1. 红丝绒蛋糕是什么材料做的
制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪(即奶油芝士)、奶油等。冷却后,涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
品尝红丝绒蛋糕时建议配些微苦或清淡的饮品会更好,比如配一杯红茶,绿茶或美式咖啡 。但红丝绒蛋糕不能吃太多,对健康不利。不仅因为甜品含有大量的糖分和热量,更源自于红色食品染色剂过度食用还是会引起皮疹等症状。
(1)红丝绒杯子蛋糕配什么奶油霜好看扩展阅读
红丝绒蛋糕的味道还是不错的,绵软的口感让人根本停不下来。但是!每当面对一块比泰勒·斯威夫特(以红唇知名的女歌手)的口红还艳的蛋糕,克服掉正在吃化妆品的错觉可能是第一步。
红丝绒蛋糕在味道上与普通蛋糕不一样,有微微甘苦味。红丝绒蛋糕与普通蛋糕口感相比也完全不同。红丝绒蛋糕口感相比较而言更扎实,绵润。
2. 蛋糕裱花用什么奶油好 韩式裱花奶油霜的做法
用料
无盐黄油 450g
蛋白 143g(4个蛋)
糖 60g
糖 120g
水 50g
香草膏 2g
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法
先把细砂糖120g加入纯净水,中低火烧糖水至120度。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步骤1
②待糖水烧至100度时开始打蛋白,等糖水烧到120度时,蛋白也差不多能打好了。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步骤2
打蛋白时,全程用高速,蛋白打至起粗泡时加入糖60g,打发至接近硬性的状态韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步骤3
烧好的糖水缓缓倒入蛋白,全程高速。一直打发至比手温高一点就可以停了,然后冷冻15-20分钟。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步骤4
等蛋白冷冻的时间里,拿出黄油切小块(图片由发酵黄油代替白黄油)。
加入全部黄油,盖上盖子,换A字头高速打散(因为黄油很硬,打蛋网容易坏,待硬块全部打散之后换打蛋网继续打,效率更高)
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步骤5
中间会出现水油分离的状态,没有关系,一直高速打发即可。如果实在分离太厉害,可以坐一会儿温水再继续打(因为用发酵黄油代替白黄油,所以做好的奶油霜没有透明感)。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步骤6
香草膏最后加入打匀就好,练习的奶油霜就不用加啦。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步骤7
小贴士
——透明奶油霜和普通奶油霜的区别
①透明奶油霜的配方和普通奶油霜是一样的,区别就在于意式蛋白霜的处理方式,普通的奶油霜无需将意式蛋白霜冷冻,待冷却之后就可以加入软化过的黄油打发。
②如果不是用韩国白黄油的话,透明的效果不会很明显。普通的奶油霜经过反复使用,冷藏,搅拌,蛋白消泡之后也会呈现油亮透明的感觉,只不过因为不是白黄油,所以会有点黄黄的,透明感不是很强烈。
意式奶油霜怎么做更好吃那?
意式奶油霜塑形力强适合裱花,黄油奶酪霜口味好,适合夹层抹面。意式奶油霜好吃与否首先与黄油有很大关系,使用发酵型黄油会比用普通黄油好吃,且不腻。适当加入香草膏会让奶油霜有香草冰激凌的感觉,切忌使用廉价的香草精。
用什么蛋糕体搭配会更棒呢?
