Ⅰ 大家都用什么方法把蛋糕糊抹平
大概2-3圈侧面就抹平啦！这样蛋糕抹平是不是非常简单，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉（抹刀不擦干净！新手也可以抹的很平整！
蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满！
抹刀垂直15度角！
从地步向上把奶油挤出，头部剪开一个稍大圆口！
奶油装裱花袋，表面刚刚已经基本抹平！
把多余的刮下！好啦！
上面大概抹平（等抹平周边再修整表面）用料
蛋糕胚8寸 一个
奶油 500ml
奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法
蛋糕分成三份
每一层都摸上奶油放上水果
三层中间都夹上水果和奶油啦，会越拉表面越毛糙）
大概3-4次就可以拉平整，快速旋转转盘！
然后修整表面，有外向中心拉平，抹平侧面时抹刀垂直15度角！
抹刀水平15度角，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净，想做什么样图案都可以，快速旋转转盘！
全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘，像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满，就是不够光滑
Ⅱ 用什么工具能把蛋糕上的奶油抹平
抹刀。用裱花袋裱上几圈奶油后用抹刀抹平。
淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
(2)4寸蛋糕用什么抹面扩展阅读：
注意事项：
1、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
2、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处，同样一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
3、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
4、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
Ⅲ 四寸蛋糕的配方及做法
4寸蛋糕的配方：鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、蛋黄10克、蛋白20克、玉米油25克、柠檬汁几滴。做法1、将其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可。2、分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄，完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀。3、制作蛋白霜，搅拌前加入适量的柠檬汁，分3次加入20g砂糖，打发到九分发泡。4、将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至面糊混合均匀。5、预热好把面糊倒入模具并震出大气泡，放入预热的烤箱，160度烤30分钟，中间观察蓬发状况。6、烤好后脱模晾凉。
Ⅳ 蛋糕抹面用什么奶油好
一般翻糖蛋糕抹面目的就是为了让蛋糕和糖皮能粘连在一起，另外抹面还有个目的，就是定型，如果你是做一些特殊造型的，建议用甘纳许，甘纳许抹好以后具备硬度，即使盖上翻糖皮，也不容易破坏你做好的造型。如果只是很简单的造型，随便一点，就淡奶油打发，薄薄抹一层，如果客人喜欢吃黄油，也可以用黄油抹面，冻硬以后盖皮，但是黄油我不建议常用，因为容易化，还容易使盖好的翻糖皮产生气泡。
Ⅳ 蛋糕抹面用什么奶油霜
都可以的，做韩式裱花可以用奶油霜，做普通的生日蛋糕抹胚直接用奶油就可以啦
Ⅵ 做一个4寸的小蛋糕，应该用多少奶油才能涂满外表呢
21、四寸奶油蛋糕
Ⅶ 用什么可以做蛋糕抹面
用料
奶油 500克—600克
裱花蛋糕之抹面的做法
奶油打发
将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
用抹刀一边拍，一边转动裱花台
将顶部抹平
就像这样
抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整
有洞的地方，用奶油填上
大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下
完成
Ⅷ 4寸蛋糕的做法与配方
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
Ⅸ 怎样才能把蛋糕面抹平
奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面
8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。
抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。
9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）
10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。。而且这个蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，这样一刀过就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了！
14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
小贴士
一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比较适合，记住这个比例就可以了。
抹奶油唯一我觉得比较重要的诀窍就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，这样才越抹越干净，如果刀上都是奶油，就会越抹越乱的……
Ⅹ 蛋糕抹面方法
方法：
1、先打发鲜奶油。
2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。
3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。
4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。
5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。
6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。
7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。
8、抹侧面的鲜奶油。
9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。
10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。
12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。
13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。