① 蛋糕的奶油遇水就融化了，请问这是植物奶油好是动物奶油。
植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
对人的身体很不好的
动物奶油从牛奶里提出来的，我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
动物奶油对身体的好处很多，但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。。。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。
据我所知，现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，价格便宜不说，味道也好，做奶油花的样子也比动物奶油好看。还不容易坏。。。
所以我现在都不吃蛋糕的，除了生日吃一点点
看你说的，似乎是打算自己做着吃？是女生吧~
自己吃的话一定用植物奶油吧！！！！！！
反式脂肪是女生身材的天敌啊，很多人不是说自己喝水都胖吗，那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了，当然会越来越胖啊！！！
对心血管系统伤害也是很大的！！！
当然还有添加剂的问题，这个就不说了，我也不知道里面加了什么，反正你也可以想到那不是什么有益身心的东东⊙﹏⊙b汗
还有要更正上面那位回答者的一点，动物脂肪的胆固醇完全没有高到需要担心的程度，只要不天天那奶油当饭吃。。。反而是植物奶油真的是对身体没一点好处的东西啊。。。胆固醇也高的吓人。。。
恩。。。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来
植物奶油=食用油+人工添加剂 这样就可以理解吃一层那样的奶油是吃进去多少脂肪了。。。吃一个蛋糕就相当于拿你家油壶子往嘴里灌吧~~~~(>_<)~~~~
油炸啊，什么的不是老说是垃圾食品嘛，就是因为反式脂肪的关系
我在国外的时候才第一次吃到了真的动物奶油。。。我那时候不知道奶油还分这个，就很奇怪，怎么吃不腻呢。我和我的朋友两个人吃掉了一整个奶油蛋糕
在国内我连生日蛋糕的十分之一都吃不完的
后来才知道原来是动物奶油。。。那个奶油做的花放一会就软趴趴的不好看，但是吃起来才知道，要美味的多
所以印象是很深刻的
如果是一点点裱花的需要，或者是装饰，用植物奶油也没有关系，看上去会好看一点。用一点点还不至于对身体有什么危害
但是如果就是要自己吃的话，一定一定要用动物奶油啊！！！
② 为什么蛋糕上的奶油会化呢
蛋糕上的奶油会融化的原因：
1、选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。
（4）打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
网络：淡奶油
③ 最近打戚风蛋糕都很容易化水是什么原因
应该是根天气有关吧.
④ 做的生日蛋糕，天气热淡奶油容易化，怎么办
夏天使用奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~
有以下几个方法:
1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。
2：在有空调的环境下操作，开到18度。
3：蛋糕胚放入冰箱冷藏1小时再裱花。
4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。
5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋。
6：蛋糕做好之后放入冷藏室保存。
如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。
⑤ 生日蛋糕柜的放蛋糕层板为什么会出水
在温差比较大的情况下就会出水，主要是看
蛋糕柜
的隔热层度和温差，如果温差太大的可以把蛋糕柜放空调房，这样会好很多
⑥ 天热为何奶油蛋糕下面出水
原因是奶油析出的水分，蒸发的那种，如果你买的蛋糕奶油没有打发好，不稳定或者奶油腐败，都会出水
⑦ 生日蛋糕为什么还没有提到家就化了呢（30分钟路程）
小伙伴，这一看就是淡奶油哦，你回家的这个路程温度肯定是过高了，所以它才化了 ，淡奶油是动物奶油，营养价值高，味道也好，就是稳定性不好，所以稍微一热就化了，如果是人造奶油就不会了
⑧ 做生日蛋糕，打发奶油为什么出水呢
我感觉是打快了，用低档打，隔冰水打
⑨ 生日蛋糕不放冰箱放室内超过两个小时，会不会变质融化
蛋糕能放多久，要视蛋糕的种类、所处季节（包括气温）、存储方式来具体分析：
一、生日蛋糕类（夹馅/裱花类蛋糕）：
以夏季为例，如果是夹馅类含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏储存也不要超过两天，时间长了，蛋糕的奶油会发硬，水果会氧化变色，然后细菌容易侵入。因为里面的奶油遇热会融化，不建议放在室内存储。
二、普通蛋糕胚：
如果是不夹馅、不含奶油的蛋糕（如海绵、戚风蛋糕），冰箱存储三天还是可以的，但是随着存储时间加长，口感下降。如果常温的话，现在三十度，刚烤出来，第二天吃应该是可以。如果冬季，室温放3天没问题。
三、慕斯冻芝士蛋糕等免烤蛋糕：
如果是慕斯类蛋糕，本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就开始融化，失去凝固效果，蛋糕会开始出水；所以放在室内肯定不合适，建议这类蛋糕就放在冰箱存储，原则还是2-3天吃完，有水果的2天内吃完。
四、轻芝士、重芝士蛋糕
一般也是烘烤完以后，室温完全冷却后，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建议三天内吃完。
五、面包类
如果不夹馅含水量少的硬质面包，冬季一般室温保存一周都没问题，夏季三天可以的。夹馅类的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天内吃完最佳。
面包类产品，如果吃不完可以冷冻保存的。吃之前拿出来解冻，可以在面包表面喷点水，然后微波加热几秒，就又能恢复蓬松了。包括做的酥皮面团等都是可以冷冻的。一般如果直接购买蛋挞的挞皮，都是冷冻保存的，室温回温后一样用。冷冻是延缓面团老化的良好途径。
六、饼干类
饼干类烤完以后，用密封罐保存（特别是铁盒这种密封性好的、避光的更佳），里面可以放上1-2块方糖吸湿。一般来说饼干是最容易保存的啦，春秋季15天可以，冬季甚至保存一个月都可以，时不时拿出来尝一尝，看看有没有哈喇子味，有没有变味、长毛就可以了。特别放了坚果类的饼干，是最容易变质的。
材料越简单的饼干越不容易变质。饼干类产品做完面团也可以先不烘烤，放置冰箱冷冻1-3个月再回温烘烤也可以，具体保存时间视冰箱的卫生环境和饼干的密封情况。
⑩ 生日蛋糕 为什么是甜的 为什么会融化
甜 象征甜蜜 喜气~融化是因为奶油遇热会融化。爱情 我认为更加像一杯加糖加奶的咖啡~有苦有甜有知己