① 怎么有的蛋糕做出来发黄有的做出来发黑呢
主要还是烤箱的温度太高了吧，所以才会导致蛋糕不熟，建议调低烤箱的温度，让烘焙的时间长一点。
② 为什么别人做的戚风蛋糕里面是黄色的,还闻着有蛋香味
戚风蛋糕 加有蛋黄 所以闻到有蛋香味 如果里面有夹馅的话 一般加的都是芝士这类的东西 所以看起是黄色的
③ 用烤箱做蛋糕时，蛋糕底部会出现一层黄色的结块为什么
出现黄色结块的原因：
蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
④ 为什么我调的蛋糕面粉糊是黄色的
摘要 亲，你好，制作蛋糕面糊就是有些颜色发黄那是鸡蛋黄的颜色
⑤ 为什么我做出来的蛋糕是淡黄色的，不是焦黄色的而且里面有点稀
看着卖相是不怎么好了
你要告诉我们怎么做蛋糕的步骤了
这样我们才能知道哪个环节出现了问题了
建议你在网上找找做蛋糕的视频多看看了
⑥ 自己做的戚风蛋糕靠出来的颜色偏黄，在外面买的蛋糕颜色都是偏白的，这是为什么呢
不知道你用的是那个方子做的戚风蛋糕，我做的时候是只用鸡蛋中粉白糖，做出来是很黄。自己做的时候是靠着蛋清来蓬发的，外面的蓬发靠的是添加剂，没有那么多的鸡蛋，当然不会出来自然的鸡蛋黄颜色了
⑦ 烤出来的戚风蛋糕为什么上部都烤好了，底部发黄发湿呢
里面不熟（太嫩）是因为蛋黄糊没有搅拌均匀，蛋白打发不足，烤箱上层温度调的太高，下层温度低，所以导致蛋糕下层里面还湿湿的。
解决办法：把烤箱下层温度调到适合的温度，上层温度调低，延长5-10分钟的烤制时间即可。
蛋糕在烤制过程受到三种热作用：热的辐射、热的传导、热的对流。
热的辐射是烤箱内的热源通过红外线作用于蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，这是蛋糕表皮着色的主要热作用力。温度越高，蛋糕顶部受辐射的作用越强烈，但辐射作用没有穿透力，一旦被遮挡，就无法继续对蛋糕表皮发生作用。所以，如果发现是蛋糕表皮着色的太快，那么可以应降低烤炉上火的同时用锡纸覆盖蛋糕，这能有效的解决蛋糕表皮着色太快的问题。
热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，热的传导在不同的材料中速度是不同的，在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温是很快的，蛋糕内部就比较慢了。而高温就凝聚在模具表面，导致与模具接触的蛋糕糊迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发，当蛋糕外面完全失去水分时，蛋糕材料会发生碳化反应。如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面（糊了），而中心温度尚未达到的境地。要解决这个问题，需要调低烤温，同时延长烤制的时间。
热的对流是与热的传导同时发生在蛋糕烤制的过程中的，它的特点蛋糕内的液态材料热传导效能极低，加热后膨胀密度变小会向上部流动，而相对温度偏低的液态材料密度更高会下沉从而形成热对流。一般蛋糕底部在烤制时水分沉积，成品的内部组织是靠近底部的水分最多。这就是蛋糕出炉后倒扣冷却的原因之一，使蛋糕内的水分在此过程中从底部自然下沉向糕体内各部分重新分布，不然水分沉积在蛋糕底部反而影响了品质。
⑧ 蛋糕烤出来底子黑表皮黄怎么回事
蛋糕烤出来底子黑，表面黄，底面温度过高，烤糊了，烤焦了，上面的温度正好。。
⑨ 为什么用电饭锅做的蛋糕最下层是湿的颜色很黄,而且最表层颜色发白。好像颜色
您好，这个是必然的，因为电饭煲芝士底部在加热 表面是没有加热的，所以导致底部受热变黄，表面没有变化，正常的颜色是全身金黄色的，因为烤箱是有面火和底火，所以烤制更加均匀。上色更加均匀。希望能帮到您 望您采纳。