❶ 微波炉烤蛋糕的难题
http://bbs.jzrb.com/post_128_11623_1.html 我是按这个地址里的方法做得，还不错。
打蛋白注意：一定要把蛋白打到看不到液体才可以！！！打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。打蛋白时可以加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡。 而我没有技巧，就用懒散的打发打了二十多分钟左右达到完全没蛋液的效果。
蛋糕会往馒头发面发展可能就是面粉起筋了。可能是你水放得太小心，使先搅起来的面粉起劲了。
其次可能就是像我一样整体溶液太稀了，或泡打粉没发起来，久变成硬块了。
这是我从网上DOWN来的资料，我成功作出蛋糕久全靠了研究N遍这个，你参考下吧。
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，过筛倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命！还是要坚持：P
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 其实只要连续同方向的打，我觉得也不算太难打。
要注意的是，一定要把蛋白打到看不到液体才可以！！！打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。打蛋白时可以加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
偶的容器稍微小了一点，粉浆装得太满了，一加热，浆就一下涨得老高，然后就溢了一点出来了：（教训啊~~~~JMS记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀，这就是偶这个小白鼠得出的血的教训，
注意：1.加热时间到后，别急着马上打开微波炉的门，稍微等一下下再开，不然蛋糕容易一下子就瘪下去了。
2.将蛋白和蛋黄糊混合时，千万不要使劲的搅拌，否则蛋白消泡蛋糕就发不起来了。轻轻搅拌，也不要划圈搅拌，那样会是蛋糊起筋。上下或者左右搅拌即可。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
注意，过后一些JM说做出来觉得蛋腥味大，所以大家可以在蛋黄糊里加一些高乐搞或者美禄之类味道重一点的东西，能够掩盖掉蛋腥味。
不管是做电饭煲蛋糕还是微波炉蛋糕前期准备工作很重要.前期我发过一个做电饭煲蛋糕的帖子,这两者的前期原料准备都是一样地. 准备工具:1.两个无水无油的大碗; 2.打蛋器1-2个,(电动打蛋器更好,省力) 3.带盖的微波炉器皿, 4.嘿嘿,还有微波炉一个,带烧烤的最好. 5.最好还有个小筛子.(我没有) 准备原料:1.低筋面粉(最好是蛋糕专用粉);泡打粉(超市有卖),玉米淀粉 2.新鲜鸡蛋,白砂糖,牛奶,黄油,植物油,盐, 3.淡奶油,水果等(裱花用的)这一步也可不
1.低筋面粉40克里加泡打粉4克充分拌匀.(用普通面粉30克配
玉米淀粉10克也行,但口感稍差) 2.把蛋黄和蛋白分开,分别放入两个无油无水的碗里.把鸡蛋从中间打开，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黄弄破了.蛋白里如有蛋黄就不容易打发了.
3.蛋黄里先放白糖10克,搅匀,再放入牛奶60克,液化的黄油10克搅匀.分三次加入调好的面粉,充分搅匀成糊状,放一边. 4.开始打蛋白.这是一件比较辛苦的事. 先用打蛋器（超市有卖）打几下(电动的省事)，起泡沫后，蛋清里放少许盐或白醋(便于打发)，再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。有点像生日蛋糕上的奶油. 放糖继续打 软性发泡 硬性发泡,蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。 5.把打发的蛋白分三次放入蛋黄糊糊中,轻快的上下搅拌均匀，不能顺时针搅哈. 就是这个样子的 6.给微波炉塑料碗内底摸点油,注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入搅好的糊糊,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的糊糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。 7.然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，60即可.），加热5分钟，取出倒扣冷却脱模. 好了,出炉. 因我用的全麦粉没有筛,所以蛋糕上有一些麦皮点点. 特写,嘻嘻还是挺诱人地. 成了，吃吧
❷ 用微波炉做蛋糕出现这种情形是什么原因
微波做蛋糕多存在这样的问题，这里面有几个问题，你注意后试试。第一：水不能太多；第二：油也不能太多；第三：放入纸杯中的量最好不超过3分之一；第四：我觉得打的时间长了些，你可以试着先用中高火4分钟，然后打开看看中间是否已经泡起来了，如果蛋糕没有熟再适当打1、2分钟。或则是用高火1、2分钟后打开看是否熟了，这是需要慢慢摸索的，要有耐心；第五：如果你家的微波炉有光波或则光波组合可以试试，微波打蛋糕水分容易流失，中部也容易有点塌，我做的蛋糕中间看起来是平的，也不会完全泡起来；第六：你可以考虑在材料中加些泡打粉，量不用太多，其实我看你的蛋糕外形来说，基本算是打发不错的材料。
