小时候打蛋糕用什么面粉

⑴ 做蛋糕要用什么面粉

⑵ 用来做蛋糕的面粉通常是什么面粉

做蛋糕的面粉一般都是用低筋面粉，普通面粉市面上指的都是中筋面粉。
低筋面粉和中筋面粉的区别：

中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

⑶ 做蛋糕的面粉是什么面粉

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

低筋面粉简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文中的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心。

(3)小时候打蛋糕用什么面粉扩展阅读

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

⑷ 做蛋糕用的是什么面粉

您好，做蛋糕一般选用 蛋糕粉 也叫低筋粉。
面粉蛋白质含量在7~9%之间。希望能帮到您，望您采纳。

⑸ 做蛋糕用什么面粉

做蛋糕用什么面粉？

肯定是低筋粉啊

面粉种类的划分

按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）

按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……

按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！

咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g；

中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。

虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，

所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了