⑴ 蛋糕上的水果怎么切好看
【草莓奶油戚风蛋糕】
蛋糕材料：65克带壳鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油40克，凉水50克，蛋白用细砂糖60克
装饰材料：动物淡奶油300克，奶油用细砂糖25克芒果，草莓
模具：学厨8寸活底普通圆模
烘烤：150度上下火，55分钟
制作过程：
1. 准备好材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、凉水；因为玉米油要和凉水混合均匀才能使用，所以我把油和水同入一碗中了，这样也能少洗一个碗；凉水可以换成等量的牛奶；
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
3. 先将小碗中的玉米油和水充分混合，看不到油花后倒入蛋黄中，用手动打电蛋器搅打均匀；
4. 筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀；
5. 提起打蛋器，蛋黄糊从网络间顺畅而缓慢地如丝带般垂落；放一旁备用；
6. 蛋清用电动打蛋器中速搅打，打出粗泡后加入1/3细砂糖，中速打发；
7. 待打出细腻白色发泡后，加入1/3细砂糖，中速打发；打到细腻且有明显纹路出现时，将剩下的1/3细砂糖倒入，转低速打发；当感觉打蛋器有一些阻力，蛋白糊细致有光泽时，关边打蛋器边提起打蛋头，蛋白糊呈现小弯钩均可；
8. 先预热烤箱150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中；
9. 翻拌均匀后倒回到蛋白糊中，翻拌成细致有光泽的蛋糕糊；
10. 将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡；
11. 送入预热好的烤箱中层，150度上下火55分钟；所谓中层，是指模具在烤箱中要处于中间，如果烤箱内部不高，可使模具处于中下层，底部可加一个烤盘；一定要根据自家烤箱的实际情况来做时间和温度的调整；判断蛋糕是否烤熟，我的经验是观看蛋糕顶部的高度和弧度：蛋糕受热涨发后再次回落，并与模具几乎是水平的平行，并且保持5分钟就可以出炉了；
12. 烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下，将内部多余的热气震出，倒扣在戚风专用晾架上；蛋糕晾凉后，徒手脱模外观整齐干净，可直接食用，也可以做为蛋糕坯做装饰用；
13. 草莓用淡盐水清洗干净，表面的水珠用厨房用纸吸干净，芒果取其果肉，切小丁；
14. 冷藏8小时以上的300克动物淡奶油和25克细砂糖倒入打蛋盆中，用电动打蛋器先中速打发，待奶油变得浓稠有些膨胀后转低速打发，打出明显纹路，奶油不能轻易流动状即可；
15. 8寸戚风蛋糕分两层或三层可随意，我是分了两层；先在蛋糕片上抹一层淡奶油，铺撒芒果丁，边缘处留一公分不撒，再抹一层奶油，这时再抹平奶油和芒果丁，芒果丁就已经到达边缘处了；
16. 将另外的蛋糕片盖在上面，表面和周围抹奶油；想要奶油抹得光滑，除了多多练习外，就是要抹刀随时保持干净，可用厨房纸巾将抹刀随时擦干净，或者用热水烫一下抹刀再抹表面，就会更光滑了；
17. 将草莓竖起来，在顶端两处各切一刀成3片，把两边的摆放在蛋糕顶层呈花状；把中间的草莓片贴在周边做装饰，同时也可掩饰一下奶油抹面的不完美；剩余的奶油入裱花袋中，在表面或者周边做装饰；一个漂亮又简单的奶油水果蛋糕做好了；没有色素、糖也不多，清新清爽又漂亮。
【苹果叨叨叨】
1. 鸡蛋选用超市的洋鸡蛋，个大，蛋清多，如果用柴鸡蛋，请适当增加数量；
2. 凉水可以用等量牛奶代替，如果只做蛋糕，还可用水果汁、蔬菜汁来代替；
3. 烤的时间和温度视自家烤箱情况来调整，烤得不到位，出锅会塌陷；烤得过久，水份蒸发，蛋糕在烤箱中就会发生表面凹下去。
⑵ 蛋糕上一般放什么水果
生日蛋糕里边放吃什么水果？
浓浓奶香味与清爽甜美的新鲜水果相配搭出去的浓厚柔美气场，蕴含着甜美烂漫的温暖情结，鲜奶油的浓厚奶紧密结合新鲜水果的甜酸，恰如其分的口感与口味的融合，让感观与直觉彻底获得考虑。
鲜奶油、君度力娇酒、白巧克力、生鸡蛋、新鲜水果
蛋糕里面放什么水果？
作法一
原材料：（1）低筋粉100克是，鲜奶油100克是（2）细砂糖100克是，盐1/2小勺（3）蛋2个（4）牛乳20克是（5）橘皮果脯100克是，兰姆酒100克是，青柠檬屑1/2个
做法：
1、（1）原材料和（5）一起翻拌预留。
2、低筋粉筛粉，添加鲜奶油用电动打蛋器拌打成容积彭大，色调发白。
3、原材料（2）添加一起翻拌，拌打成没有颗粒物。
4、将蛋分批添加翻拌后，再将牛乳亦分批添加翻拌。
5、最终将做法（1）原材料一起添加翻拌，装模入电烤箱后以170℃烤约30分钟就可以。菌类小蛋糕的做法
