低密度脂子蛋糕糕是什么

❶ 什么是乳脂蛋糕跟普通的蛋糕有什么区别 天津有卖乳脂蛋糕的吗

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

区别：

1、稳定性不同：乳脂奶油是无法给蛋糕塑型的，而植脂奶油不含乳脂成分，融点高，稳定性强，可以裱各种花式，还能塑造立体造型，像各种动物，花卉造型等。

2、颜色色泽不同：乳脂奶油是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植脂奶油可以颜色格外雪白且光滑。

3、口感不同：乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量丰富，因此奶味香浓，而植脂奶油闻起来比较清香，吃多了会觉得甜的发齁，容易腻。

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注意事项：

1、蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例甚至可以达到1：1)，而且还含有大量的脂肪，能量很高。长期大量摄入会让体重增加过多。

2、尽量不要买酥皮蛋糕：酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

3、不要总是让孩子要蛋糕：孩子不能总是要蛋糕，否则会让孩子迷恋蛋糕的，家长可以拿一些别的零食给孩子吃，比如饼干等，毕竟奶油吃多了不好。

❷ 乳脂蛋糕是什么

乳脂蛋糕是指用动物奶油制作而成的蛋糕。

乳脂奶油通常称为动物奶油，乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精。

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在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。

用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

❸ 低密度脂蛋白是2.01,偏底,应该多吃什么食物好

常吃奶油蛋糕、饼干、薯条等会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量。最好吃一些中药，一些降血脂效果非常好的中药，如何首乌、决明子、泽泻、山楂等。食物方面的，油类中的玉米油是降低低密度脂蛋白预防心脑血管疾病最好的油，多吃蔬菜、鸡肉、鱼肉、水果等。少吃猪肉、猪油等。当然最好还是坚持运动，慢跑、游泳效果相当好。

❹ 西点油脂蛋糕是什么意思

郑州新东方烹饪学校老师告诉你：
是重油蛋糕。
一般西点油脂蛋糕有如下几种蛋糕：
1、海绵蛋糕（SpongeCake）
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。

❺ 油脂蛋糕有什么特性

.油脂的选择：
在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。
黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助；而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。
2.油脂在蛋糕中的功能：
1、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
2、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
3、具有乳化性质，可保留水分；
4、改善蛋糕的口感，增加风味。重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼，是盛产牛奶的地区古来就有的风气，起源很早。在这些糕饼中用奶油.糖、鸡蛋及面粉各1磅烤制而成。烤成每条1磅的“磅蛋糕”（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。

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最新回答(1条回答)

宝贝乐

2015-08-16 回答

是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕因为油的用量是和面粉一样的。

❻ 低密度脂蛋白高的人，有什么食物是不可以吃的

低密度脂蛋白高的人，有什么食物是不可以吃的？医生建议，有四种食物会加速血管堵塞，尤其是那些低密度脂蛋白水平高的食物面包、蛋糕等这些食物含有反式脂肪酸，一种被称为“晚餐定时炸弹”的“坏”脂肪酸。经常食用这类食物会提高低密度脂蛋白胆固醇和降低高密度脂蛋白胆固醇，从而增加动脉粥样硬化，导致更多斑块积聚在血管壁上，增加血管堵塞的风险。泡菜、咸肉等腌制食品高盐摄入会增加血管壁的压力，使其更“脆弱”，降低血管的渗透性，从而导致血压升高。同时，高盐摄入会促进胆固醇和动脉粥样硬化。高血压是一种影响心脑血管循环、增加突发疾病发生率的血管疾病。

多补充W-3多不饱和脂肪酸据统计，70%的脑梗死患者是由血液粘稠和血管硬化引起的。W-6多不饱和脂肪酸主要包括花生四烯酸(AA)、亚油酸和γ -亚麻酸。这些营养物质能增加红细胞膜的柔韧性和流动性，增加红细胞的变形能力，降低红细胞的黏度，使其不易聚集形成血栓。此外，不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，调节细胞增殖分化，保护血管内皮细胞，防止动脉硬化，软化血管，防止脑梗死。

❼ 低密度脂蛋白胆固醇偏高，是最值得注意的一种情况，吃什么东西比较好

说到可能影响低密度脂蛋白的食物，大多数是可能升高低密度脂蛋白的食物，至今没发现哪些食物可以明确降低低密度脂蛋白。

如肥肉，人造奶油等，在食用油方面，尽量选择富含不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油，橄榄油，菜籽油等等。

研究证实，豆类由于含有丰富的蛋白质、低聚糖、膳食纤维、大豆异黄酮等，是可以降低胆固醇和低密度脂蛋白的，建议多摄入，每天应该保证50克的豆制品！

健康饮食有利于预防疾病，健康饮食利于血脂代谢，健康饮食是一个大原则，是全面的多样化的食物，是低盐低脂低糖，以植物食物为主，多吃五谷杂粮，新鲜蔬菜水果，红肉少一点，肉类以白肉禽类为主等等，而并非某一种或某几种具体的食物。

❽ 什么是清油蛋糕、重油蛋糕

清油蛋糕和重油蛋糕就是做的时候放的油的比例不同。

（一）清油蛋糕：轻油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黄分开来打发的，所含的食用油和黄油的比例较少，一般是百分之30，蛋糕口感很松软。

（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打发的，所含的食用油和黄油的比例较多，一般是百分之100，口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。

❾ 重油蛋糕的概念是什么它的口感特点是什么样的

重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，质地也比一般蛋糕要高很多，比较适合喜欢高浓度甜味口感的朋友，重油蛋糕会使用黄油打发，油脂会比较大，口味多变，保质期长，质地厚重。

普通蛋糕会用鸡蛋打发，质地轻盈，口感便软