① 整蒸蛋糕鸡蛋有腥味点算
用微波炉做蛋糕的方法（呵呵，自己DIY做蛋糕啦，给家人和朋友一个惊喜吧）
材料：
面粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黄 2个
蛋白 2个
砂糖 25+25克
牛奶 6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
^5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...
② 为什么我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多伙伴都喜欢的美食，无需烤箱，家里有个蒸锅就能搞定，做法也比较多样，可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感，也可以放入泡打粉帮助蓬松，最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。
总的来说做法都比较简单，制作蒸蛋糕，如果要口感更蓬松柔软，推荐第一种打发鸡蛋和第二种放泡打粉辅助蓬发的做法。
相信以上引起“蒸蛋糕比较硬”的可能原因分享，相信大家应该心中有数了。
最后分享一款我喜欢的蒸蛋糕做法，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！
【清爽酸奶蒸蛋糕】(参考分量：6寸）
食材：
【酸奶蛋黄糊】
蛋黄 3个，玉米油：10g，自制无糖酸奶（浓稠）90g，低筋面粉：55g。
【蛋白霜】
蛋白 3个，细砂糖 25g （喜欢甜的可以适当加糖），柠檬汁：几滴。
PS.鸡蛋毛重60g+/个。
准备工作:
1、鸡蛋分离出蛋白，蛋黄备用。
2、低粉提前过筛备用。
3、提前在模具内部刷一层薄油防粘，底部垫上油纸（份量外）。
制作步骤：1、酸奶+油混合均匀。
2、加入过筛的低粉，用手抽z字形拌匀。
3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白加入柠檬汁，分2-3次加糖，将蛋白打至小弯钩9分发状态。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，面糊状态是浓稠顺滑的。
5、将面糊倒入6寸活底模具，盖上保鲜膜，放入提前大火烧开的蒸锅内，转中火蒸25分钟，焖5分钟即可。
6、出锅后震模几次倒扣，完全冷却后脱模食用。
③ 蒸蛋糕如何去蛋腥味
一般不会有的，1你没烤熟2可以加点柠檬汁去腥。
④ 蛋糕先大火还是先小火
每次蒸蛋糕时，都会面临大火还是小火蒸的问题，蒸法不同，时间火候都不一样，以下是几种方法:
1、如果使用蒸锅蒸，按菜谱的用量调好鸡蛋后，锅内放水，当水烧开后，先用大火蒸至蛋糕发起到原来的2倍，再转小火一段时间，焖15分钟左右后出炉，这样做蒸蛋糕才能够熟透，虽然回缩比较厉害，但蛋味浓，口感软棉。
2、如果用电饭锅煮饭，可以采用自动调节模式，首先预热5分钟，再大火开始蒸，蒸蛋糕蒸熟后，再焖一定时间即可食用。
蒸蛋糕通常需要大火蒸30分钟，时间要根据鸡蛋的量来定，蛋糕相对比较厚些，时间就需要长些，时间过短则会出现蒸蛋糕没有蒸熟的情况。其次蒸蛋糕调面是关键，稠密一定要掌握好，掌握好了蒸出来的蒸蛋糕才好，蒸蛋糕蒸熟之后，不要急于开锅，一定在等5分钟左右后再开锅，这样蒸出来的蛋糕才好
⑤ 为什么我在家里做的蒸蛋糕上面熟了下面没熟是什么原因
原因一，可能是打蛋糕的时候没打均匀。
原因二，可能是蒸的时间不够长。
还有，你是用电饭煲蒸的还是用水蒸的，如果是电饭煲蒸的，排气口要用湿毛巾盖住，煮饭键跳了之后，不要立刻打开，要闷20分钟，这样蛋糕才会熟。
⑥ 电饭锅蒸蛋糕真的是我会发大好几倍是怎么回事
电饭煲蛋糕要点
①鸡蛋清的打发
想要做好电饭煲蛋糕，打发蛋清是很关键的一步，一般采用电动打发器，如果没有电动打发器，那就是个体力活了，蛋清加入白糖后，不停的快速搅拌，直至将蛋液打发至奶油状，立牙签不倒，用勺子舀起，倒过来不掉，才算成功，手动打发，大概需要快速搅拌20-30分钟，是比较考验体力的。
②蒸好的蛋糕吃起来有蛋腥味
很多人蛋糕做的比较成功，但味道却不太满意，吃起来会有比较大的蛋腥味。
想要蛋糕不腥，打发蛋清时，挤几滴柠檬汁，一同搅拌，做出来的蛋糕就不会发腥了。
做电饭煲蛋糕的两个小窍门
①蛋清、蛋黄分离的小窍门
电饭煲蒸蛋糕，需要将蛋清和蛋黄分离，没有专门的器具的话，可以将鸡蛋打入碗中，用干净矿泉水瓶的瓶嘴对准蛋黄，挤压一下矿泉水瓶，利用矿泉水瓶的吸力，将蛋黄吸入瓶中，再挤入另一个容器中，就可以很容易的将蛋清、蛋黄分离开来。
②蛋清打发小窍门
如果没有专门的电动打发器，打发蛋清是很耗费体力和时间的，为了节省体力和时间，可以自制打蛋器。
⑦ 用电饭锅蒸蛋糕或者用烤箱烤蛋糕时，如何去掉鸡蛋的腥味
用电饭锅蒸蛋糕或者用烤箱烤蛋糕时，向鸡蛋里加入少许料酒能去掉鸡蛋的腥味。
补充：
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
⑧ 蛋糕怎么去除蛋腥味
蛋糕要想去除腥味的话，就是打鸡蛋的时候一定要给它打的上劲才行
⑨ 用电饭煲做蛋糕 为什么做出来的和书上说的不一样还有很浓的蛋腥味 、为什么
蛋糕有蛋腥味是很正常的，一般蛋用得越多蛋腥味越重，另外如果你用的是土鸡蛋，蛋腥味也会重一些。一般可以在蛋糕里加一点香草精之类的香精来掩盖蛋腥味。另外有些人本来就对这个味比较敏感。
⑩ 做家庭式蒸蛋糕如何让蛋味更浓
主要是你卖还是吃，蛋味浓不在鸡蛋多，因为有蛋糕专业鸡蛋味油