❶ 烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深，中间还湿润怎么回事
烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深，中间还湿润怎么回事？这个问题可以归结为“表面底面上色深，而中间湿润？”是什么原因？
一般来说，戚风蛋糕是新手接触的第一款蛋糕，出现上面的情况，我们可以先从蛋糕的成熟的过程来考虑，烘烤模具的热传导是从模具壁向中心导热的，所以表面和底部，包括模具壁四周也是比较容易成熟的，而蛋糕的中心部位则是最后成熟的。这就是蛋糕受热的过程和原理。
3、蛋糕糊消泡。
当翻拌手法不对或者等待时间比较长时，蛋糕糊就容易出现消泡，经过烘烤蛋糕就容易出现长不高、蓬松不够或者蛋糕内部粘湿的情况。
建议措施：掌握合适的翻拌手法，制作完蛋糕糊要立即入模烘烤。
4、蛋糕制作配方湿性材料太多。
当蛋糕配方中的湿性材料太多时，就容易造成蛋糕烘烤时粘湿，烤不熟的情况。
建议措施：选择靠谱的蛋糕配方，注意干湿配比。
另外作为新手，我们需要去了解戚风蛋糕烘烤成熟的四个阶段，学会观察蛋糕的成熟程度。
❷ 普通烤箱上色不均匀怎么办
你好，很高兴为你解答。一般烤东西的时候，12分钟一次的颜色就已经上色了，然后15分钟可以使食物完全上色。这时候，。这时候我们只需要翻动动一下食物，调整烤盘方向使它受热更均匀，上色更均匀哦仅供参考
❸ 我把烤箱温度调好了，可烘焙总是不均匀是怎么回事
考虑是你的烤箱太小的原因吧。如果烤箱太小，里面空间就会很小，靠发热管近的食物就会明显着色深。而大烤箱就不容易出现这种情况。
❹ 蛋糕上面上色不均匀是什么问题
1.蛋浆没打均匀2.火力不平均
❺ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法
烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
你需要一个签，像烤串签那类，插一下可以看签上是否有面浆，光亮的毫无疑问就好了，如果是表层都糊了里边还稀，那温度该修改，家庭用并不是很大的烤箱左右发热管很有可能里生日蛋糕近，差不多了该隔热保温的隔热。
❻ 烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色啥原因
烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色，那么是烤箱的温度不均匀所导致的。可以在烤到中间的时候，蛋糕掉一下头，这样就均匀了。
❼ 为什么烤出的面包颜色不均匀
烤面包时，烤炉需要一定的时间，掌握这个烤炉的温度，不是温度显示多少就是多少，
烤面包颜色不均匀，要依靠倒盘来使面包表面比较均匀，可是有时候烤炉各点温度不一，需要烤盘位置调整。
上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。
家庭版烤面包（肉松包）
喜欢把所有复杂的美食简单化的小伙伴们可以试试，方法超级详细简单，赶快操作起来吧
用料
面皮部分
高筋面粉 320克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个（大概50克）
牛奶 180克
黄油 45克
糖 70克
酵母 5克
馅料部分
蜂蜜 适量
芝麻 适量
肉松 适量克
家庭版烤面包（超级详细版）的做法
准备好所有食材
❽ 烤蛋糕两边上色不均匀，怎么做可以均匀呢
有了烤箱，我们就可以自己在家烤面包、蛋糕和饼干了，另外还可以用来烧烤肉类食物。但是有的时候，从烤箱拿出来的食物一般已经烤焦了，另一半还没完全熟，这种就是因为受热不均了。所以在使用烤箱的时候，中途可以给烤盘换一下，帮助它受热均匀。烘焙做轻奶酪的时候，可以直接包裹在容器的外面，做烧烤的时候直接铺在处理好食物的下面。
颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类（一般烘焙都会用细糖，粗糖不容易化开）。
1、烤到一半的时候，把烤盘拿出来，调换一下方向再放回去继续烤。
2、烤到一半的时候，改变烤盘内食物的位置再继续烤。
3、如果你发现在烘烤过程中食物上色太快，可以在食物上盖上一层锡箔纸。
小烤箱非常容易出现加热不均的情况，大的烤箱这个问题就比较轻。很多容量9L、10L的烤箱其实更适合烤面包片或者鸡翅等各种肉类，如果烘焙面包、蛋糕的话效果就不是很好了，还是要用大体积的专门的面包、蛋糕烤箱。
❾ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有哪些好的解决办法
把模具震几下，把气泡震出来，然后放到烤箱的下层继续上下火150度烤60分钟（我是小烤箱所以放下层，温度根据自己家烤箱的脾气调整到最佳）。
蛋白霜和蛋黄糊翻拌手法正确，不要画圈搅拌，这样会消泡。烘烤温度要合适，不要高，高了就会内部湿，表面开裂，上色重。烤蛋糕一定要烤熟，不要只看表面而忽略了内部！烘烤时间要足够。另外，建议烤箱内放温度计，毕竟每台烤箱都有温差。
没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。
没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。
我平时做戚风蛋糕烘烤时间一般为40分钟，不过这个时间具体多久要看你模具的大小和烤箱的热效率，所以我烤40分钟其实对你没有任何参考意义。
你需要一个签，像烧烤签那种，插一下就可以看签上有没有面糊，光洁的肯定就好了，如果是外层都糊了里面还稀，那温度该改改，家用不是太大的烤箱上下加热管可能里蛋糕近，差不多了该隔热的隔热。
❿ 巴斯克上色不均匀
烤制时间和温度不够步骤不对。
巴斯克蛋糕表面上色不均匀，主要是烤制时间和温度不够，步骤不对。解决办法是开最高温，先上下火25分钟左右，再调成上火10到15分钟，随时观察内部动态。轻轻松松的糊轻轻松松的上色。