Ⅰ 鸡蛋糕的制作方法
材料：面粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黄油45克
牛奶1大勺
奶油香精数滴
1：首先
把鸡蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉
黄油（事先用微波炉加热融化）
牛奶和奶油香精
一起放进蛋液
用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊
倒入容器（事先请用黄油擦一遍
才不会沾底）
表面抹平
然后轻轻的用保鲜膜盖住
放入微波炉加热
期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体
就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鲜奶油
和水果装饰
就可以了。
电饭煲蛋糕
原料：
（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）
1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点
2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）
C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。
D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。
4、打发蛋清：
A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡
B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）
6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。
烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
Ⅱ 老式奶油鸡蛋糕的做法，老式奶油鸡蛋糕怎么做
老式奶油鸡蛋糕
主料
低筋面粉90g
色拉油9g
绵砂糖60g
鸡蛋3个
辅料
淡奶油100g
绵砂糖10克
糖针适量
步骤
1.准备食材。
2.全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
3.用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色比较黄。
4.打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。约20分钟.
5.分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6.倒入植物油，搅拌均匀。
7.连模内垫上油纸托。
8.蛋糊倒入小纸杯内。
9.烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
10.烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
11.100克淡奶油加入10克绵砂糖打发至硬性发泡，然后装进裱花袋里，配上花形裱花嘴。
12.在蛋糕表面挤上一圈奶油。
13.表面撒上糖针装饰
Ⅲ 在家怎么做鸡蛋糕
家常鸡蛋糕做法一，
材料
鸡蛋，盐。
做法
如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，
充分搅拌均匀
加温水，加盐，再次搅拌，
放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，
蒸15分钟。
闭火，焖3分钟。
如牛奶一样嫩滑！
做法二，家常草莓鸡蛋糕
材料
"鲜奶 83g","香草精（酒） 5g","全蛋 一颗","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉（地瓜粉） 20g","打泡粉 一小匙","无盐奶油 20g","盐 少许","草莓碎干 少许"
做法
1:首先：无盐奶油室温软化。把粉类（低筋粉、玉米粉、打泡粉）过筛加入糖、盐混合备用。1:备一小锅 搅拌棒打散无盐奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉类 拌匀，再加入牛奶、香草精 快速拌均3:静待10钟
2:在等待10分钟时，准备烤盘，刷上薄薄一层植物油，开小火…倒入面糊7-8分满的圆球模上，等待起小泡时 放入草莓碎干
3:用叉子检视面糊比较不液态，外观颜色也极漂亮，取一个覆盖再另一个半圆上
4:确认 内部熟成 颜色漂亮 取出完成
做法三，家常起司鸡蛋糕
材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 适量",
做法
1: 烤模先用烤纸铺好备用。
2: 把低筋面粉过筛备用。
3: 将蛋黄、鲜奶先拌匀备用。
4: 把植物油先加热至锅中产生油纹即可关火。
5: 再一口气把面粉加入拌匀放凉备用。
6: 把蛋奶液加入面糊里拌匀。
7: 烤箱预热160度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分三次加入）
8: 加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现溼性发泡。
9: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。
10: 再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。
11: 将一半的面糊倒入烤模里。
12: 把起司片放置面糊上方。
13: 再把剩下的面糊倒完，之后在桌上重敲一下震出大气泡。
14: 最后在上面撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，要使用水浴法，烤盘内加点热水，以160度烤20分钟、再将烤温调升至180度烤10分钟。
15: 竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，脱模将周围烤纸撕开放至冷却架上放凉。
16: 放凉即可切片享用。
17: 细腻好吃！
18:完成。
做法三，家常起士鸡蛋糕
材料
"蛋 4颗","砂糖 80g","低筋面粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","无盐奶油 50g","起士片 适量","起士条 适量",
做法
1: 将蛋打散放入糖, 隔水加热至40度.
2: 放入日本KNEADER精揉机PK1013T 按程式01 设定速度5 时间12分, 搅拌成浓稠状.
3: 放入过筛的面粉, 奶粉(分3次) 按程式01设定速度2 时间2分. 搅拌至无颗粒.
4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 设定速度2 时间1分. 搅拌均匀.
5: 预热好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分满, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分满, 撒上起士条.
6: 放入烤箱, 设定温度180度, 时间20分. 烤好脱膜即完成.
