㈠ 通常制作奶油蛋糕的时候，什么蛋糕较为适合，是戚风蛋糕，还是海绵蛋糕，或者其他类型的蛋糕
戚风蛋糕就可以
㈡ 做蛋糕时放什么奶油了什么奶油最好呢！
自己在家吃一定要用淡奶油，而且不要雀巢和安佳，雀巢最次了，上网多搜搜，网上比较便宜，到货后不要立马用，放冷藏多放会，商业的话要是用植物奶爱护不错，味道没那么重，金钻啥的我一闻就想吐
㈢ 啥类型的蛋糕适合抹奶油 放进冰箱的
蛋糕种类有海绵蛋糕，裱花蛋糕，磅蛋糕，杯子蛋糕，玛德琳蛋糕等等。最适合涂抹奶油的就是裱花蛋糕，也就是戚风蛋糕。其次海绵蛋糕和杯子蛋糕也很适合。以及慕斯蛋糕制作中就需要奶油，放进冰箱。口感类似于冰淇淋，很不错。还可以制作蛋糕卷。
㈣ 6寸的蛋糕，到底用多少动物淡奶油是最合适的
低筋面粉（蛋糕胚） 40克 、 鸡蛋（蛋糕胚） 3个 、 水（蛋糕胚） 25克 、 玉米油（蛋糕胚） 30g 、 白砂糖（蛋白） 30g 、 白砂糖（蛋黄） 20g 、 盐 0.5克 、 淡奶油 340克 、 细砂糖（打发奶油） 30克 、 柠檬汁 几滴 、 食用色素 1滴 、 水果 适量做一个六寸得生日蛋糕需要多少得淡奶油，这个问题问得很好哦~！哈哈！其实我个人觉得不一样得人做蛋糕或多或少用的量都会不相同吧，就算是同一个人做，做不一样的生日蛋糕类型所用的淡奶油也不一样的，那么回答你这个问题就要从多个角度给你提供参考了。一般六寸生日蛋糕大概300g-400g的量就足够了。
玉米油（蛋糕胚） 30g 、 白砂糖（蛋白） 30g 、 白砂糖（蛋黄） 20g 、 盐 0.5克 、 淡奶油 340克 、 细砂糖（打发奶油） 30克 、 柠檬汁 几滴 、 食用色素 1滴 、 水果 适量一般6寸的生日蛋糕需要100g的淡奶油。不过因为装饰的不用，用量也有所不同。所以生日蛋糕如果都用淡奶油来装饰，六寸用300克奶油即可，考虑到你不是专业蛋糕制作的，可能抹面不均匀，或者有损失的情况，建议多打发50克，这样省去再打发的麻烦我们可以往上浮动20—30%吧。
㈤ 制作水果蛋糕时，最好是采用什么奶油
序言：大部分的蛋糕店都采用的是植脂奶油，因为植脂奶油是植物氢化过的油加水和香精而做成了，因为价格比较廉价，口感上也能说得过去，但是多吃会对身体不好，而在制作蛋糕的时候，这种奶油也非常容易塑形，所以很多蛋糕房都会选择它，但是里面不含奶的成分，所以是假奶油。
三、自己制作
然后把蛋黄搅散之后，加入糖水，橄榄油搅拌至无颗粒，再筛入低粉，泡打粉，一定要过筛，然后搅拌成流动性的面糊。把蛋清放进塔塔粉里，用打蛋器打发至粗泡，再加入一些白糖，继续打发成细泡继续加入白糖，直至打发到硬性的发泡。取1/3蛋白，加入面糊中搅拌均匀，然后把剩余的蛋白加入其中，一起搅拌，烤箱预热烤制40分钟左右，烤好后的蛋糕倒扣出来，奶酪隔水融化后，用打蛋器打发加入鲜牛奶和奶酪，打发均匀，将奶油和水果涂抹在蛋糕上，这样一份健康美味的水果蛋糕就做好了。
㈥ 一般做蛋糕的时候，可以用哪些奶油最好
植物淡奶油是人工合成的，价格便宜，本身含糖，打发时不用再加糖，打发以后花纹清晰，坚挺，体积可以达到原来的3倍大，稳定性好，但是含有反式脂肪酸，对人体健康不利，众眼望去，这7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以蓝风车乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，稳定性更强。
自己做蛋糕总觉得奶油没有蛋糕店的好吃，比如好利来，诺心，王子公仔蛋糕，奶油超级好吃还不腻，其实他们都有自己的一套做奶油的方法，用进口的奶油然后自己做调整，最好吃的铁塔，曾经有个专业厨师做了各大奶油对比，综合下来铁塔最好吃，口感轻盈不油腻没有奶腥味。所以无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
㈦ 生日蛋糕店用什么奶油
生日蛋糕上用的有植物奶油或者动物奶油
植脂鲜奶油是大陆最近十年内兴起的产奶油制品,最初是在美国维益食品有限公司（RichProctscorpo-点击此处添加图片说明ration）发明，它的英文名称是Non－DairyCream，是以大豆蛋白为主要原料制成的，由于使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇，逐渐取代了传统的动物脂鲜奶油，成为制作蛋糕的主要原料，被称为从大豆变化来的魔术鲜奶油（MiracleCreamfromtheSoyaBeau）。
动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油）。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。
动物奶油和植物奶油的区别
【工艺上】动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。
【口感上】动物奶油口味更顺滑细腻一些。
【营养价值上】植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。（建议选择动物奶油作蛋糕较好）
植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。
㈧ 做蛋糕用哪种奶油好
㈨ 动物奶油和植物奶油哪种更适合做蛋糕
动物奶油。动物奶油比较健康。第一，动物奶油是从牛奶里提取出来的；而植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的。第二，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温。第三，动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。1.从纯乳中分离出动物黄油。在分离的时候，由于重量的差异，乳脂中的油脂会在上面漂浮，形成乳脂。奶油只有全脂奶20%~30%，脂肪约35%，营养价值介于全脂奶与黄油之间。最常用的用法是加入到咖啡、茶叶里，或者做甜品或糖果。动物黄油的质地比较细腻，没有糖，需要加糖，冰冻后的味道和冰激凌一样。非常适合在需要加热的时候使用。缺点是操作难度低，不易储存，开封后一个月左右要用完，否则会变酸哦！而植物性鲜奶油一般都含有糖分，可以直接打散，但不宜用来加热，加热后会产生油水分离的现象。植物性鲜奶油的好处在于，打发后不易溶化，价格低廉，但却富含反式脂肪酸，不宜经常食用。