1. 我想做蛋糕市场的调查问卷，但是不知道该提哪些问题。
1 蛋糕的口味拉：水果、奶油、巧克力
2 蛋糕的颜色拉：红的、纯白的，色彩斑斓的
3 蛋糕的形状拉：圆的、方的、椭圆的、怪异的
4 蛋糕的大小拉：偏大、双层、多层、偏小、袖珍
5 其它就引用上面的
2. 西点蛋糕考试练习题
西点生产工考核题
一、填空题(每空1分,共28分)
1.鲜奶油打发的最佳温度,夏天(-2~-4)℃,冬天(2~8)℃。
2.融化巧克力的最佳温度是(40)℃。
3.常规用慕斯基本原材料有(鲜奶)(糖)(吉利丁)(蛋黄)(果泥)等。
4.八寸生日蛋糕胚的直径是(21)cm。
5、鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄,其中蛋壳占(10)%,蛋白占(60)%,蛋黄占(30)%。
6、入厕、餐后,进车间前的洗手消毒流程为(清水冲洗)、(皂液搓手)、(毛刷刷指甲)、(清水冲洗)、(50PPM消毒水浸泡30s)、(清水冲洗)、烘干机烘干、酒精喷洒。
7、西点产品一般分为:(慕斯)(布丁)(鲜奶)(果冻)类。
8、慕斯的保存期冷冻为(15)天,冷藏为(3-5)天。
9、生日蛋糕花边制作的基本手法有(挤)(拉)(绕)(拨)(调)(抖)。
10、开封罐头类正确贮存温度(0~5)℃,保质期(5)天。
11、轻奶酪蛋糕主要的原料有(鸡蛋)(奶酪)(糖)(面粉)(奶油)(牛奶)等。
12、列出保质期内蛋糕长霉的主要原因(未使用防腐剂)(存放室内温度过高) (操作蛋糕时工作环境及器具未消毒)等。
13、打发好的奶油保存的最佳温度是(2~7)℃。
14、开封巧克力正确的贮存温度(20-30)℃,保质期(30)天。
15、制作生日蛋糕时,在蛋糕表面喷上一层白兰地起到(抑菌)作用。
16、生日蛋糕在口味上的分类:(鲜奶)类(水果)类(慕斯)类(奶酪)类。
二、是非题(每题1分,对的打“√”,错的打“ⅹ”,共7分)
1.化脓性或渗出性皮肤病的人可以从事生产工作(×)
2.公司内部资料是对外半公开的(×)
3.开封后红豆的贮存条件在0~5℃下,公司规定保存7天。(√)
1
4.存放打发后的鲜奶油的最佳温度是-5~-10℃(×)
5.生日蛋糕胚保质期在常温状态下是5天。(×)
6.工作过程中的手部及设备消毒频率为每一小时一次。(√)
7.在煮慕斯过程中,加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。(×)
8.制作巧克力配件最佳的室温是35℃。(×)
三、单项选择题(每题只有一项正确答案,每题2分)
1、正确解冻鲜奶油的方法是(B)
A.用热水解冻
B.放入冷藏柜自然解冻
C.常温解冻
D.用微波炉解冻
3. 你是什么口味的蛋糕 意林 测试题
人生百味，本测试为你准备了7种性格味道，你是酸，甜，苦，辣，还是呛呢？要想知道自己是什么味道的，想知道自己的味道带给别人怎么样的感觉，就立刻开始测试吧！七个选项已经在等你啦...
1.以下哪一种比较接近你?
对自己和他人都不严格→第2题
对自己宽松，对他人严格→第3题
对他人和自己都严格→第4题
对自己严格，对他人宽松→第5题
2.考试前，常常清理房间或看小说?
是→第6题
否→第7题
3.目前为止，你曾试过让座超过10次以上?
是→第6题
否→第8题
4.你是属于很容易被骗型?
是→第9题
否→第7题
5.你是否可以马上说出10种想要的东西?
是→第9题
否→第8题
6.你曾有过对任何事都充满好奇心的时期吗?
有→第10题
没有→第12题
7.如果可以回到过去，想回到什么时候?
10年前→第14题
5年前→第11题
8.以下两种态度，哪种较接近你?
今日的事，今日毕→第13题
今天的事，明天做→第12题
9.你相当善于与人交际?
是→第14题
否→第13题
10.你的房间里有盆栽吗?
有→第15题
没有→第16题
11.你很不会跟别人吵架?
是→第17题
否→第16题
12.可以让你看到日出的原因是?
彻夜没睡→第18题
很早起→第17题
13.你曾经故意对喜欢的人冷淡?
是→第18题
否→第19题
14.同样的话曾经说过好几次?
是→第20题
否→第19题
15.你是否不太喜欢照相?
是→B型
否→A型
16.你外表看起来比实际年龄年轻?
是→C型
否→B型
17.你最近并没有真心的笑过?
是→E型
否→C型
18.有机会，你想去?
伦敦或巴黎→E型
夏威夷或关岛→D型
19.你喜欢做让人惊喜的事吗?
喜欢→F型
不喜欢→G型
20.你曾把已有恋人的人抢过来?