原味的戚风或者海绵蛋糕体不太适合配奶油霜吃哦,比较适合用磅蛋糕,巧克力、柠檬、坚果、胡萝卜、蔓越莓和红丝绒等有风味的都比较适合。
3. 红丝绒杯子蛋糕怎么做
2A 是直径最大的圆形花嘴
也可以做手指饼干、马卡龙多种奶油霜及裱花嘴记录的做法 步骤7淡奶油打发
4. 马斯卡彭奶酪怎么做
最初认识红丝绒cupcake是看破产姐妹,觉得红色的cupcake配上奶油真的很好看。
topping是马斯卡彭奶酪+淡奶油,比直接打发的淡奶油口感要好得多哦。
配方里的材料不要随意替代,不然做出来的口感就会不同。
此配方可以做8个cupcake。
过程图是晚上拍的所以光线有点奇怪,大家不要介意么么哒。
用料
低粉157克
法芙娜可可粉8克
红丝绒酱15克
玉米油100克
白醋20克
小苏打4克
糖80克
盐1克
鸡蛋1个
香草膏2克
酸奶油100克
TOPPING
淡奶油190克
马斯卡彭奶酪165克
糖35克
正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法
100克玉米油+80克糖+1克盐用蛋抽搅拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤1加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤2这样就可以啦。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤3
倒入15克红丝绒酱和2克香草膏搅拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤4
红丝绒用的是美国Lorann Red Velvet,它有一股特殊的香味,不建议用红曲粉。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤5
香草膏我用的是NIELSEN MASSEY,你也可以用香草籽代替。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤6
加入过筛的低粉和可可粉。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤7
用刮刀切拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤8
加入100克酸奶油继续切拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤9
20克白醋+4克小苏打,会出现冒泡泡的反应,看到醋也不要惊讶啦,最后的蛋糕口感不会是你想的那样哈哈哈。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤10
倒入面糊里切拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤11
面糊会变得非常细腻有光泽。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤12
倒入纸杯里,7分满就可以了,因为这个会涨得比较高,你要裱花的话不要装太多面糊。烤箱预热后175度25分钟就好啦。我盖了锡纸。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤13
5. 红丝绒蛋糕有几种做法
1.在容器内放入蛋糕粉、可可粉、苏打粉、盐搅拌均匀。
6. 怎么做红丝绒蛋糕呢
材料
A无盐奶油(软化)300克A盐1/4小匙A糖粉220克B蛋黄4个B全蛋2个C杏仁粉150克D低筋面粉(过筛一次)420克D泡打粉(过筛一次)1小匙D小苏打粉(过筛一次)1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙E新鲜香蕉泥(约4条捣成泥)500克F蛋白4个F细砂糖100克G核桃丁150克蛋糕杯20个左右
做法
step11
准备好材料A软化过的无盐奶油300克,盐1/4小匙,细沙糖粉230克B蛋黄4个,全蛋2个C杏仁粉150克D(过筛一次)低筋面粉420克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙,新鲜香蕉泥(约4条)500克F蛋白4个,细砂糖100克G核桃丁150克
step22步骤1.用扇形搅拌机将A打发约50秒,将B分2-3次慢慢加入打约1分钟,加入C拌约15秒,再加入1/2量的D拌均约5-10秒step33
步骤2.F的蛋白用球状打蛋机打发约一分钟,加入F的糖继续打约2分钟
step44
步骤3.步骤1加入E的材料用扇形搅拌机拌均约10秒,加入步骤2继续搅拌约15秒,加入D的另一半量,拌均约10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可
step55
步骤4.用橡皮刮刀手动拌匀(勿过度搅拌)只是要确认面糊及每个步骤是否都有拌好,确认好后倒入挤花袋内,挤入杯中约8-9分满(烤后会在膨胀)顶部撒上G的另外一半后,就可进烤箱。
step66
此配方可做约20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先预热10-15分钟170-180度,将杯子蛋糕平均放置烤盘上就可入烤箱,可分两盘烤,每盘烤约30-35分中(每台烤箱温度不同,可依烤箱性质做温度及时间调整。)
step77
入烤箱后要确认蛋糕是否烤熟,可用烘培专用插针插入蛋糕中心,拔出时若插针上有粘黏面糊表示蛋糕还未熟透。
7. 红丝绒纸杯蛋糕淡奶油好还是奶酪好
一个纸杯蛋糕需要的淡奶油是很少的,大概十克淡奶油就够了吧,并不需要很多的。
8. 红丝绒蛋糕是什么
红丝绒蛋糕
31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或½杯甜菜根粉(有机食品店有卖,不要用鲜榨甜菜根汁,否则烤出来的蛋糕是棕色的)、可可粉、盐、bakingsoda(就是苏打粉,传说中的小苏打)、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋(室温)、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。
操作
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油,铺上烘焙纸.将蛋糕粉,甜菜根粉,可可粉,盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖,约5分钟,分次加入鸡蛋,打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉,拌匀。加入香草精华和苹果醋,拌匀。
4、分入模,烘焙30-40分钟。
5、冷却后,涂上奶油奶酪甜奶油霜。
9. 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料:低粉120g,黄油60g,糖70g,鸡蛋一个,牛奶140g,柠檬汁20ml,红曲粉8g,可可粉5g,小苏打一小撮。
奶油霜材料:鲜奶油200g,奶油奶酪140g,糖40g。
10. 红丝绒蛋糕的口感怎么样
红丝绒蛋糕是款重油磅蛋糕,和奶油蛋糕的口感完全不同。 口感与奶油蛋糕相比较而言,更扎实,但又比普通磅蛋糕口感要绵润。 因为红丝绒蛋糕里面含有大量的奶酪和黄油,所以建议配些微苦或清淡的饮品会更好,比如,配一杯红茶、绿茶或美式咖啡,一小口一小口的慢慢品尝 亦苦亦甜,才完美!