㈠ 蒸鸡蛋糕为什么总有很大的油味,应该放什么油啊
稍微放点色拉油拌匀就可以了，记得放点盐去鸡蛋腥味噢！
㈡ 怎么蒸鸡蛋糕
鸡蛋：最好使用常温鸡蛋，如果你是刚从冰箱中拿出来的鸡蛋一定要回温后再使用，让鸡蛋整体保持一个温热的状态是最好的。
低筋面粉：正如前面所提到的，蛋白中水分含量非常高，所以尽量不要用低筋面粉以外的粉类，水合后的面粉很容易出现大量的面筋。
细砂糖、玉米油：这两种材料主要是用于改善蛋糕的风味和口感的，所以你可用家中常备的绵白糖，油的选择最好是味道比较轻的，这样能更好地体现蛋糕本身的味道。
详细操作步骤与注意事项
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首先，将鸡蛋带壳在温热的清水中浸泡10分钟左右的时间，再打入打蛋盆中备用。
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用打蛋器低速将鸡蛋打散后，加入细砂糖，先用低速将鸡蛋液与细砂糖搅打均匀，再转高速搅打3-4分钟的时间，直到蛋液充分发泡，表面有不会立即消失的纹路。
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分两次将低筋面粉筛入打发后的蛋液中，用刮刀翻拌均匀，再将食用油倒入蛋液糊中，用刮刀拌匀。
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找一个大小合适的容器，铺上一纸烘焙油纸，将蛋液面糊缓慢地倒入容器中，并抬起来震两下，将大的气泡震出来，这一步与戚风的制作基本类似。
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将蒸锅大火烧开后，放入蛋液面糊，转中火蒸15分钟，就可以出锅了，出锅后放凉一些后，再从容器中将蛋糕取出来食用。
㈢ 蒸鸡蛋羹不加油行吗
可以啊 蒸的不用加油 放水最好用凉白开 这样蒸出来的鸡蛋没有网状物 更细腻。蛋液跟水的比例可以1：1 一般蒸制10分钟左右就可以了。
㈣ 蒸鸡蛋糕放油吗
蒸鸡蛋糕虽然说是看起来很简单的事情，但是做起来也是需要一定技巧的。比如有的人蒸出来的鸡蛋糕看起来特别细腻，而且吃起来口感特别好。但是有的人蒸出来的鸡蛋糕就比较粗糙，表面还有很多孔隙，所以有的人在想会不会是鸡蛋糕表面放一些油就能阻止孔隙的出现。那么鸡蛋糕放油吗?
蒸鸡蛋糕放油并不是必须的，主要是要考虑水和鸡蛋液的比例，油是负载表层的，增加一点色泽。家里面从来做鸡蛋糕都不放油，可能定型是因为火候不到，放入油后能够导热并且储存热量，也有可能是水汽太多，在鸡蛋里面让他没有办法定型。
首先将买回来的鸡蛋打散，然后按照顺时针搅拌，但是要注意搅拌的时候，不要一会顺时针一会逆时针，因为这样打出来的鸡蛋容易起泡，而且也不滑嫩，最后再加入凉白开水，在凉白开水里面是先加入食盐，但是不要加太多的水，不凉不热的时候，一次少量的倒入到鸡蛋液当中，鸡蛋液和水的比例是1.5：1，接下来准备一个细筛将鸡蛋液上面的浮沫撇干净。
接下来该两个字用保鲜膜封一层，然后锅中烧水放笼屉将准备好的鸡蛋液放入到锅中蒸。在蒸的时候一定要盖上锅盖，而且不要加油。等到鸡蛋刚出锅以后，再撒入少许葱花，滴上几滴酱油，再滴两滴香油，这样蒸出来的鸡蛋非常滑嫩，而且口感也很细腻。其实这一步骤就是只放油，一定要在鸡蛋羹蒸熟以后再放上香油，这样吃起来口感才更滑嫩。
㈤ 蒸鸡蛋羹没有香油倒生油可以吗
如果是在蒸之前，可以倒生油，蒸熟后的话，还是不要倒，可以用猪油。
㈥ 鸡蛋糕放油吗
蒸鸡蛋糕加点油并并不是务必的，主要是要考虑到水和鸡蛋液的占比，油是负荷表面的，提升一点颜色。家里边几乎做鸡蛋糕也不加点油，可能定形是由于熟度不上，放进油后可以传热而且存储发热量，也是有可能是水蒸气过多，在生鸡蛋里边使他没有办法定形。
最先将买回去的生鸡蛋打撒，随后依照顺时针方向拌和，可是要留意拌和的情况下，不必一会顺时针方向一会反方向，由于那样打出去的生鸡蛋非常容易出泡，并且都不软嫩，最终再添加凉开水水，在凉开水水里边是先添加食用盐，可是不必加过多的水，不冷不冷的情况下，一次小量的倒进到鸡蛋液之中，鸡蛋液和水的占比是1.5：1，接下去提前准备一个细筛将鸡蛋液上边的白沫子撇干净。
接下去该两字用保鲜袋封一层，随后锅中烧开放蒸屉将准备好的鸡蛋液放进到锅中蒸。在蒸的情况下一定要盖上盖子，并且不必给油。直到生鸡蛋刚起锅之后，再撒进少量葱段，滴上少量生抽，再滴几滴芝麻油，那样蒸出去的生鸡蛋十分软嫩，并且口味也很细致。实际上这一流程便是只加点油，一定要在鸡蛋羹蒸熟之后再放入芝麻油，那样吃起来口味才更软嫩。
不是鸡蛋糕，是蒸鸡蛋羹吧，蒸鸡蛋羹的时候可以放油，也可以不放油，放油就是湿的，鸡蛋更加有嚼劲儿和香，不放油的话，鸡蛋也可以成型，并且可以较好地保留营养成分，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的，同时建议你在饮食中要多食用应季的蔬菜和水果，保证营养均衡。