原材料：白砂糖、蛋白质、巧克力粉、食用油、白脱油
调味品：白砂糖：蛋白质=2：1、糕胚：朱古力：白脱油=4：5：1
作法：
1、调配蛋白质菌类：白砂糖：蛋白质=2：1。蛋白打发，边加白砂糖边打成细致。应用1cm上下无齿蛋糕裱花头，在垫薄纸并撒小量小麦面粉的烘烤盘上，裱蘑菇状，表层撒小量巧克力粉。烤制温度控制120℃约40分钟上下。
2、调配巧克力奶油：巧克力粉加食用油调均匀拌入白脱油（粘稠依据需要而定）。
3、用S.P戚风蛋糕胚，削皮，剖三层，正中间嵌巧克力奶油，墙顶、竖直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油圆形，用菌类蛋糕裱花装饰设计。
夹层玻璃小蛋糕的做法
原材料：牛乳、鸡蛋黄、白砂糖、玉米粉、白脱、琼脂、吉士粉。
调味品：制奶黄淇淋牛乳：鸡蛋黄：白砂糖：玉米粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04：0.02。糕胚：奶黄淇淋：全透明琼脂=2：5：3。
作法：
1、鸡蛋黄加白砂糖搅松，添加玉米粉和吉士粉搅拌，冲进煮牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加温至粘稠，趁着热应用。
2、将需要尺寸的糕胚圈清洗，四周围一圈玻璃贴纸，置入一层S.P戚风蛋糕胚，倒进热的奶黄淇淋裱棱形互联网。随后将水：琼脂：白砂糖=4：0.1：1占比熬煮全透明琼液，待稍冷倒于表层。
3、凝结后出模，用新鲜水果装饰设计。
⑶ 戚风蛋糕可以放椰果吗
戚风蛋糕可以放椰果的，戚风蛋糕的味道可以根据自己的口味进行定制，如果你比较喜欢椰果，可以放上的。
⑷ 裸蛋糕适合放什么水果
步骤
水果裸蛋糕的做法步骤11.芒果和红心火龙果去皮切大块备用
水果裸蛋糕的做法步骤22.戚风蛋糕切成等高的3片
水果裸蛋糕的做法步骤33.淡奶油加入所有的白糖，打发好
水果裸蛋糕的做法步骤44.取一片蛋糕，抹上一层淡奶油
水果裸蛋糕的做法步骤55.铺上慢慢一层水果
水果裸蛋糕的做法步骤66.再抹上一层淡奶油
水果裸蛋糕的做法步骤77.铺上第二层蛋糕片，重复抹奶油和铺水果的动作
水果裸蛋糕的做法步骤88.再在水果上抹上一层淡奶油
水果裸蛋糕的做法步骤99.铺上最后一层蛋糕片，抹上奶油，铺上水果，就可以了。也可以像我一样用裱花嘴随意在周边挤个花围一圈
小贴士
1.淡奶油打发时最好放在冰水里，打发起来会更容易一些。
⑸ 巧克力戚风蛋糕怎么做
材料：
鸡蛋5个(常温的，不要放冰箱冷藏)、白糖70克(蛋黄10克、蛋白60克)、玉米油45克、牛奶80克、低筋面粉80克、可可粉20克
这个是八寸戚风的用量
具体步骤：
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶、十克白糖搅拌均匀。低筋面粉和可可粉分别称好以后混合在一起过筛加入到蛋黄中，用Z字形手法将蛋黄糊拌匀至细腻无颗粒。
2、打发蛋清。蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋的腥味，用电动打蛋器打至发白并有大气泡时加入三分之一的白糖，继续打发至气泡变细腻时再加入三分之一的白糖，一直打发到开始出现纹路时加入剩下的白糖。打发到提起打蛋器有弯钩不掉落不变形即可，切忌打发过度。
3、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用切拌或者翻拌的手法将蛋黄糊拌匀。
4、预热烤箱150度。将蛋黄糊倒入模具中，磕震几下震出大气泡，然后放入烤箱中层上下火130度烤50分钟。也可以110度三分钟再130度30分钟，低温烤蛋糕不容易开裂，能保证里外同时熟透。
5、出炉后从高处摔一下烤盘加速热气的散出，然后放在烤架上倒扣晾凉。
6、200克淡奶油加20克白糖打发成奶油。将蛋糕切成两三层，抹上奶油，加点喜欢的水果装饰一下，好吃的巧克力戚风奶油蛋糕就做好了。加入了可可粉蛋糕比原味蛋糕看起来更加的诱人，口感绵润湿软，巧克力味道浓郁，好吃到停不下来。
⑹ 可可戚风蛋糕怎么做好吃
食材用料
鸡蛋4个相克食物
纯牛奶60g
油40g
白砂糖(蛋黄)20g
白砂糖(蛋白)60g
低筋面粉80g
可可粉5g
柠檬1片相克食物
盐少许
糖粉适量
可可戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕的做法图解11.准备好所有食材并称好配比。低筋面粉80g、可可粉5g、牛奶60g、白砂糖分别准备20g和60g、橄榄油40g、鸡蛋4个、柠檬1片、盐少许、糖粉适量。该配方为8寸模具。
可可戚风蛋糕的做法图解22.将蛋黄蛋白分离在两个无水的大碗中。
可可戚风蛋糕的做法图解33.蛋黄中加入少许食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
