⑴ 拔丝蛋糕为什么这么火
1.取5个鸡蛋，用分离器将蛋白蛋黄分开放置两个容器中
2.在蛋黄中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器搅拌均匀
3.分三次筛入低粉，切拌均匀！
4.加入肉松继续切拌均匀！
5.切拌均匀后备用
6.蛋白中放入10g白糖，醋几滴开始用电动打蛋器打发，打至鱼泡眼状时再放入10g白糖继续打，打至起纹理再加入10g白糖继续打！
7.最后打发至如图蛋白起钩就算成功啦！
8.将蛋白液分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀，切勿转圈搅拌，以防消泡！
9.搅拌均匀后装入裱花袋，挤入小紫杯
10.烤箱预热5分钟，蛋糕液上撒上芝麻，将托盘送入烤箱，上下150度30分钟！
11.时间到，取出撕开蛋糕一角，香吧
⑵ 为什么做出来的拔丝蛋糕颜色不好
如果颜色不好，只能说明你的火候没有掌握好，或者说你把湿的那个程度也不够好，这个需要经验，慢慢慢慢的就会越来越好，这个要有坚定的信心，不管做什么事情。
⑶ 网红甜点拔丝蛋糕，里面的拔丝到底是怎么做出来的
拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。
拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”
1.纸托放进模具
小贴士：
1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。
⑷ 台湾拔丝蛋糕是棉花做的吗
“台湾拔丝蛋糕是棉花做的”是网络上的假消息，拔丝蛋糕不是棉花做的。拔丝蛋糕是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，味道浓郁，口感松软。
⑸ 拔丝蛋糕烤出来表面为什么很干
有两个原因，第一种可能是因为温度过高，
导致外面熟了里面却没熟，
建议降低温度延长时间或者使用低温爬升法。
第二种是因为面糊状态不对，打发蛋清时候要打发到位，面粉要翻拌均匀
⑹ 拔丝蛋糕为什么能拔丝
里面加了肉松，拔出来的丝其实就是肉松。有一定烘焙基础的人自己都可以做，没什么神秘的。
⑺ 肉松拔丝蛋糕为什么是棕色
那是因为肉松变质了。
如何识别好的肉松呢？教您以下几种辨别方法。
从颜色上辨别，传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白，外面颜色重。
从手感上辨别，优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
从味道上辨别，优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味
“最简单粗暴的方法，可以用一杯水来鉴别。优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。”