㈠ 做烘培用什么奶粉
一般使用分全脂和脱脂奶粉两种，一般蛋糕用脱脂奶粉较多！饼干、面包全脂多用，我们就是这样使用的。(按照我们正常也是叫烘焙奶粉）
㈡ 草莓奶油蛋糕的做法和材料
草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品，热量较高。适合大部分人食用，不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鲜草莓 辅 料鸡蛋黄 调料/腌料黄油
基本介绍编辑
草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、奶酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。
制作过程编辑
用料
低筋面粉60克
淡奶油300克
鸡蛋4个
辅料
芒果1个
草莓6个
调料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用
2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡
3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡
4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。 [1]
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器不能加入油和水，不然很难打发；
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻；
3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡；
4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发；
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡；
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱；
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。
㈢ 草莓慕斯蛋糕的做法 配方
用料
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯馅) 150g＋几个
草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油 250g
细砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
柠檬汁 一匙
QQ糖 1袋
草莓慕斯蛋糕的做法
准备材料
蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok
吉利丁片用冷水泡软1
吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用2
150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁3
草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀4
淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok
(我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)5
先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。6
放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围。7
倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)8
放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味。
第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。10
把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊11
摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整。
放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。13
拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰
㈣ 怎么做草莓蛋糕需要什么材料
材料(4人份)
1. 草莓-------约250克。 6. 蛋---------2个。
2. 牛奶-------100克。 7. 香草粉---------适量。
3. 低筋面粉---------75克。 8. 糖粉---------30克。
4. 鲜奶油---------75克。 9. 盐---------少许。
5. 白砂糖---------60克。
步骤：
1.草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。
2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成。
㈤ 草莓奶油蛋糕怎么做
草莓奶油蛋糕的制作材料：主料：2杯新鲜草莓,1杯奶酪,1杯蛋糕粉,1/4杯奶酪
辅料：4个鸡蛋黄,4个鸡蛋青
调料：1/4杯新鲜的黄油,1/2杯糖,1/2茶匙香草汁,2茶匙烘焙粉,1杯糖,1/2茶匙香草汁,糖粉1、预热到300度，做成两个8-9英寸的盘子并用牛皮纸包好，撒上油。 2、在打杯里，放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和奶酪。在电搅拌器里搅拌直到它们变得均匀。3、把这些料平均放在两个蛋糕盘子上。4、把搅拌器洗好并擦试干。在搅拌器中加入鸡蛋白使它们变硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。5、烘焙30分钟。冷却，把一个蛋糕翻转放在盘子上，在上面加入草莓和奶酪，作为第一层。接着放第二层蛋糕，撒上糖粉。
㈥ 草莓蛋糕的做法和材料
准备材料：鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米油，细砂糖，草莓，奶油。
草莓蛋糕做法：
1、牛奶和玉米油，搅拌成浓稠液体，俗称乳化，乳化的作用，可以减少水粉分离的现象，让面粉更好的融合，蛋黄糊细腻。
㈦ 做蛋糕用什么牛奶最好
用一般的纯牛奶就行。
制作戚风蛋糕需要准备：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子。
1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。