1. 为什么蛋糕卷烤了半个小时中间还是湿的
有可能是你做蛋糕卷的面所以也有可能是，你做的蛋糕卷的火力太小，或者是有其他原因，所以蛋糕卷中还是湿的。
2. 请问大神，戚风蛋糕卷，为什么中间总是有一层湿湿的回缩严重。160的
两点，第一，你的配方有问题，可能会是配方中液体的东西偏多，网上的东西也不一定准的，最好怕配方贴上来看看。第二，烘烤温度过高，你也不说说你的烘烤温度和时间，怎么具体帮你判断。至于回缩的问题，如果是在烤箱中烤着烤着就回缩了，那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了，那就是没熟
3. 蛋糕卷做出来总是湿发粘怎么回事 求哪位大师告知
蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、 搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。
蛋糕卷做法
1.蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2.将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3.蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4.将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5.低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6.将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7.把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8.倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9.放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10.将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11.撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12.有下往上卷蛋糕体！
13.用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
4. 蛋糕卷烤出来之后为何第二天里面表皮干，中层湿湿的
蛋糕健蛋糕卷烤出来之后，第二天里面表皮干，中层湿湿的，因为是夜重冷缩的原因而进了水汽，所以呢，我建议你拿到冰箱冷藏的话，就不会这一种情况出现了。
5. 我烤的蛋糕卷为什么里面是湿的怎么烤也不熟的样子
要么蛋清没打发，要么温度低了或者烘烤时间不够，望采纳
6. 蛋糕卷摸上奶油后湿度大是什么原因
有两个原因，一是蛋糕吸收了奶油，二可能是蛋糕本来就太湿软，导致加了奶油更湿软
7. 我的蛋糕卷中间层总是湿的，有人知道原因吗
我认为有两个原因。其一是蛋白问题～看看是不是打蛋盆比较深，打蛋时打蛋头没有触底导致底部的蛋白不够发，而表层的蛋白已经比较硬了～在和面糊搅拌的时候底部的蛋白就容易消泡。其二就是温度问题，可能是火大了，导致表层已经熟成定型内部还没烤好，这个可以降低温度，加长烘烤时间～我之前烤的时候火大了，蛋糕在烤箱里膨胀的特别大而且很快～但是一出炉就塌成一张饼～温度合适的话它应该是稳定长高的～
8. 蛋糕卷做好后为什么中间是实心的，做了几次，都不理想，蛋糕用长方烤
蛋糕中间湿有很多原因：
面糊太稀了。虽然是按比例不过也许你的面粉吸水量少，不同的面粉吸水量不同。可以去看看网上做蛋糕的视频，看看好的蛋糕糊是什么样的。只要你做了一次成功的蛋糕你以后就能知道面糊应该是什么样的了。
蛋白打发不够，这个我不细说。
烤的时间不够长，牙签插入蛋糕抽出来没有沾上任何东西就是熟了。
烤好蛋糕后立刻拿出倒扣。晾凉后才脱模（这里说的是戚风和海绵蛋糕，有些蛋糕是不用这样的）
说清楚你做的蛋糕配方和做法。
9. 求助，戚风蛋糕内部湿湿的，是啥原因啊
温度高了，你这个就是外面上色了，但是里面还没熟，也没有发起来。
你的蛋白有没有打发到可以拉起弯勾，够不够细腻，拌入粉类的时候消泡严不严重。
温度高的话，把温度调低，时间延长，上色深了就盖锡箔纸