⑴ 熔岩蛋糕做出来以后，立即吃还是冷却后好吃
如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好后，需要在烤箱中等到蛋糕回落并冷却至不烫手温度，或完全冷却后，拿出脱模，放置冰箱冷藏鸡蛋+糖打入打蛋盆，高速打发至体积变大、颜色发白、粘稠细腻的状态，用打蛋头划8字不消失，插入牙签不马上倒下即可。巧克力熔岩蛋糕讲求的是“不烤全熟”，芯是生的就对了，不用担心吃坏肚子，其实馅料已经烫熟了。由于烤箱大小以及大家使用的模具不同，如果第一次烤过了，只需要下次缩短。
烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。把鸡蛋和蛋清打入另一个碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作。
⑵ 熔岩蛋糕做出来以后，需不需要趁热吃
掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。熔岩蛋糕，别名心太软，着名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
先融化巧克力和黄油，然后打发鸡蛋，砂糖分2次加入，然后筛入低筋粉，用刮刀拌匀，再加入巧克力黄油拌匀，倒入模具，烤箱200℃，8~10分钟，视模具大小决定～包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；
⑶ 巧克力熔岩蛋糕怎么做好吃
做法
准备食材。
将两种巧克力各放1/3到容器中，上面再放少许无盐奶油，放到微波炉中火(约700W)1分半钟让巧克力融化。(奶油融点较低，所以要放在巧克力片上面哦)
融化后搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋继续搅拌。
再加入一大匙低筋面粉。(过筛会更绵密，但我偷懒就直接放了)
全部搅拌到成为糊状，用沾溼的面纸将边边的面糊擦干净。
送入烤箱上下火烤8分钟。
要注意烤完会膨涨所以上方要预留空间哦。
完成后装盘，味道浓郁也不会过甜，搭配牛奶一起吃真的非常美味！！
⑷ 好利来的熔岩蛋糕味道绝了，怎么制作出同款的蛋糕来
内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，可添加朗姆酒、香草精华来提升口味的高级感。通过高温短时间烘烤，让表面上色烘烤成熟，而内部依然是潺潺的巧克力流心状态，鸡蛋+糖打入打蛋盆，高速打发至体积变大、颜色发白、粘稠细腻的状态，用打蛋头划8字不消失，插入牙签不马上倒下即可。
在裱花袋末端剪一个小口，将巧克力溶液平均挤在四张烘焙油纸上，放入冰箱冷冻室冷冻至少四个小时以上。我的是冷冻了一夜。倒入面糊，高度是整个纸杯的八九分满即可。将面糊平均分配在四个纸杯里。放入预热好的烤箱烤10分左右，看到蛋糕膨胀变高表面出现细小裂纹需要立即拿出。只需要把材料一样一样码在马克杯里，微波炉转一转，用勺子大口大口挖着吃就可以了~黄油提前切成小块，室温软化，微波炉稍微转几秒融化，再加入巧克力碎继续融化，适当搅拌，加入可可粉混合均匀巧克力香和甜，在舌面依次释放，延长，滋味不断变换，巧克力熔岩蛋糕无疑是极具戏剧性效果，也很容易讨好人的一道甜品。
⑸ 巧克力熔岩蛋糕最正宗的做法
前言
这款蛋糕也叫心太软，一定要趁热吃，冷了内陷就会凝固，口感会大打折扣。这款蛋糕在过去几年前可以突然一股卷风流行起来这款蛋糕，主要是因为这款蛋糕有个爱情故事，巧克力一向代表了爱情，内陷形容如同对一个人的爱到达了非常浓郁又非常的温柔非常的暖心非常的滚烫。
其实只要每一款蛋糕都象征代表了某个爱情故事，那么就像这款蛋糕拥有了灵魂一样，正是这款蛋糕外面绵软，内在浓郁香滑又热呼呼的，冬天如果来上一份，真叫人把心都融化了。不过我天气都接近三十度做这款蛋糕，额，，说句实话不太合适，天气热更香吃冷的清爽的东西，所以这款蛋糕做出来虽然好吃，却不是时候出现，哈哈！
材料
主料：黑巧克力100g、无盐黄油100g、鸡蛋2个、白砂糖50g、低筋面粉30g；
辅料：糖粉适量
巧克力熔岩蛋糕
1
所有材料准备好，可以直接将巧克力和黄油放一个碗里，两个鸡蛋和白砂糖放一个大盘里，低筋面粉放一个容器里
2
隔水加热融化黄油和巧克力，水温不要过高，慢慢搅拌融化，待黄油和巧克力完全融化搅拌均匀即可放一旁冷却一下备用
3
鸡蛋和白砂糖搅拌均匀即可，无需打发
4
将巧克力糊倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌
5
将鸡蛋液和巧克力糊搅拌均匀
6
过筛低筋面粉入巧克力鸡蛋糊中
7
搅拌均匀即可。此时预热烤箱200度上下火
8
将面糊倒入模具或者纸杯中。（模具记得涂一层黄油撒点糖粉再倒入面糊，这样脱模时候容易出来）
9
送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤7-12分钟，我的烤了10分钟，感觉如果9分钟拿出来可能更好。放一旁稍微冷却一两分钟，用刀周围一圈刮一下，倒扣过来脱模
10
趁热吃，不要放凉了。凉了就没有软心了，巧克力会凝固。
11
吃的时候也可以表面撒点糖粉，装饰一下，会更加漂亮
