⑴ 为什么做的戚风蛋糕总是有一股鸡蛋的腥味呢,求解
腥味一般是由蛋白质分解所产生,所以越新鲜的鸡蛋腥味越少。所以,如果作的蛋糕腥味较重的话,说明鸡蛋不够新鲜,下次制作时尽量使用新鲜的鸡蛋。
还有,可能你对蛋腥味比较敏感,那么下次制作蛋糕时,可以往蛋白里挤几滴柠檬汁,这样既可以帮助蛋白打发,而且有增香的作用,有效祛除蛋腥味。
⑵ 为什么做出来的蛋糕有腥味用什么面粉做好
蛋糕的腥味是由鸡蛋造成的,不是由面粉造成的。
⑶ 烤好的蛋糕切开了来有蛋腥味是怎么回事
蛋糕切开有腥味可能有以下几个问题需要注意:
1、选用的鸡蛋是否新鲜,如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些,最好选用新鲜冷藏的鸡蛋。
注意以上几点,相信蛋糕的口味一定会改变。
⑷ 我做的蒸蛋糕怎么有股腥味
单从做菜说鸡蛋本身有淡淡的腥味的哦,做蒸糕是否有用柠檬了呢?意外看到,来此一答
⑸ 每次做蛋糕感觉都有一股蛋腥味,是哪里出现问题了
自己亲手制作的蛋糕,总是感觉鸡蛋味重,有腥味,该如何办呢?
⑹ 为什么我烤的蛋糕有一股鸡蛋腥味
可能是鸡蛋不够新鲜,或者没有打发。可以加点柠檬汁(或者白醋,一样都是去腥味的,但是柠檬汁更甜一点)去味。
⑺ 自制蛋糕加了两三滴白醋,为什么腥味还是很重
原因:
1,鸡蛋不新鲜
2,蛋糕没完全熟
在蛋糕糊里加入几滴白醋可以辟腥。我做戚风蛋糕,打蛋白时加几滴白醋来去除蛋腥味。另外如果你的蛋糕没完全熟透,会有蛋腥味
⑻ 做的蛋糕总是有一股鸡蛋的腥味,这种情况该怎么改善
增加蛋糕和松饼的风味和水分,同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻,这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕,此外,还可以改善烘焙食品的风味和色泽。蛋糕里怎么消除鸡蛋的腥味呢?我们在做蛋糕的时候只要在打蛋的时候加入一点点的白醋,就可以轻松的解决这个问题啦。再说说工业生产的,比如蛋糕店和食品厂,工业来讲成本放第一位,这时可以考虑,牛奶香粉,淡奶香粉,牛奶香精等,这属于食品添加剂,我们平时买的蛋糕基本都有这个成分。
在蛋白打发之前放一点香草精或者柠檬汁,会去除腥味,西方有很多人会 放一些朗姆酒之类的。都可以,看使用哪个更方便了。可以加入一点香草精,做出的蛋糕有一股淡淡的香味,注意一定不行多加,加多了反而掩盖了蛋糕的本味。柠檬汁去除鸡蛋气味的方法。加入柠檬汁后,不仅感觉不到一点鸡蛋的味道,而且蛋糕的味道也会更加清爽。如果你用新鲜的柠檬,多放几滴,你也可以吃到明显的柠檬味,酸甜可口啊~哈!这就是为什么我们需要把柠檬放在家里。