Ⅰ 千层蛋糕里为什么放酒
千层蛋糕里没有放酒！
有酒味那是酒精，因为食品厂要用酒精杀菌。
Ⅱ 做千层蛋糕没有白兰地有关系吗,有什么可以代替
做千层蛋糕，没有白兰地也是没有关系的，不过味道会差了一点。可以用少量葡萄酒代替，不过没有白兰地的果香味重。朗姆酒也好啊！
Ⅲ 在烘焙中朗姆酒有什么作用
朗姆酒最大的作用就是调味。它能赋予甜点更深层次的香气，尤其是味道浓郁的甜点，例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒，这些可口的甜点吃起来味道稍淡。
由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。
朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°。
(3)为什么做千层蛋糕要用朗姆酒扩展阅读
朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。
浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。
Ⅳ 为什么芝士蛋糕里要放兰姆酒
可以不放!但放了朗姆酒可以增加风味!因为朗姆酒是甘蔗蒸馏酒,有独特的香味!如果没有的话加白兰地也可以!
Ⅳ 怎么做千层蛋糕 芝士千层蛋糕
食材
主料
鸡蛋
3个
细砂糖
60g
低筋面粉
50g
牛奶
30ml
色拉油
25ml
盐
1g
泡打粉
1g
辅料
奶油奶酪
70g
无盐黄油
60g
糖粉
20g
酸奶
10ml
浓缩咖啡
30ml
朗姆酒
15ml
糖
15g
苦甜巧克
200g
黄油
10g
步骤
1.蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠
2.加入色拉油搅打至乳化
3.加入牛奶搅拌均匀
4.将粉类材料过筛加入
5.搅拌至无颗粒
6.蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发
7.将蛋白的1/3 加入到蛋黄糊中翻拌均匀
8.然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊
9.烤盘中铺油纸
10.倒入蛋糕糊
11.用刮板将表面刮平整
12.入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可；烤好后马上倒扣趁热去掉油纸，晾凉备用
13.黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化，一起放入盘中，加入糖粉
14.用刮刀先将他们稍微拌合
15.再用打蛋器搅打到松发，颜色发白，加入少量酸奶搅打均匀，酸奶用来调节浓稠度，不要加太多了
16.用浓缩咖啡将汤糖融化，晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液
17.将蛋糕坯去掉不均匀的四边，分成大小相等两半
18.在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
19.涂抹上芝士抹酱，叠起后切成两份，再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠，成为4层
20.切成大约9—10cm长、4cm宽的条状
21.将巧克力加入黄油，隔热水一起搅拌至融化保温备用
22.在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型
23.最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋，在表面拉线装饰即可
Ⅵ 淡奶油里加朗姆酒是为什么
主要旨在入味，使慕斯具有香甜酒香味，具体做法如下。
品名：慕斯
材料：芒果泥 300克、淡奶油 400克、8寸戚风蛋糕 二片、牛奶 100克、吉利丁 5片、细砂糖 80克、糖 15克、芒果粒
做法：
1、先做好戚风蛋糕，准备好所有材料
2、将烤好的戚风蛋糕横切成三片，只用到二片
3、用慕斯圏在蛋糕片上裁出合适的大小
4、将芒果去核去皮后放入料理机中打出300克的芒果泥
5、吉利丁用冰水泡5分钟，泡软后加入到牛奶和砂糖中，开小火加热，不断搅拌至吉利丁完全融化，关火晾至室温
6、晾凉后加入到芒果泥中，搅拌均匀
7、淡奶油打成7分发
8、将芒果泥加入到打好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯液
9、用锡纸包住底部蛋糕膜，将裁好的戚风蛋糕片放在慕斯圈内
10、将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2处，再放一个蛋糕片
11、再倒入慕斯液至与模具平齐，将模具放入冰箱中，冷藏4小时以上
12、装饰前将奶油加糖打发，加适量芒果裱花装饰即可
Ⅶ 千层蛋糕（纪录第一次做）怎么做
用料
鸡蛋 1个(多1个也行的)
细纱糖 30g
低筋面粉 100g
黄油 30g
纯牛奶 250g
奶油馅
奶油 100g
糖(奶油中) 12g
朗姆酒 5ml
千层蛋糕(纪录第一次做）的做法
烘焙不管做哪个材料都提前全部称重备好！
这是我学习的心态
鸡蛋加糖打散就行！
筛入面粉搅拌均匀！
加入融化的黄油、搅拌均匀
加入牛奶再次搅拌均匀!
过筛两次
过筛后很细腻！看了很多方子说要把面糊放冰箱冷藏一下我没放。
第一次煎面皮、不知道情况、家里不沾锅出问题了、煎了两片全部底层贴着锅 面层像泡芙面团一样。
没有办法、就换锅、电饭锅试了一下！第一片有点焦
花纹还挺漂亮
用电饭锅余温试了下
出来这个很漂亮
想起了我的爱心煎锅就开始用了！发现挺好用的
小火加热煎 只需要煎单面 我的一锅4小片！一份煎完！平底锅放湿布冷却继续下一1份直到面糊用完
摊开冷却
圆形、爱心也是12层
奶油加糖加朗姆酒打发。装入裱花袋挤在千层皮上
。煎过那边朝下
家里鸡蛋颜色就是重！比较黄
搭档早餐也不错
中间随便搭配水果应该更好吃
Ⅷ 制作蛋糕时一定要加朗姆酒
可以不加
Ⅸ 朗姆酒可以做蛋糕起什么作用
起到去鸡蛋的腥味和增添风味的作用。
主料：新鲜鸡蛋4个、低筋面粉65g、红糖蛋白用40g、蛋黄用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
辅料：动物性淡奶油适量、糖适量
1、将蛋黄与蛋白分别分离入无水无油的容器内，红糖搅散后加入到蛋黄中，搅拌至混合融化。
Ⅹ 在烘焙中朗姆酒有什么作用
在烘焙中朗姆酒的作用是调味。它能赋予甜点更深层次的香气，尤其是味道浓郁的甜点，例如巧克力蛋糕。
原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
(10)为什么做千层蛋糕要用朗姆酒扩展阅读
朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。
朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。
浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。