是→G型
否→F型
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A型：甜味
你的个性温和又体贴，大家都很喜欢和你这种人做朋友，而且你大致上过着顺利的日子，是很会把握幸福的人。你颇受重视，常常有很多人依赖你，但有时会被别人看轻，认为你很好欺负。在现今的世界里，尤其对想要成功的人来说，要有魄力一点，要有拒绝别人的勇气。
B型：辣味
你总是给人一种很“辣”的感觉，在打扮上，也是倾向时髦亮丽类型，经常想要引人注目。不过外表打扮上太过前卫，也许会给人很难接近的感觉，所以有时最好避免，尤其出席正式的场合时。虽然充满活力与体力是很好的事，但周围的人不见得与你一样，要多注意。
C型：酸味
你的个性很爽朗，又易相处，给人的印象也很好。但由于你有时会给人不知道心里在想什么的感觉，所以如果想和他做朋友的话，不妨就稍微夸张地自我介绍一下吧!
D型：苦味
你的个性兼具严格和温柔，就算你外表看起来是很好说话的人，其实内心很坚持自已的想法，不喜欢迎合别人。这种处事态度有时会引起某些人的反感，其实，该妥协的时候就妥协，若能配合大家改变你的表达方式，就能成为受到大家尊敬且重视的人。
E型：涩味
你的个性是既老实又朴素，刚开始可能会被认为是个很无趣的人，但只要和你交往久了，就会发现你也拥有意外的特质，也是个很有想法的人。虽然在团体中不是很出风头，但仍能过着幸福的生活，而且，如果在能充份发挥自我专长的领域里，就会有渐渐崭露头角的机会。
F型：酱味
你是很能自我控制的复合型个性的人，做事方法很有弹性。至于为何是酱味，可能就是因为酱中包含甜味或辣味的原因吧!内在的内涵比外在的条件更吸引人的注意，是你的一大特点，对你认识越深，就会越喜欢你。
G型：呛味
你是精力旺盛、热情扬溢的人，但有时喜欢强迫别人，希望别人按照自己想法做事，因此会和周围的人引发争执。可是反过来说，这也是具有决策力及行动力的领导人物所拥有的特质。记住，就算你想表现自己，也不要忘了为他人着想。 [/p]
4. 世界最美味的10种蛋糕，你尝过几种
蛋糕估计大多数人都喜欢，总能给我们带来美好的回忆！爱吃甜点的吃货们有福了！这里是全世界最着名的10种蛋糕哦，还没有都尝试过吗，那就快快收藏了吧！
01
德国黑森林蛋糕
萨赫蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。
5. 心理测试：在你们心目中我是什么口味的冰淇淋的答案是什么
A、咖啡味咖啡口味的冰激凌味道最大的特色就是丝丝柔滑，纯朴却很让人回味。你是一个相当有内涵的人，你有着自己独特的韵味，当人们越深入接触就越能看到你的优秀。内敛的你不会十分张扬，…B、薄荷味薄荷口味的冰激凌给人第一印象就是，清爽，凉嗖嗖的口感。你是一个很特别的人，你能够给人一种干净、自然、清爽的感觉，不会矫揉造作，没有刻意的装扮却能够给人很良好的印象。个性率真的你就像薄荷味的冰激凌，自然清新而怡人。
6. 提拉米苏巴斯克蛋糕大受欢迎，你还喜欢哪些蛋糕口味
提拉米苏巴斯克蛋糕大受欢迎，我还喜欢奶油蛋糕、巧克力蛋糕、海绵蛋糕、水果蛋糕等。
小的时候蛋糕只有在生日的时候才能吃到，现在生活越来越好了。蛋糕想吃也能吃到，吃不完太大的蛋糕，蛋糕房会将整个蛋糕切开卖。
提拉米苏蛋糕软糯的口感，经济的价格，得到很有的女孩子的追捧。现在随着网络的日渐发达，想吃各地的蛋糕还可以通过网络进行选购。
水果蛋糕，营养丰富。
水果蛋糕里面的水果，喜欢是用糖烤制过的水果，水果甜甜的味道，让我感觉有些像糖葫芦。水果和奶油的碰撞，丝滑弥补了水果的酸味。
水果蛋糕还有放果酱，个人不喜欢放太多果酱的夹心。喜欢水果蛋糕外面铺一层脆口的巧克力剥皮，吃着起来不仅满足口感，还有独特的味道。
当然蛋糕的品种还有好多，不过减肥人士还是尽量少吃，甜点简直是减肥的大敌。但甜甜的味道又让人感觉很幸福，心情不好的时候，可以来块蛋糕犒劳自己一下。
以上是我喜欢的蛋糕口味，你有什么喜欢的蛋糕，可以一起分享一下。
7. 生日蛋糕都有什么类型哪种最好吃
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
8. 看图猜成语你是什么口味巧克力酸奶味
看图猜成语你是什么口味巧克力酸奶味
答案是【冷言冷语】
【解释】：冷：意含讥讽。带讥讽意味的冷冰冰的话。
【出自】：《宝林禅师语录》：“山门疏：关着门，尽是自家屋里，何须冷言冷语，暗地敲人？”明·冯梦龙《醒世恒言》卷三十七：“只这冷言冷语，带讥带讪的，教人怎么当得！”
【示例】：朱老忠一问，严志和又火呛起来，～说：“那谁又知道呢？”
◎梁斌《红旗谱》三十六
【语法】：联合式；作定语、状语；含贬义
9. 你喜欢吃什么口味的蛋糕
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等，蛋糕品种比较多。
我个人喜欢巧克力蛋糕，很多女生喜欢吃，加些水果也是不错的。
10. 你喜欢什么口味的蛋糕 英语
What kind/flavor of cake/ice cream do you like?
This piece of cake is the best/worst one
This bottle of wine is the most expensive one .
cheapest one.
What color of cars do you like?
What color do you like of cars?
I have something to discuss with you.Please stay and wait for me after the work.