⑴ 为什么我做出来的蛋糕那么硬，像馒头一样，到底该怎么做才行。
第一打蛋的时候一定要打得充分，要打成厚糊状。第二面粉最好用低筋的，而且要用筛子筛入以后，用铲子轻轻的上下左右的翻动，不能来回的转圈搅打，以免面糊上劲.第四往模具里倒蛋糕糊只可以在底面上涂油，四壁上不要涂，这样会影响蛋糕的涨发.
以上四条，打蛋最关键，一定要打发得很充分才可以的，否则做出来的一定是烙蛋饼
⑵ 玛芬蛋糕为什么吃起来里面的口感像馒头
按道理说，玛芬的应该比馒头甜度上面甜多了，而且冷了也带香味
⑶ 怎么样蒸好鸡蛋糕，我每次蒸的都像馒头一样怎么回事啊
一定要搅匀，用稍微热点的水，不把鸡蛋烫熟就行，上面盖上盘子，锅里水开了，外面看冒气了，十分钟就好
⑷ 为什么我做的蛋糕成了大馒头
面粉只是一个引子，需要的是大量的鸡蛋
⑸ 烤蛋糕时按照配方上去做，烤出来的蛋糕却总是不松软，糕体像馒头一样死，怎么办
实际的糕点不是书上就能学的，你照书上的做，做一辈子你也做不出来
⑹ 为什么我做的蛋糕像馒头一样
你指的跟馒头一样是不是说你做出来的蛋糕不松软太硬啊？！如果是就是你发的时候没发好，。
发蛋糕的时候需要工具顺一个方向搅匀，千万确记不要左几圈右几圈，如果这样乱搞可以说已经失败了，还有就是一定要发到“起底”起底就是打到你的容器反转过来里面的浆不会流出来，这样恭喜你蛋糕就是这样做成的。
⑺ 蛋糕要怎么做,为什么我每次做出来的都是馒头
分蛋海绵
蛋黄糊：
蛋黄：5个色拉油：60克
盐：2克细砂糖：20克
低筋粉：95克玉米淀粉：10克
牛奶：80克（先加60克，后加20克，具体加法请参照制作过程1和5）
蛋白糊：蛋白5个细砂糖80克
制作：1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖20克搅
拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1
中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。
3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水，这个比较重要）
4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛。
5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合
液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画
圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）
与面糊拌匀。呈现光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊
6、蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性发泡.到扣不会掉
下来..取1/3与蛋黄糊拌匀再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌匀。
7、烤箱180度预热2分钟。
8、倒入8寸模具内，震动几下。
9、入烤箱内下层内烘烤。
10、120度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）
CK25B的135度80到90分钟
11、取出立马倒扣。
12、冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模。
这个是我在网上找到的方子，我按照这个做了，每次都成功．有图为证．哈
⑻ 为什么做的蛋糕吃起来像甜馒头一样
用纯牛奶就可以做啊…具体 ...你的不加奶油是指蛋糕坯里不加还是在裱花的时候不用奶油，如果是指蛋糕坯，加上鲜奶就OK了，也一样很香很好吃的。 .....
⑼ 我自己在家做蛋糕，为什么做出来硬邦邦的还没有味道，像馒头
如果做出来的蛋糕很硬 就是你面粉的问题 最好是用低筋粉 是专门做蛋糕的 因为不容易起筋
蛋糕起筋就会使蛋糕吃起来黏黏的 而且容易塌陷
如果没有低筋粉的话 家里用的面粉也是可以的 蛋黄跟面粉搅拌的时候轻一些 不要搅拌个不停
均匀融合在一起 没有面粉的颗粒就可以了
再有你的蛋糕不发的问题 就是蛋白打发的不够充分 有很多新手最大的问题就是蛋白不充分
家里做蛋糕因为没有蛋糕店专业的设备 所以打发蛋白的时候确实是需要花费一些功夫的
蛋白打到乳白色胶体 用筷子挑一下 立起筷子 蛋白有尖而不倒 才算是成功的蛋白
但是也不能打过了 把蛋白打泡了也是会引起蛋糕的 塌陷的
没关系 刚做都会这样的 多试几次就OK了