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看看内陷。我这个蛋糕已经放了五六分钟了，稍微有点凝固，内陷非常浓郁
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再拿了一个，直接没倒扣的那面朝上切开中间看看，这个已经等了八分钟左右了，还是有熔岩的效果
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这款蛋糕热量非常高，建议冬天吃，和趁热吃，我用的是可可脂含量65%的，放这个50克的糖感觉还可以，不会吃起来很甜，就微微的甜，更多的是巧克力的味道
小贴士
1.每款烤箱的温度也许会有所出入，时间不是固定的，可以自己观察烤箱，一般熔岩蛋糕烤的时间不要超过12分钟，7-10分钟就最好了，可以烤到7分钟左右，自己看看烤箱里的蛋糕是否外面一圈干了，中间似乎还是湿湿的，如果是就已经可以了，不要烤太久，避免都熟了，就没有软心了
2.如果没有合适的模具，可以使用纸杯。
3.如果你的巧克力可可脂含量比较低，可以相对减少糖量，如果可可脂含量比较高，例如70-100%，就考虑添加糖的量。
⑹ 巧克力熔岩蛋糕在制作时，对火候的要求都有哪些
作为一种经久不衰的净红色蛋糕，巧克力融化蛋糕由鸡蛋、低筋面粉、糖、黄油和巧克力制成。它可以加入朗姆酒和香草香精来增强蛋糕的味道。通过在高温下短时间烘焙，巧克力熔岩蛋糕强调“未完全煮熟”，核心是生的。不要担心吃坏肚子。事实上，馅料已经被烫伤了。由于烤箱的大小和我们使用的模具不同，如果我们第一次烘烤它，下次只需要缩短时间。
⑺ 什么是巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，有着一颗“奔腾的心”，切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出，向世界宣告着它的与众不同。
⑻ 巧克力熔岩蛋糕都需要什么材料呢
做法一
材料:
巧克力内馅：70%黑巧克力块50g；动物性淡奶油40ml；
巧克力蛋糕：70%黑巧克力块40g；黄油40g；鸡蛋50g；糖粉50g；高筋面粉20g；
制作过程：
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用；
将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用；
将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下；
在打发的鸡蛋液里加入步骤2中的巧克力黄油，搅拌均匀；
再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃；
在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤1中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间；
把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满；
放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
做法二
主料：
白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋面粉30克
辅料：
鸡蛋1个；鸡蛋黄1个
调料：
黄油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺
制作过程：
将气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣；
100克白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化；
将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固)；用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来；
在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉)
小刀在火上烤一下，将珍珠球切除一小部分，这就是做好的珍珠球了；
将70克黑巧克力和55克黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态；把1个鸡蛋和1个蛋黄打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
用打蛋器搅匀，筛入30克低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；
将冷藏好的面糊倒入模具，七分满；放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模即可。
烹饪技巧：
这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了!
⑼ 巧克力熔岩蛋糕的介绍
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。