① 烤蛋糕时，塔塔粉不够了，我就又加了几滴柠檬汁，这样参合起来用，对身体有没有坏处
没有坏处。所谓食物相克，绝大部分都是自媒体博人眼球弄出来的假新闻。食物中每种微量元素的量都非常少，即便两种食物中的物质发生化学反应产生有毒有害物质，其产生的量根本不足以危害人身安全。
② 做戚风蛋糕用的塔塔粉有毒吗
塔塔粉没有毒，属于国家允许使用的食品添加剂类。
塔塔粉可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋来代替。
添加剂让食品看起来更美观、吃起来更香，也就是说，特别漂亮的食品难免要加添加剂，长期食用添加剂，对身体还是存在副作用。蛋糕中的食品添加剂，并非所有人群都适宜食用，比方说聚甘油脂肪酸酯就不适合血脂高的人大量食用。
塔塔粉的功能：
1、中和蛋白的碱性；
2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
(2)蛋糕胚塔塔粉加多了有什么危害扩展阅读
泡打粉和塔塔粉的区别
区别一：原料
泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。
现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
区别二：用途
泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松。
塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。
参考资料来源：网络-塔塔粉
参考资料来源：凤凰网-一块小蛋糕17种添加剂 吃蛋糕还是吃添加剂？
③ 塔塔粉吃了有副作用吗
有。吃多了会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂，具有养胃健脾，开胃消食的作用，而且塔塔粉是酸性物质，能中和平衡酸碱度，起到保护肠胃的作用，主要是用来制作各种糕点，卷饼，特别是制造蛋糕，慕斯蛋糕等重要材料，但是塔塔粉是酸性粉末，不宜多吃，每天50克以下为宜。
塔塔粉使用
塔塔粉是主要在蛋糕制作中蛋白打发时加入，因为蛋白的碱性很强，使用大量蛋白制作的蛋糕，都有一定的碱味并且颜色略微偏黄，而塔塔粉酸性，不但可以起到中和的作用，制作的蛋糕颜色也会更加雪白，并且打发后不容易小泡。
在家庭烘焙时，最好选用一些酸性原料（比如白醋）来代替，一般来说，一勺塔塔粉可用一大勺柠檬汁或者白醋代替，但相对来说要减少一些蛋白的量。使用白醋的不需要担心制作的食物有醋味，烘焙后感觉是不太明显的。
以上内容参考网络-塔塔粉
④ 塔塔粉吃了有副作用吗
塔塔粉是生活中比较常见的食品添加剂,对于爱做甜品糕点的人来说,对塔塔粉还是很了解的。那么,塔塔粉和柠檬汁哪个好?塔塔粉吃了有副作用吗?塔塔粉吃了有副作用吗
是的。吃太多会引起肠胃不适,建议适量食用。
塔塔粉是一种酸性白色粉末,是一种食品添加剂,具有养胃健脾、开胃消食的作用,它也是一种酸性物质,可以中和和平衡酸碱度,保护肠胃,主要用于制作各种糕点,卷饼,特别适用于制作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料,但是,塔塔粉是一种酸性粉末,不宜多吃,最好每天吃少于50克。
分蛋蛋糕的塔塔粉可以和蛋清放一起!然后在分次加入砂糖打发!也有的人会直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打发不用分次因为塔塔粉是一种酸度调节剂有稳定性要比白醋和柠檬效果好很多但是是属于添加剂,所以可以一起打发!如果不用塔塔粉用白醋和柠檬的话就需要分次加入白糖打发了!
⑤ 蛋糕胚子塔塔粉加多了吃了有什么影响
一般的话，蛋糕胚加的塔塔粉都是有配量的，并不会造成什么不好影响的。塔塔粉加得太多，蛋糕可能会发苦。
⑥ 蛋糕塔塔粉多放一倍会拉肚吗
不会
_话愕幕?,蛋糕胚加的塔塔粉都是有配量的,并不会造成什么不好影响的。 塔塔粉加得太多,蛋糕可能会发苦
⑦ 塔塔粉有害吗
正常使用比较安全，超量滥用会有食物中毒风险。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类。
它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。
作用：
①、中和蛋白的碱性；
②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
③、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。
⑧ 塔塔粉和蛋糕油对身体有害吗
其实食品添加剂的危害并没有我们想象中的这么大，只要是按照规定的量来添加，对人体是不会有什么影响的。只不过如果你是在家里自己做，这两种都可以不用，塔塔粉可以用白醋或者柠檬汁代替，蛋糕油可以通过增加打蛋时间或者改变做法来代替。
⑨ 塔塔粉越多蛋糕越白吗
塔塔粉是调节蛋白的酸碱度的.如果没有的话也可以用柠檬汁或者白醋来代替.加得过多会影响蛋糕的口感,反而不好,加少了起不到作用,要加到刚好平衡酸碱度的分量为佳.蛋白加入白糖以后打到中性发泡以上都会变白,跟塔塔粉没有关系
⑩ 玉米淀粉在蛋糕中起什么作用另外打蛋白时塔塔粉放多了会怎样
淀粉是降低面粉筋度的，
塔塔粉放多了看你放多了多少了，稍微多一点是没有问题的，塔塔粉基本的使用量为鸡蛋的百分之1-3左右，品牌不一样使用也不一样