A. 怎么样做鸡蛋糕才能嫩
微波炉蛋糕：
鸡蛋3个、面粉、吉士粉（一般菜市都有卖）、白糖、牛奶
把蛋黄与蛋清分离，在蛋清里，加入一勺糖，然后用打蛋器打十五分钟，打的时候一定要顺着同一个方向，不然会反水，就起不了奶油状
这是打了十五分钟后的蛋清图片，这十五分钟很重要，一般不能停，而且一定要打成奶油状
然后在蛋黄里，放入２勺糖，再放入一勺吉士粉
再放入大约４－５勺牛奶和３大勺面粉
然后上下拌，伴成糊状，然后放入一半刚才打好的奶油状蛋清，伴一下后，把全部奶油状蛋清全部放入，并再次上下拌
倒入一些油，然后就可以入微波炉了，用制作蛋糕的功能键，或先开３０的火力微波３０秒，再用烘烤功能烤３分
烤的时候，微波炉就特别的亮起来
炉的样子，真的很像蛋糕，呵呵 响掌声～～～～
B. 什么才是真正的鸡蛋糕
材料
鸡蛋，盐。
做法
如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，
充分搅拌均匀
加温水，加盐，再次搅拌，
放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，
蒸15分钟。
闭火，焖3分钟。
如牛奶一样嫩滑！
C. 如何蒸出完美的鸡蛋糕
鸡蛋羹蒸的过程到这里就完成了，当然，最后的一步还需要进行调味装饰，一般只需要放上一些鲜酱油、香油、豉油就行。
D. 怎么做鸡蛋糕才能色泽艳丽，口感好！应该放多少水才合适！放什么水好
用微波炉吧，几分钟搞定，和我学吧
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散
再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，
这个也很重要。
高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了
很简单，省时，又美味可口，试试看吧
如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦
请慢慢享用吧~~~~~~~~~~~~！！
E. 鸡蛋糕什么样子算是好了
你可以参考一下我的，具体做法如下：
主料：鸡蛋 (2个)低筋面粉 (130克)
辅料：糖 (130克)泡打粉 (1克)花生油 (28克)
低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
用电动打蛋器高速打至全发。
筛入粉类，倒入油。
用电打继续低速搅匀成稠滑状。
装入裱花袋中，挤入模具中。
装入裱花袋中，挤入模具中。
烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
小窍门：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
F. 怎样才能蒸出好看又好吃的鸡蛋糕呢
原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
G. 怎样蒸出来的鸡蛋糕才好啊
1）蒸锅里加比较多的水，烧开。2）在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。3）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。4）大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。5）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。
一定要记住在上面加个盘子盖上,这样就不会有蜂窝了,大概蒸5-6分钟就可以了.这样的做法会让你把水放的正好,适中,宝宝吃起来就非常愿意吃了,不在会发生水多水少的情况了,而且蒸出来的蛋羹是嫩嫩的,你也试试吧!
回答完毕
希望对您有帮助
H. 如何做好鸡蛋糕
你好:
做鸡蛋糕是不用加水的,,放牛奶就行了。
我推荐的做法:
材料：全蛋4颗、细砂糖120g、低筋面粉140g、鲜奶60g、泡打粉2g、奶油60公克
鸡蛋糕的模型先预热开小火。 先把四颗全蛋打到盆中用搅拌器打发，再把细砂糖分次倒入盆中打发。
低筋面粉和泡打粉混和搅拌过筛，加入面糊中，这时用刮板拌匀。
再加入牛奶搅拌均匀后，最后加入奶油搅拌均匀，这样鸡蛋糕面糊就完成。 鸡蛋糕的模型预热完成，这时约160度左右，在鸡蛋糕模型上擦上薄薄的沙拉油，不要有油在里面。
温度好之后就把先前做好的面糊倒入，倒入约五分满即可，因为面糊预热会膨胀，大约用插针感觉到面糊约无流质状，就可以把两个合起组成漂亮的形状，无流状后就可取出至网架上，这样就完成鸡蛋糕。
谢谢!!!
I. 怎么做好吃的鸡蛋糕
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、油 就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！ 准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！ 开始： 首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度,接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的铁勺子就可以. 接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。 （注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！） 蛋白已经打好了，放在一边，再来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它。 在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！ 接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的） 将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，最好是在桌上垫上毛巾稍稍震动电饭锅锅两下，把里面的气泡震出来。 盖上锅盖，按下煮饭键，4分钟左右会自动跳到保温状态，等待15分钟，接着再按一次煮饭键，等待15分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上） 我家的电饭锅是650瓦的，大家根据实际情况控制时间 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： (1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥 (2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发 (3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动 (4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上。