① 为什么刷油了蛋糕脱模还失败 刷油了蛋糕脱模还失败的原因
1、刷油了蛋糕脱模还失败可能是油刷的太少，可以适当的多刷一些食用油，防止粘连；在打发蛋白时加入白醋或者柠檬汁也可以帮助蛋糕更好的脱模；也可以模具底部和侧面铺上烘焙纸，脱模更方便；待蛋糕放凉之后再脱模会更好。
2、刚从烤箱中取出的蛋糕温度是比较高的，不建议立即脱模，最好将蛋糕放置一会，待彻底放凉之后再进行脱模，这样也可以轻松脱模。
② 我做的蛋糕这么每次很难脱模呢
蛋糕模具上多涂点黄油就好脱模了我在家做蛋糕就是这样做的，从来都是轻松脱模
③ 江南糯米蛋糕不脱模是什么原因
蛋糕回缩原因：
1.如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩...放凉之后从腰部收缩。
2.底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿。
3.没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差。
4.蛋白消泡，使的面糊体积变少，气孔减少的结果，使熟后的蛋糕体在凉后回缩。
5.面糊水分太多，气孔撑不住整个蛋糕体的重量，也会容易塌馅。
6.烤戚风的时候模壁防黏，使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的。
④ 为什么无水蛋糕不好脱模
污水蛋糕之所以不好脱模，是因为在你把蛋糕的坯子放进去的时候，没有在模具底下刷一层油，如果在下面刷一层油你再把蛋糕的原液放进去，那它倒出来就会很容易。
⑤ 鸡蛋糕不脱模，用油刷了之后也加热了，还是不脱模怎么解决呀
可以用细长的那种长刀下去切割，虽然有些会沾在模具上，但是总比脱不下来的要好很多，还有脱模时要先冷却一会，鸡蛋糕收缩后容易脱模
⑥ 我是做脆皮蛋糕，在烤完了以后不脱模是怎么回事，我也刷了油。我是直接脱模大部分都坏了。是不是应该冷却
会不会鸡蛋放多了 鸡蛋放多了是很难脱模的 或者你试试看把它倒扣冷却
或者说 低温慢烤 大概135度 左右 多烤一会儿就好了
温度最重要 ，得根据自己的烤箱设温度，温度高了，蛋糕外层很快形成一个硬壳，里面的水气就出不来，外面一层膨胀的很高，里面确很湿，烤多长时间都没用，拿出来还会塌。
⑦ 为什么我做的蛋糕不好脱模
蛋糕模具上多涂点黄油就好脱模了我在家做蛋糕就是这样做的，从来都是轻松脱模
⑧ 糯米粉蛋糕不脱模有几种原因
糯米粉蛋糕其实和其他蛋糕一样，无非是在配料中增加了糯米粉这款食材，我也曾经尝试过制作糯米粉蛋糕，在粉类材料的选择上以一定比例代替配方中的低筋面粉，口感更软糯好吃。但一般来说，糯米粉蛋糕也不是纯糯米粉制作，否则容易造成蛋糕的支撑力不足。
针对发酵型蛋糕，如果遇到无法脱模的情况，可以归结为以下3点原因：
1、蛋糕未完全蒸熟。
2、蒸锅密封性不好，导致蛋糕比较沾湿，脱模困难。
3、蛋糕未完全冷却，内部就会略微沾湿。
⑨ 脆皮蛋糕不脱模怎么回事
方法不对吧
蛋糕一定要凉透了再脱，把蛋糕放在台面上，左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了，这样边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了，找一个比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，双手抓住模具的二边向下用力，这时候可能还有的地方粘着模具，可以边转边向下轻轻用力使蛋糕脱离模具，拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在裱花台上，左手托着蛋糕底，右手拿抹刀从蛋糕的一边插入蛋糕和模具底之间，稍用力由右向左平切过去，在切到1/3时，左后配合转动蛋糕，直到一周，这时候蛋糕和底托脱离。