皮~那位高手知道
是为了增加蛋糕的香气的， 会有一种很清新的味道， 但是记住， 一定要把里面白色的部分去除干净， 只放最外面的皮， 否则会有苦味。
⑺ 做蛋糕时为什么在打蛋清的过程中滴入几滴柠檬汁特别容易打发
在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：
醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。
⑻ 蛋白里放柠檬汁是为什么
起一个稳定的作用。如果你打发打发蛋白加点柠檬汁易打发也不容易让打发的蛋白泡泡消失