可可戚风蛋糕的做法图解44.再加15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。
可可戚风蛋糕的做法图解55.再慢慢加入橄榄油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。
可可戚风蛋糕的做法图解66.将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。
可可戚风蛋糕的做法图解77.搅拌均匀的蛋黄液。
可可戚风蛋糕的做法图解88.将低粉和可可粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。
可可戚风蛋糕的做法图解99.用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。
可可戚风蛋糕的做法图解1010.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证，换成白醋也可以。
可可戚风蛋糕的做法图解1111.电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡，加入30g白糖。
可可戚风蛋糕的做法图解1212.打发至泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。转高速打发。
可可戚风蛋糕的做法图解1313.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。这个状态叫硬性发泡或干性发泡。
可可戚风蛋糕的做法图解1414.烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入可可面糊里。
可可戚风蛋糕的做法图解1515.用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解1616.将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
可可戚风蛋糕的做法图解1717.同样以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。
可可戚风蛋糕的做法图解1818.将面糊倒入模具中。在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
可可戚风蛋糕的做法图解1919.将模具放入烤箱下层，上下火，160°烤50分钟。
可可戚风蛋糕的做法图解2020.烤好以后拿出，同样的在桌子上用力震动几下，出一下热气，使蛋糕和模具内壁脱离。方便一会脱离。然后立刻悬空倒扣在烤架上直至晾凉。
可可戚风蛋糕的做法图解2121.冷却蛋糕的时间剪一个花型。
可可戚风蛋糕的做法图解2222.脱模，非常完美。
可可戚风蛋糕的做法图解2323.将花型放在蛋糕上，将糖粉用过筛的方式筛在花型上。再移开花型纸。
可可戚风蛋糕的做法图解2424.可可戚风，一款带有浓浓爱意的蛋糕，用它来表达你的爱吧！
用手机看这道菜做法
小贴士
1、该款戚风配方适用8寸活底圆模。
2、所有的甜品在制作过程中加入少许盐，可以让甜品的层次感更加的强，口感更加浓郁，没有那么腻。而蛋糕中加入盐还可以帮助蛋糕蓬松。
3、蛋清中加一片的柠檬汁，主要用来中和蛋清的碱性。酸可以帮助蛋清更容易打发且更稳定，泡沫不容易消失。同样的，白醋和塔塔粉效果一样。
4、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样，不要用画圈的方式拌，这样容易消泡。
5、面糊拌好以后，要尽快放进烤箱烤。放的越久越容易消泡。
6、如果在混合蛋白蛋黄的时候形成一小团一小团，说明蛋白打发过头。
7、脱模的时候一定要等到完全冷却再脱，不然容易不完整，可以用脱模刀帮助脱模，出来的戚风会比较完整漂亮。
8、初学者可能掌握不好烤箱的温度，可以用牙签插入蛋糕中，如果牙签上没有蛋糕屑就表示熟了。
⑺ 可可蛋糕怎么做
可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，装饰完成后，气氛就来了，味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。
小贴士：
1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。
2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。
3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。