Ⅰ 磅蛋糕和蛋糕胚一样吗
不一样的，磅蛋糕，一种基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。你应该知道吃蛋糕的时候除了奶油水果各种配饰等等下面还有一层面包吧，那个就是蛋糕胚。
Ⅱ 戚风蛋糕和蛋糕胚区别
非要说区别，那就是戚风蛋糕可以是蛋糕胚，但蛋糕胚不是都用戚风。一般蛋糕胚用戚风多一些，因为口味清爽，口感细腻绵软Q弹且有承重力，当然有人也会用海绵蛋糕，看个人喜好。
Ⅲ 蛋糕胚和面包有什么区别
第一、主要成分上来看：
面包的主要成分是高筋面粉，黄油，酵母，糖蛋糕的主要成分是低筋面粉，植物油或黄油，糖高筋面粉的蛋白含量比蛋糕的高。
第二、次要成分上来看：
蛋糕，一般的100g蛋清蛋黄蛋糕的热量都是在350kcal左右
而100g切片面包特别是全麦面包的热量是250kcal左右
而如果说的面包是那种里面又是沙拉又是肉松还有花生酱的话就不一定是蛋糕的热量高了
面包的热量高还是蛋糕的热量高这个没有绝对的答案，因为每种蛋糕和面包的配方都会有不同。
第三、面包
也属于化学蓬松发发酵，重要的是必须为高筋粉，家庭难以制作的很好，需要很多仪器，手工无法达到理想效果，需要和面机或20升的打蛋机，醒发箱，烤箱
原料有，高筋粉500克干酵母20克-30克，鸡蛋1个，白糖>；50克，香精少许加凉水，在和面机里绞至面上筋，加入黄油50克，（是否绞上筋很重要，否则持气性不强，不能醒发充分，用手取一小块面拉扯成一个薄片，半透明状，触破后有整齐裂口，说明已打好）取出下记！
做出需要的形状，以后就不能碰了，（二次发酵很少使用）在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千万不要弄破表皮，否则前功尽弃！入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉！
第四、蛋糕
主要是低筋粉，也可是中筋粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚风蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黄油很多几乎没有面粉）
面包用水是面粉的45%-60%.蛋糕基本上用的是蛋液面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。
Ⅳ 什么是蛋糕坯
蛋糕皮就是说是蛋糕糊，要倒在这个瓶子里蛋糕皮就是说是蛋糕糊，要倒在这个瓶子里面。从而烤出来的蛋糕和蛋糕皮子的形状就是一样的。
Ⅳ 到底是汉堡坯还是汉堡胚
应该是汉堡坯，胚是胚胎的意思。
Ⅵ 肯德基的汉堡胚像蛋糕一样的谁知道怎么做啊！！ 跪求!!
肯德基开始卖牛肉了? 还是你说的是面包?
Ⅶ 蛋糕胚有哪些种类
1.重油蛋糕
马芬蛋糕
Ⅷ 汉堡和蛋糕胚的做法一样吗
汉堡
1.西红柿洗净切片，生菜洗净，火腿切片。
2.锅中加油，鸡蛋打入锅中煎至蛋黄微熟。
3.取出汉堡，中间夹入生菜，火腿，鸡蛋，西红柿，再抹上沙拉酱即可。
蛋糕胚
1.烤箱的温度 每一个烤箱的温度都有些许的差别,在制作时,最好用一小块蛋糕实验一下。
2.为什么膨胀不起来 蛋白没有充分搅打好,蛋白一定要打到硬性发泡,要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的,和蛋黄糊混合的时候手法要轻快,避免消泡。 泡打粉放的少了。如果是需要放泡打粉的蛋糕,...
3.注意水分的把控 水分太少蛋糕内部会有颗粒感,结皮下有空空的感觉,表皮厚并且颜色深,...
Ⅸ 什么是蛋糕胚
你应该知道吃蛋糕的时候除了奶油水果各种配饰等等下面还有一层面包吧，那个就是蛋糕胚，做蛋糕最基础的原料，以它为基础抹上奶油，加上装饰，就成了蛋糕
Ⅹ 汉堡店的汉堡胚是自己做的吗
首先答案是：不一样的，汉堡属于面包类。
随着生活水平提高，市面上出现了琳琅满目的烘焙食品，不管是面包还是蛋糕，种类都是非常多的，口味也各不相同，价位高低也都不一样，无论您喜欢哪一款口味，都会买到自己心仪的蛋糕或者面包，但是，有些人很容易把蛋糕和面包搞混淆，其实，这两者的制作原料不同，制作的工艺不一样，蛋糕和面包的大小通常也是不一样的，通过外观就能大概区分，下面我来介绍二者的不同之处。
、
种类区别
蛋糕种类：
如果以口味来分，简直不计其数。以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕（蛋糕坯）、戚风蛋糕（蛋糕坯）、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
面包种类：
主食面包（汉堡坯）、法式面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、丹麦面包等
食材区别
蛋糕的材料主要包括了低筋面粉、糖、鸡蛋、盐 、糕点粉、泡打粉、奶油香精、蛋糕油、水 、色拉油等。
面包就是以黑麦、高筋面粉、杂粮等粮食作物为基本原料，汉堡的面条也可以做成多种口味，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，辅料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良剂、甜味剂、各种馅料。
工艺区别
面包的生产工艺：经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却、包装等工序制成的焙烤制品。而发酵方法又包括一次发酵法 、二次发酵法、 三次发酵法、快速发酵法、 液体发酵法、冷冻面团法等。面包属于化学蓬松发发酵，重要的是必须为高筋粉，家庭难以制作的很好，需要很多仪器，手工无法达到理想效果，需要和面机、醒发箱、烤箱、在和面机里绞至面上筋，是否绞上筋很重要否则持气性不强，不能醒发充分，用手取一小块面慢慢的拉扯成一个薄片，呈现半透明状，触破后有整齐的撕裂口，说明面筋已经形成，做出需要的形状，以后就不能碰了，在醒发箱中36-38度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大，发酵好撒上装饰，千万不要弄破表皮，否则前功尽弃，入烤箱烤至成熟。在面包配方设计中，常用百分比表示各成份的用量。一般以面粉为100，其余各种原材料的用量都表示成面粉的百分比。当配方中面粉的面筋含量高时，酵母应适量增加。加糖量不超过10%，加盐量不超过0.5%。通俗地讲：只要有水、面粉、盐、酵母就可以做面包，这就是面包构成的四大要素。
蛋糕主要是低筋粉和鸡蛋，打发鸡蛋起到蓬松的作用，戚风蛋糕还需要将蛋白和蛋黄分开，蛋白则需要单独打发，所以戚风蛋糕吃起来口感韧性是比较强的，多数用来制作生日蛋糕。还有些蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类蛋糕。