蛋糕胚烤出来为什么要倒扣

‘壹’ 海绵蛋糕烤好后需不需要倒扣，对此你有哪些了解呢

如果是自己烤制的海绵蛋糕的话，在烤箱出炉以后必须要倒扣，这样才能使海绵蛋糕的蓬松程度增大而不会回缩。因为如果在海绵蛋糕烤制结束以后，从烤箱中取出，没有及时的进行倒扣蛋糕就会产生回缩的现象，从而导致海绵蛋糕的膨松程度和在烤箱中的膨胀程度不一样，会大大缩小海绵蛋糕的体积，所以一般有经验的蛋糕师在做出海绵蛋糕的时候，一定会将盛放海绵蛋糕的容器进行倒扣，这样海绵蛋糕就可以根据重力的因素，从而使体积增大，形状不会发生改变。

‘贰’ 海绵蛋糕烤好后需不需要倒扣，你的看法是什么呢

重油类蛋糕。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。关于蛋糕烤好了是不是要马上拿出来？如果你的蛋糕是含有水分的蛋糕，要吃到松软的口感那就建议你烤好了就拿出来，因为放在烤箱里时间越长水分流失越大，越影响成品的口感,普通的蛋糕需要拿出来，震出热气，然后倒扣冷却脱模，如果是芝士蛋糕湿性蛋糕就要放在放在烤箱慢慢等待冷却，每种蛋糕都不一样，按照自己做的蛋糕来确定是否马上拿出！

蛋糕烤好后，应立即取出，放到凉的地方，否则容易软塌塌，如果不及时从烤箱取出蛋糕会变硬，口感不好了。

‘叁’ 为什么戚风蛋糕烤好后倒扣冷却不久，活底就开始往下掉落

嗯 蛋糕确实全熟了的话~~模底这样掉下去的的原因要考虑这几个因素呢：
1.自身重力——我看蛋糕模不小的，八寸吗？ 整个蛋糕的总重量一定会对模具底部有很明显的下拉作用的
2.蛋糕顶部的位置——如果烤好出炉时蛋糕顶部远超出模具上边缘，那么倒扣后蛋糕自身膨松骨架还能与重力作用有些抗衡效果，不至于那么快就把模底拽下来；但如果烤出炉时蛋糕顶部就没超出模具上边缘，那一倒扣，悬在半空的蛋糕体很快就如牛顿的苹果一样掉下去了
3.热胀冷缩——戚风蛋糕内的孔洞里填充的是空气，烤时膨大，推高蛋糕体，冷却时会自然回缩，和重力一起加强了对模底的下拉作用
我做大尺寸蛋糕，倒扣后也会这样的

‘肆’ 天使蛋糕烘烤后为什么要迅速倒扣冷却

这种蛋糕烘烤后，如果迅速的冷却效果一定非常好的，因为湿热时间长了影响效果。

‘伍’ 戚风蛋糕出炉为什么要倒扣不倒扣听说会收腰，收的严重吗不脱模的话它只能向下凹吧……

不倒扣也没事，也不会收腰，有点往下缩，不是很厉害。

‘陆’ 戚风蛋糕烤完后一定要倒扣吗

你好
很高兴能帮助到你
做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因
以及解决的办法
希望对你有所帮助1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌
。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋
黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。

‘柒’ 生日蛋糕胚烤好后为什么要翻过来放置

这个是因为怕蛋糕出炉以后内部降温，热胀冷缩，蛋糕正面放的话，凄风蛋糕太软没有支撑力就会出现塌陷，倒着就不需要支持重量了，希望对你有帮助，除了凄风比较特殊，其他 大坯子可以正面放，像海绵，重油都没有关系。

‘捌’ 烤出来纸杯戚风蛋糕还用倒扣吗

纸杯戚风蛋糕不需要倒扣，只要蛋糊发的好，烧烤时间足够，出来的蛋糕就会完整、松软。

准备：鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油、香草油、低筋面粉、柠檬汁适量

制作方法：

1、鸡蛋分成蛋清、蛋黄装在不同容器中。

‘玖’ 戚风蛋糕烤制完成为什么要倒扣晾凉

因为戚风蛋糕刚烤出来时特别容易塌缩，倒扣过来可以防止塌缩。

‘拾’ 海绵蛋糕为什么要在烤好后倒扣

引言：在生活中选择吃一些适当的甜品，就能够有效的调整自己的个人心态，因为本身现在的学生压力是特别大的。而且能够通过这样的方式解决自己平日里的一些压力，所以就能够很好的排解自己内心的苦闷。那么对于一些糕点的制作，相信很多的人如果不是专业的美食家的话，那么就无法制作出来。也可以通过在一些社交平台上面搜索，然后在家里面尝试着去做，那么大家对于海绵蛋糕有多少了解呢？首先对于它的一些制作方法就可以通过查阅相关资料来了解，在这里小编为大家解答疑惑，为什么海绵蛋糕在考好后需要进行倒扣。