做法四，经常茶香鸡蛋糕
材料
"鸡蛋 34颗","低筋面粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","红茶or抹茶 90ml",
做法
1:蛋白蛋黄分开，先将蛋黄 奶油 温红茶or抹茶水拌匀，奶油先融化比较好拌
2:在倒入面粉，我选用日清面粉，很细致不太需要过筛，口味觉得比较香，把食材都拌匀。如果用红茶口味，还可以把茶叶切碎碎放入，味道更香。
3:蛋白打发到不会滴落
4:把蛋白分次倒入拌匀，不能过度搅拌蛋白会消泡，但我第一次没有拌很均匀，蛋糕成品会部分白白的，所以还是要注意拌匀唷，第二次有拌匀就很完美
5:把面糊倒进大同无水锅，用蛋糕模式，会自动烘烤。 等完成后稍微放冷，倒盖让蛋糕掉出来，就可以罗！
6:抹茶或红茶口味都好吃，没吃完冰起来，吃之前用烤箱烤的脆脆的，配抹茶酱or蜂蜜也很棒
7:完成。
Ⅳ 鸡蛋糕做法和配料（大量的做）
香醇鸡蛋糕
鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g
杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙
小朋友喜欢的 : 葡萄干 (把葡萄干加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
(必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中
5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，
放入2~3粒葡萄干，再以两边模型的蛋糕，合起来即可
保温要点:
鸡蛋糕最好吃在于整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软
装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃
蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温
Ⅳ 如何做好鸡蛋糕
你好:
做鸡蛋糕是不用加水的,,放牛奶就行了。
我推荐的做法:
材料：全蛋4颗、细砂糖120g、低筋面粉140g、鲜奶60g、泡打粉2g、奶油60公克
鸡蛋糕的模型先预热开小火。 先把四颗全蛋打到盆中用搅拌器打发，再把细砂糖分次倒入盆中打发。
低筋面粉和泡打粉混和搅拌过筛，加入面糊中，这时用刮板拌匀。
再加入牛奶搅拌均匀后，最后加入奶油搅拌均匀，这样鸡蛋糕面糊就完成。 鸡蛋糕的模型预热完成，这时约160度左右，在鸡蛋糕模型上擦上薄薄的沙拉油，不要有油在里面。
温度好之后就把先前做好的面糊倒入，倒入约五分满即可，因为面糊预热会膨胀，大约用插针感觉到面糊约无流质状，就可以把两个合起组成漂亮的形状，无流状后就可取出至网架上，这样就完成鸡蛋糕。
谢谢!!!
Ⅵ 鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
Ⅶ 怎样自制鸡蛋糕
超市或者淘宝上买蛋糕粉，每次用一小袋大约五十克，加一个蛋两匙油（用黄油最香，别的植物油色拉油花生油也是可以的）搅拌成糊状，倒进蛋糕托或者微波专用容器内，高火一分半钟即可.可以在里边加上椰果 蜜豆，也可以在上面浇上练乳 蜂蜜 花生酱 果酱 做出很多口味的，介绍两个我常用的牌子：小彩娃或者贝蒂.前者要便宜一些。这个烤制起来很简单，但你可以在装饰上发挥。一次用上两到三小袋就可以做出比较大的蛋糕坯子，把它从中间切开加入果料，然后用淡奶油（植物奶油虽然也可以，但对健康不利）打发后铺在蛋糕坯子上，用水果或者水果罐头进行装饰就是生日蛋糕.把蛋糕做得薄一些，然后铺在保鲜膜上里面撒上肉松，火腿肠炒过的香葱然后向卷寿司那样卷起来就是风味咸蛋糕卷. 如果家里没有电动打蛋器我建议你采用以上方法制作，否则光是打蛋的过程就会让你的手抽筋掉的，而且做蛋糕需要的低筋面粉 筛子什么的很麻烦。你可以用这个方法先培养兴趣，等你真正对烘焙产生兴趣了再去置办也不迟. 祝您健康 也祝您全家中秋快乐
Ⅷ 怎么做鸡蛋糕
用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制砂糖),新鲜鸡蛋5个,黄油若干,牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.还可以放些自己喜欢的口味,像是果汁,巧克力,奶油,椰果之类
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），开吃…………
二、平底锅做蛋糕
准备材料：4个鸡蛋、面粉、4勺白糖：4勺黄油
打一个鸡蛋,将鸡蛋清先打到一个盆里，记住，不能把蛋黄打进去哦！
必须用蛋帚打鸡蛋，筷子是不行的(因为不均匀)，而且必须要顺时针打，直到打成奶油状(有许多泡沫)，盆子反下来蛋清不会流出来为止
接下来把白糖倒进去，接着顺时针打，直到白糖全部融化为止
现在把蛋黄，面粉全部加进去，喜欢的话还可以加点黄油（事先把黄油加热融化）继续顺时针打，直到打的均匀为止
准备一个平底锅，锅底要抹好黄油，再用中小火加热，不要加地太热哦！这时候把事先准备好的蛋糊倒进锅里（这时候要把火关掉，因为蛋糊很容易糊哦）整理均匀这时候再重新开火，依然是中小火，加热两到三分钟赶紧翻面！另一面加热时要盖好锅盖，加热一到一分半钟就赶紧关火！
这时热气腾腾的蛋糕就好了！
不过用平底郭做蛋糕缺点就是不能做的太厚！
注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。(打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了)
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
Ⅸ 咨询鸡蛋糕的做法
哈哈！这个我熟！！！
现在做蛋糕有三种方式——烤箱、微波炉、电饭煲。我一一给你讲解吧。
微波炉的省事
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。
（其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火3分钟就行了）
电饭煲蛋糕
原料：
（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）
1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点
2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）
C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。
D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。
4、打发蛋清： A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡
B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）
6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。
烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。
上面就是我的经验，你试试吧。顺便告诉你打发蛋白的方法（这是蛋糕松软的关键）
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！