㈠ 做蛋糕用什么牌子的低筋面粉，做面包有什么牌子的高筋面粉好谢谢
所谓的高筋面粉指的是小麦蛋白在12%以上的硬质小麦粉,记清楚,标准指的是小麦蛋白和硬质小麦. 现在国内的厂家基本上是混淆概念,高筋粉在成分表上只写蛋白质,其实很多都是以掺了大豆粉,以大豆蛋白顶替麦蛋白,而只有小麦蛋白才能起筋,这种混合面粉可以起筋,但要达到完全阶段是非常难揉的,1个多小时都不行.
而且揉太久会破坏面包风味,这点你做一个法式长棍就明白了,因为这种欧式面包就是只用盐,面粉,水和酵母就做出来的,可以直接吃出面粉品质的好坏.
我们平时吃的面包是调理面包,风味主要来自于不同的添加物,比如糖,牛奶,果仁等.
如果你是平时用量不大的,那就在网上买金像等知名品牌,如果用量很大,或是用来开店的,那就看中一种后打电话问厂家,问清是不是小麦蛋白,是软小麦还是硬小麦.全麦还是混合麦.
㈡ 低筋面粉哪个品牌好一点
做蛋糕自己吃的话，推荐日清，因为日本的面粉普遍吸水性较高，做出来的蛋糕比较松软。对口感要求高的话可以选用紫罗兰，要求不高的话用普通的日清薄力粉就可以了。
喜欢烘培的朋友应该对高筋面粉、低筋面粉都不陌生，大多数人都知道做面包要用高筋面粉，做蛋糕选低筋面粉，可是它们到底有什么区别呢？给大家做一个小总结，希望可以帮助大家在烘培时懂得怎样选择合适的粉类。简单来说面粉的筋度是由蛋白质含量决定的，蛋白质含量越高则筋度越大，做出来的东西越有韧性
㈢ 做蛋糕什么牌子的低筋面粉好
低筋面粉不是什么牌子好，低筋面粉是看面粉中的蛋白质含量的高低
㈣ 什么牌子的低筋粉做出来的蛋糕细腻
只要低筋粉的质量好，做蛋糕的时候操作好，什么牌子的都可以。
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
㈤ 低筋面粉哪个牌子好
低筋面粉的蛋白质含量在7.5%到8.5%之间，适合制作蛋糕、饼干、西点、粤式包点等，选大品牌、大厂的会卫生、安全、质量更有保障一些。如果要做烘焙的话，一般是进口小麦原料的效果更好，因为筋度比国产的更低，做出的蛋糕更细腻松软。比较多的烘焙师有推荐美玫的低筋粉，另外如果要求不高的话展艺蛋糕粉也不错。
㈥ 做蛋糕什么牌子面粉好
个人习惯用中粮集团出品的低筋粉
中粮集团的质量控制有保障，面粉的价钱也可以，没什么添加
而且蛋糕粉最好不要用那种添加过东西的，进口粉意思不大，国产的就ok了
㈦ 做月饼皮用什么面粉最好
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国主要节日之一。
受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。2006年5月20日，国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。
㈧ 做月饼用什么面粉
一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。