㈠ 做蛋糕都需要什么原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
蛋糕种类
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味不好。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
以上内容参考：网络-蛋糕、网络-生日蛋糕
㈡ 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黄糊】
低筋面粉：70g
蛋黄：4个
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4个
细砂糖：60g
柠檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
2：将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3：蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5：再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡
6：倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7：放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8：出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9：淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
11：总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先将奶油与糖用打蛋器打发, 奶油呈现淡黄色的状态即可.
2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.
㈢ 6寸戚风蛋糕的做法及配料分别是
准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：
㈣ 想要制作一个6寸的蛋糕，都需要什么材料
如果想要自己在家做一个6寸的蛋糕，那么我们需要准备好鸡蛋，低筋面粉，玉米油，白砂糖，纯牛奶。除了要准备好这些食材以外，我们还要准备一些工具，比如说要准备烤箱，打蛋盆，打蛋器，硅胶的刮刀以及做蛋糕的过去。
我个人觉得在做蛋糕的时候，最重要的一点就是蛋清的打发，打发蛋清其实是一个非常有技术含量的活，我们必须要把打蛋器放到低档去运转。用低档运转一会儿之后我们再使用高速档继续去打发，如果看到蛋清能够立起来了，那就证明打发成功。
㈤ 6寸蛋糕用多少材料
低筋面粉40克 白糖30克 鸡蛋3个
附详细的做法：
6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
主料鸡蛋3个牛奶25g低粉40g 辅料砂糖30g葵花籽油25g
步骤
1.鸡蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、柠檬汁、低粉
2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
3.倒入牛奶和油搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.拌好的面糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打发
7.蛋白混合面糊
8.倒入模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟
9.出炉的蛋糕倒扣
10.戚风
小贴士
戚风蛋糕蛋白要打全发
拌面糊要用翻拌或者切拌的方式
㈥ 六寸戚风蛋糕配方
六寸戚风蛋糕
原料：蛋白、蛋黄、低粉、玉米油、纯牛奶、糖。
做法步骤：
㈦ 想要制作一个6寸的蛋糕需要用多少奶油呢
乳脂裱花
1、蛋糕烘焙好脱模后，先将蛋糕表面修平，然后横切成3片
2、取一块蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片中央，摇晃抹刀，然后转动裱花台，让淡奶油均匀地铺在蛋糕片上(只要尽量均匀即可)，再放上你喜欢的水果或别的东西夹心。
3、放上另一片蛋糕片。旋转烘干台，将淡奶油均匀地涂在蛋糕表面。接着放最后一片，在表面涂上奶油，尽量平顺后，再继续抹平蛋糕。把纸巾翻转，涂匀后根据个人喜好，选择喜欢的花嘴，发挥想象力，做一个自己喜欢的奶油蛋糕吧！
㈧ 6寸蛋糕的材料
蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 其他 蛋糕的制作材料： 主料： 小麦面粉100克,鸡蛋300克 调料： 白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色： 蓬松、暄软、香甜、营养丰富 教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。 2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。 3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。 4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。 小帖士-健康提示： 以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
㈨ 自制6寸慕斯蛋糕需要多少配料
以草莓慕斯为例，6寸需要的配料如下：
工具：慕斯圈模具、打蛋器
材料：海绵蛋糕或戚风蛋糕 2片 淡奶油300g 草莓150g（酱用） 吉利丁片10g
糖 30g 草莓15个左右（装饰用，包括侧面和顶层）
具体制作步骤如下：
1、我不知道你用的什么模具，我用的慕斯圈，慕斯圈下面包一层锡纸，整个放到一个盘子里，因为慕思蛋糕要放入冰箱冷藏，蛋糕切成两片，取一片大的作为底层，另一片小的为夹层。
2、准备工作：首先吉利丁片用冷水，顶多是温水泡软备用，切记不可用热水，吉利丁片碰到热水立马化成吉利丁液，然后把150克草莓，用料理机打成草莓酱，如果没有料理机那就把草莓放碗里面有勺子碾碎。
3、将草莓酱加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分。
4、将淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要过度打发。
5、将冷却后的草莓与吉利丁的混合物，与淡奶油混合，成为慕斯液。
6、将大片的海绵蛋糕放进模具底层，将草莓对半切开，剖面朝外，排放在模具边缘，倒入一层慕斯液，再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。
7、在模具表面盖上一层保鲜膜，冷藏4个小时以上，之后用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈（不要太长时间，慕斯会化），即可轻松脱模。
8、脱模后，在表面挤上裱花的淡奶油，放上草莓装饰。
㈩ 6寸的蛋糕大概需要多少配料
低筋面粉40克 白糖30克 鸡蛋3个
附详细的做法：
6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
主料鸡蛋3个牛奶25g低粉40g 辅料砂糖30g葵花籽油25g
步骤
1.鸡蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、柠檬汁、低粉
2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
3.倒入牛奶和油搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.拌好的面糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打发
7.蛋白混合面糊
8.倒入模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟
9.出炉的蛋糕倒扣
10.戚风
小贴士
戚风蛋糕蛋白要打全发
拌面糊要用翻拌或者切拌的方式