以上你可以去试试，看看行不行，注意放入一个容器中的量不要太多，尽量缩短微波中的时间，如果还是存在问题，如果你要求希望是外面蛋糕的样子那最好是买个烤箱，因为微波的加热方式不能与烤箱比对。
我目前也在不断的尝试和总结中，希望有一天能总结出一套很好的微波做蛋糕的方法，要是成功了一定发帖与大家分享，毕竟家中的蛋糕才是纯天然无公害的。
记住不要对自己的蛋糕要求过高，健康、味道好才是关键。
❸ 请问我用微波炉做蛋糕 用玉米油代替色拉油 又放了泡打粉和白糖 做出来为什么还又咸又苦 超难吃
又咸又苦是泡打粉加多了。。做蛋糕多用低筋面粉，有时可以不用加泡打粉的。另外，有条件的话，用黄油吧，更地道，做出的蛋糕口感和质感会更好。国产的二百左右一箱，也可分开买，放冰箱保存。再有，用微波炉做蛋糕是不专业的，虽然很多微波炉都带有烤箱功能，但都是噱头为重，并不实用。有条件用烤箱吧，除去欧洲的纯一线品牌，新加坡，香港等地的二线品牌烤箱差不多三百左右。说实话，做西点是很用心的事情。硬件，材料都要齐全。并要有颗真诚的心，细心的做，之后再熟能生巧，找出相对简便方法，但对做西点的感情又不能变，才会有美味诞生！不要被书本和电视中的说的拍的迷惑。如果觉得很多东西都要可替代或是简化，那做出来的又会是另一番东西了。好好加油，一定会一次比一次好的！
本人也是西点爱好者，有空加qq 82206069 交流！
❹ 为什么微波炉烤出来的蛋糕很腥
没有熟透。
微波炉做东西很容易生熟不均匀。
❺ 请问我用微波炉做蛋糕，怎么老是这样啊
鸡蛋的比例，还有微波炉的火候掌握不好就会这样。
❻ 微波炉做蛋糕为何有氨水味
应该是鸡蛋的味道，也就是所谓的蛋臭味，以选择放点油和多加点糖，油和糖都是可以去除鸡蛋腥味的东西。
1、准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）；
2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀；
3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止；
4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可；
5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，在加一次搅拌均匀后再加，然后知道加完且搅拌均匀；
6、打开微波炉，把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中；
7、把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可；
8、用微波炉手套把容器取出来，然后倒扣在盘子上就完成了。
❼ 为什么我用微波炉做的蛋糕有蛋腥味怎么解决呢加白醋行吗
不是微波炉的问题吧，应该是你的面粉放少啦，而且还要多多地搅拌，直到看似成了奶油的形状就可以蒸啦，我这里有位师傅是用电饭煲蒸的，味道都很爽，也没有腥味儿！~~~~~~
❽ 在家用微波炉做蛋糕怎么象发糕一样难吃
有烤箱也不一定做得好吃
我们经常用学校的烤箱烤蛋糕和饼干
有时候也会做得很难吃
因为配方的关系
如果你用微波炉烤一定要用“热空气”那一挡
还要预热
烤的时候要很有耐心，一般蛋糕都要烤半小时以上
微波炉没有烤箱那么热，烤得时间还要比烤箱长一些
其实做什么蛋糕得主料来来去去也就那几种，每重料有每种料的特性，抓住这些特性，多尝试，就可以做出好吃的蛋糕了
白糖可以增加湿度，没那么干硬
黄油可以提香
鸡蛋是主料，但也不应放多，多了会变硬
有些蛋糕是要发酵的，发酵粉千万不能放多，还要注意发酵粉的种类，中式传统的发酵粉是要在温暖的环境下发酵的，而某些西式的发酵粉是要冷藏发酵的
发酵时间是最令人头痛的，要慢慢捉摸
时间短了，蛋糕不够发，时间太长会发酸，烤过之后也会由大变小，像被压过一样
顺便提醒一下，热蛋糕虽然很诱人，但吃了很容易肚子痛
❾ 微波炉做蛋糕为什么有鸡蛋的腥味
鸡蛋放多了，做出来就会有鸡蛋腥味，油放得少了，也会有鸡蛋腥味的！！ 不过，建议做蛋糕的时候放点柠檬皮屑，这样味道就不会太浓了
❿ 用微波里制作蛋糕后出现的问题！有经验的人可以进来看看哦！
低筋粉我也买不到，但是可以自己配。4：1的比例，4普通粉1玉米淀粉。你用的应该是蛋黄蛋清分离的方法做蛋糕，蛋清打到硬如果没问题，就有可能是在你加入面粉的时候搅拌得上劲了，不可转圈搅拌，要轻轻的拌匀就好，像拌菜那样~~~~你面粉的比例应该不会有太大问题，如果手法好，海绵蛋糕时可以不加发酵粉的，我就不加，没问题。植物油替代黄油没问题，我也试过。
记得均匀很重要，密度有差别的材料，可以先弄出来些与需要混合的材料混合，然后再一起加入。
再给你个方子吧，多试试~~~~我可能比较笨，刚开始学蛋糕时，做了4个才成功的，要多练习~~~~~~
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器
有问题给我留言。