❶ 做蛋糕用的外面撒的黄色米状细末是什么
面包屑或者面包糠，看你吃的是什么，或者上图看看
❷ 酥粒芝士蛋糕怎么做
用料
蛋糕体
奶油奶酪 200g
酸奶油 100g
细砂糖 50g
低筋面粉 15g
鸡蛋 1个
柠檬汁 1小勺
杏仁酥顶部分
低筋面粉 30g
无盐黄油 15g
细砂糖 15g
杏仁 15g
盐 少许
肉桂粉 少许
酥粒芝士蛋糕的做法
准备工作：
1.黄油，奶油奶酪回复室温
2.杏仁切成小颗粒
先做酥粒顶
黄油用刮刀搅拌至奶油状，加依次加入细砂糖，盐，肉桂粉。每次都搅拌均匀后加入
筛入面粉，混合成玉米粉状，加入杏仁
蛋糕体
另取一个碗，加入奶油奶酪搅拌至奶油状
依次加入细砂糖，鸡蛋，酸奶油，柠檬汁。每次都要搅拌均匀后加入后一项。筛入面粉，大致搅拌到看不出粉粒
烤箱预热170度，讲做好的芝士蛋糕倒入模具，顶上撒酥粒
水浴法，170度，40分钟
❸ 生日蛋糕里面和果膏差不多,里面有果肉的东西叫什么
专业术语是叫果馅，里面有很多果肉的颗粒，水果味道比较重，主要用于蛋糕夹层和装饰。而且果馅有各种味道的，每种味里面会有不同的果肉
❹ 一种面包上的东西，黄色颗粒状，好像叫什么酥粒，那个究竟是什么啊是叫酥粒吗
对 是叫酥粒 最简单配比是糖 黄油 低筋粉搓成粒状即可 复杂一点 在此基础上加少许鸡蛋 吉士粉搓成较硬面团 过罗或是用叉菜板叉成粒状 冷冻后备用
❺ 蛋糕上碎碎的脆脆的是什么
你说的是巧克力片吧
❻ 酥酥脆脆的酥条，是用面粉加上哪个东西制作的
中国传统点心非常的多，以南北方为例来说，北方的点心历史悠久，而南方的点心则历史段，北方的点心可以追溯到唐宋时期，而南方的则在明朝之后。
点心的形式分为好几种，分为包类、团类以及卷类等，比如糖包、汤圆以及蛋糕卷等。
7、烤箱提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火200度烤10分钟，然后将温度调至上下火170度烤10分钟，烤好后取出晾凉即可。
Tips小贴士
1、在制作油皮面团的时候，揉面的时间不宜过长，揉成光滑的面团就可以了。
2、排气的时候将面团放在揉面垫上用力按压，这样可以很好地将面团中的气体排出。
3、烤箱不同温度也会不同，所以以此温度为参考，在此基础上调整出适合自己的温度。
4、这个量约可以做7根，如果觉得太多，可以减少配料的用量，酥条的粗细长短也可以根据个人的喜好选择。
❼ 奶酥粒面包上面的酥粒是怎么做的
奶酥粒面包上面的酥粒是用糖粉、低筋粉、奶粉和黄油制作而成的，制作方法如下：
准备材料：高筋面粉200克、牛奶40克、鸡蛋黄1个、砂糖30克、食盐1克、酵母(干)3克、淡奶油100克、黄油20克
一、做奶酥粒：30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
❽ 正宗酥粒的配方和做法
蛋黄酥配方
数量：16个
水油皮
中筋面粉：中筋面粉115g，低筋面粉35g，猪油50g，糖10g，盐1g，水60g（供参考，调整面团软硬程度）
油酥
低筋面粉：低筋面粉120g，猪油60g
内馅料
红豆沙：320g，咸蛋黄：16个
其他
鸡蛋黄：1个，黑芝麻：适量
参考烘焙
温度上下火：180度，30分钟左右
步骤：
水油皮：
参考数量16个（约15g/个）中筋面粉115g，低筋面粉35g，猪油50g，糖10g，盐1g，水60g（供参考，调整面团软硬程度）
1.2/3的水和其他材料倒入厨师机先开低速搅拌混合，再倒入剩余的水，再开中速混合无干粉，最后开高速揉成柔软面团（出筋不必揉出手套膜）
2.面团捏成长条，均匀切成16份。将切好的面团整形成圆形（从两头不断往底部收，直到表面成为光滑的圆形）。
3.整形好以后，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15分钟。
油酥：
参考数量16个（约10g/个）低筋面粉120g，猪油60g
1.低筋面粉中加入猪油，刮刀搅拌混合用手揉成团，手温软化猪油方便混合
2.最终达到光滑成团，太软可以冷藏下。把做好的油酥分成同等大小的16等分
3.用手心将油酥面团搓成圆球，油酥面团做好以后，不需要松弛，可以直接使用。
4.取一个水油皮面团，压扁，放上一块油酥面团，包起来。
5.水油皮包酥完成后可进行第一次擀卷，拍扁后中间向两头擀成椭圆形的薄片，然后由下往上推卷，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15min
我们开设蛋糕、法式西点、面包、韩式裱花、翻糖、咖啡奶茶等课程，想就业创业零基础私房的小伙伴，可以私信。
馅料：
1.将豆沙馅分成20克/份。参考数量16个
2.将豆沙馅压扁，包入一粒咸蛋黄。直接用生咸鸭蛋黄即可，不需要提前将咸蛋黄烤熟。（提前将咸蛋黄烤熟再包馅可以减少最后的成品烘烤时间，但是会损失蛋黄的油脂和香味。觉得蛋黄腥味重可以烤熟）
3.将之前松弛好的面团，压扁。擀开成为圆饼状面皮。将面皮光滑的一面朝手心放置，将馅料放在面皮中心，包起来，并捏紧收口。收口朝下放置。这样蛋黄酥就包好了。
4.烤盘里铺一张油纸。将包好的蛋黄酥面团放入烤盘。
5.包好馅料的蛋黄酥，密封松弛15min。表面刷上蛋黄液，还可撒上芝麻作装饰，就可以拿去烤啦。
烘焙小贴士：
烤箱预热上下火180℃，35min左右（30分钟左右就可查看烘烤情况）
直到表面蛋黄疑固，出现金黄色
蛋黄表面喷白酒去腥170℃烤5min
❾ 撒蛋糕上的那种彩色小粒儿叫什么名字
撒在蛋糕上的彩色小粒儿叫做彩针，是一种巧克力制品。具体是巧克力混合了食用色素，然后通过机械挤压制成的装饰食品，一般洒在蛋糕表面，口感爽甜，是制作一些蛋糕时不可缺少的材料。