㈠ 请问为什么芝士蛋糕的底总是用消化饼干
这些蛋糕做好需要放烘烤箱里高温烘烤的，所以要找在长时间高温下不会BT的饼干。并，烘烤的过程里能良好保持住上面那层不管是cheese还是奶油的东西以上，纯属猜之 -_-
㈡ 烘焙 自己做经典芝士蛋糕 请问 里面要用到得消化饼干 超市里有吗可以用什么代替呢
超市里没有，可以用金黄糖浆代替。
消化饼干是一种采用粗粮制作而成的食物，他含有比较的多的纤维，对于促进肠胃的消化是很好的，关键是想要减肥的朋友，可以通过食用消化饼干减肥，但是要减少米饭的进食，因为消化饼干的热量也是挺高的，可以适当的补充部分的热量，但是需要注意营养均衡以及了解消化饼干的作用。
(2)芝士蛋糕的底用什么饼干扩展阅读：
做蛋糕注意事项：
1、烤制的过程中一定要注意通过观察来了解蛋糕的情况，因为有的时候适当的转换烤盘方向，各部分才能够烘烤均匀。通常，靠近门处，火力差，可以用柄叉换一下方向。
2、每次烤制蛋糕前，都需要将用具清洗干净，不然污垢残留在上面，会污染蛋糕。如果觉得清洗麻烦，也可以在烤制后清洗，加材料前简单冲洗一下。
3、为防止发生短路事故，不要在通电的情况下，让水淋湿电烤箱，尤其是一些重要的电器元件。
4、等烤熟后拿出来试一下味道，如果味道不好，可以根据情况适当延长加热时间，不过千万别把蛋糕烤焦了。
㈢ 芝士蛋糕饼干底用什么好
芝士蛋糕饼干底做法
用料
奶油芝士 250g
消化饼干 120g
黄油 30g
低筋粉 10g
鸡蛋 2个
原味酸奶 100-150g
香草精 1小小勺/几滴
柠檬汁
糖 60g（可根据喜好或多或少）
6寸活底模（配合一小张锡纸）
把饼干压碎，用擀面杖也可以，或者在钵里面敲碎什么的
黄油隔水融化，有微波炉用微波炉也可以
融化的黄油加入敲碎的饼干里面，搅拌
把3的东西放进模具，用杯底或者什么平的东西压紧实，压平。放进冷藏室，待用
奶油芝士隔水融化开，然后就打蛋器上场，打啊打，糖分2次加入。打到光滑细腻无颗粒感
在5里加鸡蛋，轻打一下，搅拌开就好
继续加入酸奶，香草精，新鲜柠檬切一小半挤2下的柠檬汁就够了（做过有柠檬和无柠檬版本的，还是觉得有柠檬的不会那么腻，我自己比较喜欢酸味多一点的），还有低筋粉（我过筛了，不知道需要不？反正结果是好吃啊哈）。搅拌好。奶酪糊糊OK~
把这个糊糊倒进去之前第4步的饼干底上，在桌子上震一震，跟做蛋糕底一样
把活底模具底部用锡纸包起来（防进水，不放心可以包双层），放在烤盘里面。在烤盘里面加热水，尽量加多点。如果对包锡纸不放心，可以用一个非活底的模具套在活底模具外面，蛋糕模Pizza模都可以，锡纸也省了
预热170°。然后带水的烤盘一并放进烤箱，170°烤了8-10分钟之后，150°-155°烤了40-45分钟。我也不知道到底需要烤多久，宗旨是表面金黄就行了
做好了之后，冷却，冷了放冰箱冷藏室，放几个小时放一晚上什么的最好吃了
㈣ 消化饼干蛋糕底可以用手指饼干代替吗
消化饼干是碾碎了拌入融化的黄油给重芝士或者中芝士蛋糕做底的。超市里面的粗粮饼干就可以。如果买不到的话用奥利奥去掉夹心碾碎以后一样可以。拌入的黄油量跟饼干含油量有关，一般来说加到用手握紧可以黏在一块儿就可以啦。如果还嫌麻烦也可以用一片海绵蛋糕或者蜂蜜蛋糕做底代替饼干底。
㈤ 慕斯蛋糕铺底要用什么
有两种
一种是用奥利奥饼干碎加融化后的黄油，压实
还有一种就是用海绵蛋糕
㈥ 芝士蛋糕下的饼干可以用手指饼干代替消化饼干吗
只要是酥性饼干都可以代替。主要就是为了让饼干和黄油充分的结合。我一般都是用奥利奥来做的。感觉口感更好一点儿。
㈦ 君之老师得方子 做重芝士蛋糕 听说可以用奥利奥做那个蛋糕底 是和个消化饼干一样压碎吗 那个
可以，我经常用奥利奥饼干底。夹心不用去掉，直接把奥利奥饼干压碎，步骤同消化饼干底。100%没问题。
㈧ 芝士蛋糕怎么做
奶油芝士：影响芝士蛋糕口感极为重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！
好的奶油奶酪味道浓郁厚重，并且恰当的酸味不会让人感到油腻。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的，在各个进口超市都很容易买到。
饼干底：可以选用消化饼干（graham cracker）或其他酥性饼干（尽量选择黄油含量较低的那种，这样之后拌入黄油烤制之后会更清爽一些，不容易腻人），用擀面杖碾成碎屑，然后混合入融化黄油和一些其他的调味（糖，盐，香料，柠檬皮屑等等），填入模具压实再送入烤箱烤干成一个整体。之后只要将拌好的奶酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。
2、制法窍门：
脱模：不管怎么做，都建议在模具底部和侧面一周铺上油纸，方便脱模。根据模具的尺寸提前进行剪裁。预先在模具上刷一层黄油，或者使用优质喷雾器，便于将油纸固定。
拌料：最好使用电动打蛋器对各种成分进行搅拌，省力且搅拌均匀。
烘焙：烤芝士蛋糕需要以低温（隔水）烘焙很长时间：把烤箱调到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一个半小时，关掉烤箱，之后再让芝士蛋糕在里面搁置两个小时（有利于更均匀的上色）。
切割：要想切好某些种类的芝士蛋糕，特别是带有巧克力脆壳的蛋糕，需将刀刃在火焰上加热或浸入热水中片刻，再切割才能干净又整齐。
关于切割，我有一个小经验，直径26cm的油纸，可以切出12到14块蛋糕，直径20cm的可以切出6～8块蛋糕，直径16cm的是4块。