❶ 纸杯蛋糕你知道哪些神仙配方
1.首先准备两个无水无油的盆(最好用纸巾擦干至很干的状态)，将5个鸡蛋的蛋清和蛋白分离开来，装到两个盆内(特别注意，不要弄到一点点蛋黄至蛋白盆里)。
2.准备好25克细砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然后将以上的材料倒入蛋黄盆内，充分搅拌至油不会浮在表层就可以了。
3.准备85克低筋面粉过筛至蛋黄盆内，充分搅拌至粘稠的糊状。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失败的原因，蛋白打发，发的过发容易开列，打不发会回缩。推荐个打蛋器(某宝爸爸买的)小熊的3.4十块便宜好用，记得要低速打发，这样打发的蛋白更稳定。首先在蛋白液没加入几滴柠檬汁或者白醋都行，加入50克细砂糖(很多教程说要分3次加，完全没必要)，打发至蛋白液不能流动看起来很硬挺，用打蛋器去拨的时候觉得很重就差不多了，或者将盆倒置，不会掉下来的状态，然后再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中滑Z字搅拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊没，充分搅拌均匀至看不见明显的白色蛋黄就可以啦。
6.将混合好的面糊装纸杯，（以上配方大概可以做10个左右，具体看大家的纸杯大小）最好装到8分满就可以啦，装杯的时候可以烤箱开始预热了，装好杯预热就差不多好了，上下火125度烤25分钟，然后再转上下火150度25分钟左右就可以，假如纸杯比较小的可以少烤几分钟啦(这个低温转高温烤是让蛋糕不开裂的关键哦)，烤完之后不要马上打开烤箱，让它在烤箱内闷5分钟再端出来，这样看出来的绝对不开裂不回缩。
❷ 纸杯蛋糕上像奶油的东西是什么，应该不是奶油，因为他比较硬
奶油霜
❸ 10个纸杯蛋糕需要多少淡奶油
10个纸杯蛋糕需要250克奶油。
淡奶油250克,细砂糖 25克,草莓 10个,葡萄干 6个,这里是10个纸杯蛋糕的分量。不过一般来说纸杯蛋糕用的奶油并不多，咱们按250毫升的小杯子来算，1L奶油能够做10个杯子，那么，250毫升的奶油大概能够做2500个杯子的蛋糕，如果换成大杯子，那就另当别论了。
蛋糕的信息：
圣诞纸杯蛋糕做法，需要的主食材有：鸡蛋 4个，低筋面粉 65克，玉米油 40克，纯牛奶 40克，细砂糖A 50克，装饰部分：淡奶油 250克，细砂糖 25克，草莓 10个，葡萄干 6个，这里是10个纸杯蛋糕的分量。
为了区分不同用途的细砂糖，分成了A、B两个分量，淡奶油需要放冰箱冷藏12个小时。
蛋黄和蛋清分出来，蛋清里一定不能混进蛋黄，如果混进去了，用勺子舀出来。盆子里放入纯牛奶、玉米油和细砂糖A中的15克糖，搅拌到细砂糖融化，变成浓稠的糊状。过筛加入低筋面粉，过筛的面粉蓬松，不容易结砣。
❹ 这种纸杯蛋糕的上面用的是奶油吗还是什么
看状态应该是奶油~一般都会用植物性淡奶油~最最常见的就是金钻的啦~
❺ 纸杯蛋糕上的奶油叫什么
纸杯蛋糕
材料
模具：一个常规的muffin盘；一个大烤盘
材料：1又1/3杯低筋粉/cake
flour；1/2小勺泡打粉/baking
powder；1-2个柠檬的皮/zest
of
lemon，刮下来后再切得细碎些；1/2杯糖；3个蛋，室温；6大勺鲜奶油/heavy
cream；1.5大勺rum或2小勺香草精；一小撮盐/pinch
of
salt；2.2oz（1/2stick+1/2tbsp）无盐黄油，微波炉内融化后放凉
做法
1、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格。在muffin盘中放好9个纸杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，过筛。
2、柠檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现，颜色变浅。依次加入鲜奶油、rum/香草精和盐，仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。最后分2-3次拌入已放凉的黄油。面糊平均分配至9个纸杯中，muffin盘放在大烤盘上，放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出，在网架上放凉。
3、根据自己的需要进行装饰。原方没什么装饰，只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后，去除marmalade，刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周。我这次用加了些鲜奶油的cream
cheese挤了个花型，然后洒了些烤香的pecan
❻ 破产姐妹里的纸杯蛋糕上的奶油看上去和平常的不太一样，想问问那种奶油怎么做啊有图
她用的是糖霜不是奶油，因为max很讨厌奶油
❼ 纸杯蛋糕奶油用什么做
一般做蛋糕的原料，面包产业网