㈠ 自己做的蛋糕有点苦是什么原因
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因为焦掉颜色较深的那部分苦还是整个蛋糕吃起来都是苦的。
要是前者的话，那么就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是后者的，有两个可能：
1.可能是面粉的问题。你是买散装面粉来做的吗？不建议使用散装面粉，最好是去超市买那种小小包的袋装面粉（底筋粉和发泡面粉都是可以做蛋糕的）。因为一般店家或者在农菜市场里的零称的面粉都是开放式售卖的，而且又不知道它摆在那里多久了，更加不知道有没有一些小虫子之类的“光顾”过。要是实在要在这些地方买面粉的话，要闻闻有没有霉味、要看颜色是否有发黑、发黄不正常的颜色、另外要看是否有虫子在里面，如面粉结块不松散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用过量也会产生苦味的。
最后建议在打蛋白的时后除了加入糖，也可以适量的加入一点点盐，可以增加甜味。
㈡ 做的蛋糕为什么吃起来苦涩
蛋糕制作时加酵母是正常的
但其蓬松蛋清打成的蓉也是关键所在
还有就是苦涩
你看看其他材料的配比是不是正常
如果酵母和明矾放多了就可能会苦的
还有一股很难吃的碱味
在制作时一定要严格按照知道的材料配比
不然做的不好的
㈢ 我做的蛋糕为什么有点苦
有可能是你的面粉在发酵暴露在空气里,没盖上保鲜膜,所以变质了.也有可能是你加错了调料!一般做出来的蛋糕是不可能会是苦的!酵母放多了` 就会苦的`
㈣ 为什么自制轻奶酪蛋糕会涩嘴
主料奶油奶酪100克 黄油25克 牛奶50克 鸡蛋3个 低筋面粉18克
玉米淀粉10克
辅料柠檬汁5克 白糖40克
轻奶酪蛋糕的做法
1.
准备工作：首先剪一张跟活底模底板一样大的油纸铺在上面，方便烤好后脱模，然后烤盘装三分二的水放烤箱最下层上面放烤网，材料集合，面粉和玉米淀粉称好重量过筛
2.
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离待用，装蛋清的盘不能有水、油、蛋黄，否则影响打发，奶油奶酪加入牛奶隔热水搅打至无颗粒，黄油也是隔热水融化，用微波炉叮也行
3.
融化好的奶酪糊分3次加入融化好的黄油，每加一次都快速搅匀。再加入约3克的柠檬汁搅匀
4.
三个蛋黄分三次放进搅拌好的黄油奶酪糊里，每放一个都要先搅匀。再加进过筛的粉类用手动打蛋器拌匀
5.
搅拌均匀的奶酪糊过筛2遍，没能融化的小颗粒用橡皮刮刀刮一下，过完筛的奶酪糊非常幼滑流畅，过筛完毕的奶酪糊放冰箱待用
6.
打发蛋清前先160°预热烤箱，蛋清一次加入约2克的柠檬汁和40克的白糖，打发至湿性发酵，就是提起打蛋器蛋白呈现小弯钩就可以了
7.
打好蛋白，从冰箱取出奶酪糊，把3分1的蛋白霜勺到奶酪糊盘里用切拌和翻拌的手法拌匀，再勺3分1的蛋白霜拌匀，最后奶酪糊轻轻的倒回蛋白霜的盘里全部拌匀，做好的奶酪黄油鸡蛋面糊细腻幼滑流动性十分好，表面没有泡泡
8.
把面糊轻轻的倒进模具，轻磕几下震出大气泡，放进预热好的烤箱水浴法160°烤35分钟表面上色后，转145°烤30分
9.
烤好取出晾约10分钟蛋糕侧面与模具会自动分离这时先脱去侧面模具，底板暂不脱，待完全凉透放冰箱冷藏约4小时，底板因为铺了油纸，吃时倒过来轻松撕去即可
10.
切蛋糕时用热水烫一下刀具拭干再切，蛋糕就会有完美的切口
烹饪技巧1、做轻奶酪蛋糕打发蛋白很重要一定要达到湿性发酵；
2、翻拌奶酪糊时一定要既快又轻，不能画圈会消泡；
3、奶酪糊一定要过筛，这样做出的蛋糕才会细腻；
4、烤的中途如果觉得上色过深可在上面加一个烤盘；
5、我这个蛋糕的量按原方是6寸模的量，不过我烤了几次都觉得太满了，容易开裂，后来改用8寸模，问题就解决了。
希望我的回答对你有帮助
㈤ 榴莲千层蛋糕吃到嘴里特别涩怎么回事
那是因为榴莲还不够熟，如果买到不熟的榴莲可以用以下方式来处理：
1、榴莲开了没熟也只能保鲜膜包起来放冰箱里了。放冰箱，第一味道会好吃了很多，奶味会重很多的。第二也不会坏，放个一两天就会熟的
2、跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一块。熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。
3、放在阳台上几天，看见裂开，就可以吃了！要是再放下去，就太干，不好吃了！一般情况下榴莲开了口就可以吃了。
4、把生榴莲”放”熟通常是用两张报纸(保鲜膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不过报纸更好)把榴莲整个裹住然后放在阴凉点的地方，不要多接触氧气和空气，这样榴莲不会熟得烂掉。放两天就可以吃了。
5、用保鲜膜包住果肉用微波炉转2分钟左右就行了，这个办法有人用过，不是忽悠啊。
6、常温下，放几天这个说不准。因为要看榴莲有多生，或者要它多熟。如果只是有些青一般放2天就好了。如果你想要它熟到自己“开口”的话就放个4-5天吧。但是不要晒它，你千万别把肉剥出来，要放在它的壳里。
挑榴莲的技巧：
1、首先要选品种，金枕头的味道甜而浓烈，特征是屁股那里为突出的。
2、然后选形状，选接近圆型的，肉多; 其他或长或扁的肉肉一般都不会很多。
3、选好形状要看成熟度了，一般看，闻，捏三个方面就可以判断出来。
4、闻：用鼻子闻到榴莲香的，才是你首选目标;
5、按：捏着刺，向下按，或两颗刺对捏，能捏得动，按得动的表示熟了;
6、刺小而密：要挑选刺小而密的，这跟皮的厚薄有关;
7、看肉瓣：挑选肉瓣多的，大的。
㈥ 做蛋糕放了泡打粉后味道有点涩。为什么
一定是你放多了，按照比例每每斤面粉不要超过十克，每斤面粉可以放五克至十克。放多了就会发生你说的那种现象。