A. 浮云卷和传统戚风的区别
1、浮云卷是瑞士卷，而传统戚风是蛋糕。
2、浮云卷可以随身携带而且不占地方，传统戚风大而且占地方。
B. 小山卷和浮云卷有什么区别
山卷（Koyama Roll）是日本国宝甜品大师小山进原创的一款蛋糕卷。作为日本大师的招牌之一，“小山卷”蛋糕加入了，口感较“浮云卷“”瑞士卷“更轻软有弹性，口感软糯，内陷顺滑。小山卷以其更绵软的口感，广受大家的喜爱。
浮云卷，为什么要叫浮云卷呢？据说吃完这个蛋糕卷所有的蛋糕卷都是浮云。一个不小心打奶油呢时候，做成了咸奶油，味道更好！
C. 浮云卷 蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋面粉 45g
玉米淀粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培纸
烤盘
浮云卷…蛋糕卷的做法
蛋清与蛋黄分离
D. 浮云卷和蛋糕卷的区别
没啥区别，叫浮云卷,可能是表面的那种浮云的感觉吧,总之是口感超级嫩超级绵软,入口即化
君之博客的配方：
配方来自网络（不确定是否就是高价开课的那个配方）：
A：蛋黄5个，糖30克。牛奶280克，淡奶油45克。
B：低粉45克。
C： 蛋白4个（约130克），糖50克。
内馅：淡奶油250克，糖18克。如果要卷水果进去就适当减少点奶油。
步骤：
1，将蛋黄和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油一起在奶锅里煮至微沸。同时另用一个炒菜锅烧小半锅开水。
2，左手持奶锅把牛奶和淡奶油混合液细线条的倒入蛋黄糊中，同时右手用蛋抽快速的搅拌，以免蛋黄被烫熟。
3，将低粉筛入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀。另外放小半洗菜池的冷水备用。
4，这时锅里的水应该已经烧开了，继续开大火，把装蛋黄糊盆子放进去隔水加热，并用手抽不停的快速搅拌，以免蛋黄糊被烫熟。这一步很快，到图上的状态大约只需要一分钟的时间。然后马上离火，放进备好的冷水池，继续快速搅拌给蛋黄糊降温。
5，蛋黄糊稍作降温的就可以打发蛋白了，下图是降温后的蛋黄糊状态，应该比手温稍高，40到50度的样子。
6，蛋白打到有小尖弯钩的状态，图片拍的不是很明显，实际上末端是有点弯钩的。
7，分三次把蛋黄糊和蛋白霜混合，和普通戚风蛋糕是一样的。
8，烤盘是36*26的尺寸，28*28的方盘同样适用。蛋糕糊倒进烤盘后用刮板刮平，震一下。烤箱预热170度，中上层
9，烤箱预热170度，中上层，30分钟左右。烤箱不同，所用的温度和时间略有不同。我用的温度和时间只能作为参考。预定时间快到时，打开烤箱门，快速的用手轻拍蛋糕中心部位，感觉有弹性，无明显的沙沙声，就是熟了。
10，将蛋糕片拖到晾网上，冷却到手温后，翻面，慢慢撕掉油纸。这个蛋糕因为液体量特别大，蛋糕体非常非常柔软娇嫩，在翻面和撕纸时都要特别小心。为了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一点下来。
（就这样吃，已经是非常好吃了，入口即化一点都不夸张，有点儿布丁的感觉）
11，淡奶油加糖打发到硬性，抹在蛋糕片上，卷起。冷藏定型15分钟后切片
E. 瑞士卷和浮云卷的区别，浮云卷的做法
浮云卷？瑞士卷？到底是不是同一种卷？浮云卷可以说是蛋糕卷网红中名气最大的，有一段时间微博上几乎每个做烘焙的人都在做它，虽然到了后来变成各种各样的卷都号称是浮云卷，不过蛋糕卷的风潮确实是从那个时候开始一直流行到现在。
食材明细
主料
鸡蛋4个
低粉50g
牛奶260g
淡奶油50g
- 辅料
白糖1 20g，蛋黄用
白糖2 45g，蛋白用
淡奶油200g，装饰用
白糖3 20g，打发淡奶油用
草莓适量
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
16
成品
浮云卷的做法步骤
小窍门
1热水和冷水都是要事先准备好的哦
F. 浮云卷在呼市哪里可以学习
对于你的提问我有以下的回答：
浮云卷也叫瑞士卷，是常温蛋糕中的一种，学起来是非常简单的。如果你后续需要开店或者从事相关的工作建议你可以去相关正规的学校进行学习。
选择学校的时候，选择一家正规的大院校，有自己的实力背景的，可以先去了解对方有没有专业的课程体系，完善的设备，这些都是影响我们学习效果的方面。最好是具备良好市场口碑，同时还有大量真实学员案例的学校。
最好能去实地考察看看，看看学生正常的上课情况，是不是符合你的相关诉求再下决定。
如果你只是兴趣爱好的话，网上有很多的教程，你可以买一些材料，自己在家也能学习做出来。
以上就是我的回答，希望对你有帮助。
G. 富士卷蛋糕和浮云卷蛋糕是一样的么
其实长相没区别，就是在配方上做出了一些调整，浮云卷的蛋糕更轻盈一些。
H. 浮云卷蛋糕怎么做
原料：鸡蛋、低粉、牛奶、淡奶油、白糖、淡奶油、草莓。
做法步骤：
第1步、蛋黄蛋白分开
第2步、蛋黄加20g白糖打至颜色变浅
第3步、260g牛奶+50g淡奶油放锅里小火煮至四周起小泡关火，边煮边搅拌
第4步、将煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌
第5步、加入50g低筋面粉搅拌均匀
第6步、接下来水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上不停搅拌，直到液体浓稠出现纹路
第7步、将热蛋黄糊放在冷水盆中降温，不停搅拌至面糊光滑
第8步、蛋白分3次加入45g白糖打发
第9步、打至打蛋头提起出现小弯勾就可以了
第10步、蛋白和蛋黄糊混合均匀
第11步、倒入烤盘抹平
第12步、烤箱预热170度烤30分钟，注意观察上色即可
第13步、200g淡奶油加20白糖打发
第14步、烤好的蛋糕胚放凉后抹上淡奶油再慢慢卷起
第15步、表面挤上淡奶油，放上草莓装饰
第16步、成品